太阳和冰泡出的茶
那香味，仿佛暗室里亮起的烛光，不耀眼，但却足以划破幽冥；也像薛宝钗冷香丸的意象：冷艳，幽香，有距离。
第一次喝到武夷岩茶，是一个误会。
舅爷送来的茶包上贴着的标签是铁观音，打开后却有暗香。那种香味和铁观音的清冽之香有很大不同，似乎是酽醇之气，幽幽传来。放到手中，茶色也不一样，铁观音总是幽蓝碧绿，而这个茶却是红色的，仿佛红壤的炽烈，岩石的深邃。茶叶细长而枯槁，让人不由地要联想起国画里仰天长啸的道长，瘦削、倨傲而又目光炯然。
泡上茶来，水中的香真的如同酿制出来的酒，不在表层，藏在暗里，不在舌尖，涌向两颊。那香味，仿佛暗室里亮起的烛光，不耀眼，但却足以划破幽冥；也像薛宝钗冷香丸的意象：冷艳，幽香，有距离。
如果用玻璃碗来盛放岩茶的茶汤，会看到红色的水波，那竟是一种朴素的红。没有普洱琥珀般的透亮，不似红茶松香般的讨喜，它只是那种裸露出来的岩石色彩，如挑山工淌汗的脸庞，也像纤夫晒红的脊背。
这样的茶色，让人更容易产生对土壤的亲近，对根的怀想。
嶙峋的貌，华贵的口感，质朴的色彩，竟然和平共处，形成了我所不十分了解的名字——武夷岩茶。
据说武夷岩茶还有一个名字，唤作“晚甘侯”。
唐朝的孙樵曾有信札《送茶与焦刑部书》，信中写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”
爱茶的孙樵，将出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶，美称为“晚甘侯”。“晚甘”，回甘缓迟，却香味浓馥无穷。“侯”，更是拟人的尊称。这建阳指的就是武夷山。孙樵的文字让我们仿佛看到风雷之下，涧溪之间，悬崖峭壁，有茶树耸然。因为栽种奇险，得天独厚，采摘辛劳，孙樵叮嘱不要轻慢这茶，生怕所寄之人辜负雨露精华。
后来又有一个人爱上了这茶，专门为它写了传。他是清朝闽北人蒋蘅。他写了《晚甘侯传》，书中对岩茶的美誉称叹，堪比周敦颐《爱莲者说》中对莲的赞赏。
他写道：“晚甘侯，甘氏如荠，字森伯，闽之建溪人也。”“甘氏聚族其间，率皆茹露饮泉，倚岩据壁，独得山水灵异，气性森严，芳洁迥出尘表……大约森伯之为人，见若面目严冷，实则和而且正；始若苦口难茹，久则淡而弥旨，君子人也。”
这些文字不仅沿用了唐朝孙樵对武夷岩茶的美称——晚甘侯，也赠予晚甘侯姓名表字。姓甘，名如荠，字森伯。这茶在蒋蘅笔下，就好像一个有名有姓的人。
《诗经·邶风》里有言：谁谓荼苦，其甘如荠。荼，是茶早先的写法和名称。苦茶香甜，犹如荠菜。晚甘侯武夷岩茶，因为回甘晚，有苦尽甘来之妙味，所以名姓，都与《诗经》里的赞颂相映衬。森伯，亦是茶的别称，因为苦口婆心，人送茶别名“森伯”。这森伯面目严冷，心地慈悲，初入口，苦味难以含咽，日久却得到甘甜受用无尽无穷。蒋蘅叹道：这不就是君子品行吗？
蒋蘅和周敦颐一样，借物咏怀，借言立志，而被他们选择的茶和莲花，都蕴含了纯正高洁的品性，令人解颐生津。
但武夷岩茶不仅仅叫作晚甘侯，如果去茶店，人们会被武夷岩茶更多的别名搞糊涂。店家一定会问你，你要买的是哪一种武夷岩茶？是大红袍，还是白鸡冠？是肉桂，还是素心兰？
这里面其实还真的有些说道。
武夷山的茶叶，一般分为岩茶和洲茶两种。在山者为岩，被奉为上品；在麓者为洲，次之。品名多达数百种，《崇安县新志》里曾分类说：“不外时、地、形、色、气、味六种。如先春、雨前，乃以时名；半天夭、不见天，乃以地名；粟粒、柳条，乃以形名；白鸡冠、大红袍，乃以色名；白瑞香、素心兰，乃以气名；肉桂、木瓜，乃以味名。”
在这些名称品种繁多的岩茶里，最出名的应该算是大红袍了。
大红袍由一个跟佛教有关的传说而得名。说的是一个书生要赶考，却病倒在路上，巧遇寺庙里的老和尚搭救，用茶汤治好了暴病。书生后来考中了状元，专门回来答谢，老和尚却说，非我救你，是茶树救你。状元于是来到茶树前，恭恭敬敬地把自己的红袍搭在树身上，给茶树行礼。于是，茶树得名“大红袍”。
一个好的典故，可以成就一片好的茶叶漂洋过海，遇到知己。
而有趣的是，最早这棵茶树，并不叫这个名字，也跟佛教没什么关系。它生长在一个道观前，被人叫过“洞宾茶”，“吕仙茶”。但无论是哪个名字，这茶叶都叫不响。有人猜测说，可能是吕洞宾风流，江湖上口碑不佳，所以连累了这茶。于是，人们又附会出“大红袍”的典故，为的是清洁茶事，来使声名远扬。
其实，叫什么名字并不重要，人们品的是茶味，但味以名显，名字如果传达出了人心里面的善、正直、傲骨、清明、节俭和其他美德，那么，由人及茶，爱屋及乌。可见一个好的典故，可以成就一片好的茶叶漂洋过海，遇到知己。这是茶叶给予我们的警示。做得够不够好，行得够不够端，不仅要过自己良心这一关，还有无数双眼睛在悄悄地看。
而这个茶，除了最为流行的功夫泡以外，我还学到一个泡法。
那是黄安希女士在《乐饮四季茶》里面提到的，酷暑炎夏时分，用紫砂壶装好足量的武夷岩茶，同时煮好开水，洗茶完毕，再浇开水于壶中，水刚刚淹过茶即止。这时将准备好的冰块，悉数填入壶中，一直到塞满小壶，甚至要多出一块，顶着壶盖，然后就不用再管它了。把这一壶茶放到太阳下面，你只管看书，浇花，洒扫庭院，就在你专心他事良久以后，突然听得“啪”的一声——壶盖盖上了，冰经历了太阳的灼烤，已经全部融化。这一壶冷香的武夷岩茶，已经华美出世！
我醉心于茶书上的美意和指导，来年的炎热季节，一定会这样循法而行。
在此刻，我想着太阳和冰泡出来的岩茶，仿佛已经飞越了寒冷的冬天，直奔那份清凉和幽香而去。