中国式饭局宴会细节全知道
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第2章 走进中国式饭局

在中国,人脉、圈子、社会关系、资源、生意……通通绕不开饭局。而饭局之妙,不在“饭”尽在“局”也。

一个完美的中国式饭局,设局人、局精、局托儿、陪客……众角色一个都不能少。这局里有情感的交流,有利益的较量,更有瞬间定生死的残酷。

鸿门宴——历史因一场饭局而改变

秦朝末年,天下纷乱,各派军阀为了自己的利益相互混战,楚怀王阵营的两员将领——刘邦与项羽各自攻打秦朝的部队,尽管刘邦的兵力不及项羽,但他先破了咸阳,项羽为此愤怒不已,派英布击函谷关,项羽进驻咸阳后,到达戏西,而刘邦却只在霸上驻军。刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王,项羽听后更加愤怒,下令第二天一早让兵士饱餐一顿,一鼓作气打败刘邦的军队。一场恶战在即。这时,刘邦从项羽的叔父项伯口中得知此事后,心中诧异不已,于是他恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒,并与项伯定为儿女亲家。刘邦利用感情攻势,很快收买了项伯,项伯答应为他在项羽面前说好话,并让刘邦第二天前来谢项羽。

在鸿门宴上,虽然美酒佳肴无数,却暗藏杀机,双方之间的矛盾一触即发。项羽的亚父范增,一向认为留着刘邦是养虎为患,所以主张杀刘邦,在酒宴上,他一再示意项羽发令,但项羽犹豫不决,默然不应,迟迟没有下令。范增召项庄舞剑为酒宴助兴,想趁机杀掉刘邦,可项伯为了保护刘邦,也拨剑起舞,掩护了刘邦。就在这危急的关头,刘邦的部下樊哙带剑拥盾闯入军门,怒目直视项羽,项羽见此人气度不凡,只好问来者是谁,当得知樊哙是刘邦的参乘时,立即命手下赐酒,樊哙一口气就喝完了,项羽又命人赐猪腿后,接着问樊哙:“你还能喝吗?”樊哙说:“我都不怕死了,还怕喝酒吗?”樊哙还乘机说了很多刘邦的好话,并且提到当年刘邦和项羽的兄弟情义,项羽听后无言以对,刘邦便假借尿遁逃跑了。刘邦逃走后,派部下张良为自己推脱,说:“沛公不胜酒力,无法前来道别,现向大王献上白璧一双,并向大将军范增献上玉杯一双,请您收下。”项羽收下了白璧,而范增则拔剑将玉杯砍碎了。

这就是历史上有名的鸿门宴。鸿门宴是一场意义不单纯的饭局,其中充斥在宾与客之间的不是愉悦欢快的气氛,而是急迫紧张、一触即发的战意。作为鸿门宴的两位主角——项羽与刘邦,他们为争夺关中地区的统治权,在鸿门宴这一场饭局之上进行了面对面的交锋。在此饭局中,有觥筹交错,亦有刀光剑影,背景波谲云诡,杀机四伏,每一个与宴者都紧绷着神经。

“项庄舞剑,意在沛公。”为了这场饭局,不但双方的谋臣智士殚精竭虑、苦心经营,而且两位当事者更是赤膊上阵,搭上了各自的“政治前途”乃至身家性命。整个过程三起三落,惊心动魄,极具传奇色彩。然而鸿门宴的最终结局是设局人做了局,入局者入局后又得以脱身,让设局者竹篮打水一场空。

单就鸿门宴这场饭局而言,作为设局人的项羽和范增之所以会失败,一个重要原因就在那个吃里爬外的局托项伯身上。也可以说,在这场饭局开始前,项伯就已经让设局人项羽没有充足的理由杀刘邦了。

成王败寇,政治博弈向来凶险无比,再美妙的歌舞,再美味的佳肴升平也不过是假象而已。项羽设下的鸿门宴原本就是个幌子,不过是试探刘邦是否想称王的借口罢了。刘邦明知项羽意在为何,依旧如约而至,就是不想与其撕破脸,毕竟双方实力悬殊。原想在宴中示弱以打消项羽的怀疑,不料项羽杀意已起,所以刘邦找借口逃掉。

假设鸿门宴上项羽意志坚定,必杀刘邦,那么无论项羽能否夺得天下大权,都不会有后来刘邦建立的大汉王朝,而中国的历史势必会改变。然而,假设毕竟是假设,项羽的优柔寡断令他错失了杀刘邦的大好时机,并最终导致了他的“乌江自刎”。

项王故里

实力雄厚的西楚霸王兵败自杀,刘邦坐拥天下,一切的变数皆由鸿门宴而始,一顿看似平常的请客吃饭竟暗藏着无限玄机,生出惊天动地的变故来,不得不令人感慨万千。

在人际交往中,饭局从来就不是单纯的饭局,而是联系着错综复杂的关系网和利益链,鸿门宴是将饭局之妙做足的经典大局。

青梅煮酒论英雄——饭局上的政治博弈

东汉末年,曹操挟天子以令诸侯,势力日益强大,而刘备刚被公孙瓒举荐到朝廷,汉献帝认他做了皇叔,又封他做左将军,但是他只空有名号,手下除了关羽和张飞,无兵无将。

曹操在许田围猎时故意表露出自己的篡位意图,以试探臣下。当时大臣们敢怒不敢言,只有关羽“提刀拍马便出,要斩曹操”,倒是刘备“摇手送目”,拦住关羽,还用语言恭维曹操说:“丞相神射,世所罕及!”后来当董承、王子服等人凭汉献帝血写密诏结盟讨伐曹操时,把刘备也拉入了这个政治集团之内。但刘备签名入盟后,“为防曹操谋害,就到后园种菜,亲自浇灌,以为韬晦之计”。

不想曹操何等精明,他想刘备这样志向远大的英雄突然种起菜来了,一定有什么重大事情影响了他,于是派许褚、张辽带领数十人到园中将刘备请往丞相府,“盘置青梅,一樽煮酒,二人对坐,开怀畅饮”。当时,曹操几乎明知故问,要刘备承认自己本怀英雄之志。刘备则故意拉扯旁人,先抬出最让人看不起的袁术,曹操斥之为冢中枯骨。刘备又举出袁绍、刘表、孙策、刘璋等人,唯独不提参加了董承为首的讨曹联盟的马腾和他自己。曹操自然不满意,干脆直言相告:“今天下英雄,唯使君与操耳!”刘备所担心的是讨曹联盟之事暴露,听到曹操称自己为“英雄”,以为事情已经暴露,手中匙箸也掉在地上。为避免曹操进一步怀疑自己,只好推说是害怕雷声所致。不想曹操想这样一个连雷声都害怕的人,根本不是什么“英雄”,反而将戒备的疑心放下。这为后来刘备借讨伐袁术为名领兵出发,“撞破铁笼逃虎豹,顿开金锁走蛟龙”奠定了基础。

青梅

此次酒局堪称双龙聚会。曹操的睥睨群雄之态,雄霸天下之志表露无遗,然而刘备的声望又令他担忧。于是便有了青梅煮酒论英雄试探之饭局。正所谓宴无好宴,幸亏刘备早有防备,面对曹操的试探,他才能随机应变,进退自如,巧借惊雷掉箸之态,消除了曹操的怀疑,使其放松了警惕,才能趁机顺利逃走,为以后的“三国鼎立”奠下了基础。

饭局在中国承担了太多的功能,从来没有哪个国家像中国这样——整部历史都能与饭局联系起来。比如,春秋时代的齐相晏子,在饭局上“二桃杀三士”;渑池会上蔺相如屈秦王,得赵国数十年之太平。这一系列的政治饭局,都讲述了英雄们在酒桌之上运用智谋进行对决,为的不过是在政界获得一席之地,无论是谋臣,还是武将,剥开他们成功的面纱,我们惊讶地发觉,支撑他们成功的中坚力量居然是一种圆滑变通的“为人之道”、“为官之道”、“为友之道”和让人雾里看花的“权变之术”,他们处事、为人的方法因为经典而成了传世的谋略

杯酒释兵权——宴请就是一场利益的角逐

宋太祖赵匡胤当上皇帝后,不断有节度使起来反叛,虽然都被赵匡胤镇压平定了,但消耗了大量人力物力。国家局势的不稳定,这让赵匡胤终日闷闷不乐。

一次,赵匡胤对宰相赵普说出了这个心事。赵普说:“国家混乱,政权不稳定,原因在于藩镇权利太大。如果把兵权集中到朝廷,天下自然太平无事。”接着赵普指出禁军将领石守信等所握兵权太大,又没有统帅才能。赵匡胤听了,心中便有了主意。过了几天,赵匡胤趁晚朝的时候,请石守信等几个兵权在握的老将喝酒。酒喝到最畅快的时候,赵匡胤开口道:“要不是你们大力相助,我绝不会有今天。但我做了天子,总觉得远不如做节度使时快乐,从来就没睡过一天的安稳觉!”石守信等人不解地问道:“今天命已定,谁复敢有异心,陛下何出此言耶?”赵匡胤说:“人谁不想富贵?一旦有人让黄袍加诸你们之身,你们能不做皇帝吗?”石守信等人谢罪说:“我们太愚笨了,连这个都不曾想到,希望陛下可怜可怜我们,给我们指条路。”赵匡胤说:“人生在世,好像骏马掠过缝隙一样快,你们不如多积聚些金银,多购置些田产房屋留给子孙。快快活活度过晚年。君臣之间,无所猜嫌,不是很好吗?”石守信等人虽心中极为不满,但表面也只得感激地说:“陛下替我们想得太周到了!”

第二日,石守信等人都托言有病,乞求解除兵权,宋太祖一一恩准,并让他们以散官的身份回家养老,给他们的赏赐也特别优厚。

赵匡胤的这一招何等高明。他既保住了自己的既得利益,又让别人无法效仿他,无法威胁他,从此也就高枕无忧了。

赵匡胤

如今,正是利益交错,你争我夺的时代。从政治利益到经济利益,从一小撮人,到利益集团,都在重复着历史。这些既得利益者总是会制定各种条条框框,大到法律法规,小到规章制度,从国际条约,到行业标准,他们将他们“黄袍加身”时所使用的一切手段都设置了别人不可逾越的障碍,以为借助一场或几场饭局就可以一劳永逸。他们的如意算盘能打响吗?不要忘了,酒能成事,也能败事。无心的人只知道喝酒,往往败事;而对有心人来说,酒能成事。宋太祖赵匡胤用心良苦,借宴请大臣的机会,收缴了他们的兵权,巩固了宋王朝的中央集权,开启了中国封建社会专制主义中央集权政治的先河。赵匡胤对宋代历史发展有着深远的影响,而“杯酒释兵权”也成为历史的佳话。

而你若想在酒桌上成事,首先,要明白在酒桌上进行利益角逐必须做好全面的准备;其次,要讲究合作,三个臭皮匠赛过诸葛亮,在饭局上结成同盟,获利的概率会更高;再次,要追求共赢,不能过于贪心,不能一味追求己方胜出,而毫不顾及对方的利益,为了更长远的利益,可以适当放弃眼前利益。

乾隆千叟宴——设宴是体现风范的一种手段

据说,乾隆五十年(1785年),四海升平,天下富足。适逢清朝庆典,乾隆皇帝为了显示其皇恩浩荡,在乾清宫举办了千叟宴。宴会场面之大,可谓是空前绝后。被邀请的老人大约有3000名,殿廊下有50个席位,丹墀中有244个席位,甬道左右有124个席位,丹墀外左右有382个席位,总共是800个席位。当日应邀入宴的王爷、贝勒、贝子、公卿、一二品大臣坐在殿廊下,三品以下、五品以上官员坐在丹墀甬道左右,六品以下及中老人、兵、民、匠、艺人等都坐在丹墀外左右。

乾清宫

这些人中有不少是饱学鸿儒,他们当众吟诗联句,史官立即选了一百首联句记入史册。乾隆皇帝还亲自为90岁以上的寿星一一斟酒。当时推为上座的是一位最长寿的老人,据说这位老人已有141岁高龄。相传,当时乾隆和纪晓岚还为这位老人作了一副对子:“花甲重开,外加三七岁月;古稀双庆,内多一个春秋。”根据上联的意思,两个甲子年120岁再加三七二十一,正好141岁。下联是古稀双庆,两个七十,再加一,正好141岁。堪称绝对。随后,乾隆帝按康熙帝《千叟宴》诗原韵再赋《千叟宴》诗:

抽秘无须更骋妍,

惟将实事纪耆筵。

追思侍陛髫垂日,

讶至当轩手赐年。

君酢臣酬九重会,

天恩国庆万春延。

祖孙两举千叟宴,

史策饶他莫并肩。

这场酒局体现出来的皇家气派与民间大不相同,不但有御厨精心烹制的免费的满汉全席,还有皇家贡品酒水。在这五十年一遇的豪宴上,老人们争先恐后,一边说着“多亏了朝廷的政策好”,一边大快朵颐,狼吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。千叟宴这场浩大酒局,被当时的文人称为“恩隆礼洽,为万古未有之举”。

且不谈千叟宴在如今看来是否有奢侈浪费之嫌,单就当时而言,它体现了大清王朝的大国风范。乾隆时期,正值康乾盛世,作为封建君主,乾隆是骄傲的,为了显示皇恩浩荡,他几办千叟宴,彰显了他爱民如子的高大亲民形象,也向世人宣告了大清的繁荣昌盛。千叟宴是大清王朝鼎盛时期的一个缩影,也是国家安定、人民富庶安康的一种体现。

如今,虽不会再有所谓的千叟盛宴,但宴请做局依旧是不可或缺的。饭局之“局”,从字义上讲就是局限的意思,“局限”通常不是一个好说法,不过“限”入饭“局”则另当别论,与同桌之人相处一“局”,共守一“限”,交情马上不一样。例如,外国元首来我国访问,势必得设宴款待,以加深双方的沟通交流,缓和政治交锋的紧张气氛,从而体现出我国一贯主张和平外交的政治主张及泱泱大国之风范。

奇货可居——杯酒之间集商贾之大成

阳翟大商人吕不韦,经常出现在赵国京都邯郸的街头。来来往往,买买卖卖,积累下万贯家财。

这一天,吕不韦正在街上走着,忽然对面走来一人,引起了他的注意。只见那人衣冠平常,但丝毫不失贵人之气。吕不韦不禁暗暗称奇。待那人走后,他问近侍方知是秦国留在赵国的人质,名叫异人,是秦昭襄王之子安国君的儿子。因母亲夏姬不得宠,又早死,所以,异人便被送到邯郸当人质。异人来到邯郸之后,因秦国不断攻打赵国,赵王便迁怒于他,把他拘留在丛台之上,并由大夫公孙乾昼夜监守。听完近侍介绍,吕不韦沉思片刻后大笑道:“哈哈,他真是奇货。这奇货,可先囤积起来,然后做一笔大生意。哈哈!”吕不韦先以重金结交监守异人的公孙乾,后又结识异人。有一次,他与公孙乾、异人一起喝酒。酒到半醉,趁公孙乾如厕的机会,吕不韦问异人道:“秦王已经老了。太子安国君所宠爱的是华阳夫人,可她没有儿子。你兄弟20余人,至今没有一个得宠。你何不趁这个时候回归秦国,找华阳夫人,求做她儿子。这样,以后你才有立储的希望呀!”异人含泪回道:“我何尝不希望如此呢,怎奈身在他国,恨没有脱身之计呀!”吕不韦说:“这好办。我可以设法救你回国!”异人说:“能救我回国,日后倘能得到荣华富贵,你我共享!”

经吕不韦多方周旋,异人回到咸阳并得到华阳夫人、安国君乃至秦昭襄王的宠爱。不久,昭襄王逝世,立安国君为王;后安国君又逝,立异人为王。异人一当上秦王,便让吕不韦做了丞相,并封号文信君,到河南洛阳,坐享十万户的奉养。再后来,异人逝世,立政为王。政尊吕不韦为相国,号称仲父。……通过这一笔“奇货”的生意,吕不韦得到了执掌秦国多年的大利。

作为商人的成功并不能消除吕不韦没有政治影响力的尴尬境地,作为一个在骨子里怀有巨大抱负的商人,吕不韦始于商人,但决不会止于商人,他渴望获得更多利益和更高的地位,而异人的出现让他找到了寻求更高发展的窗口。

他想尽办法结识并宴请监守异人的公孙乾,以便通过公孙乾结交异人,并最终在邯郸的一次宴会上识得作为“质子”的异人。酒过三巡,菜过五味,推杯换盏,满桌狼藉之后,一种暧昧却又实在的关系便建立起来了,这时他对异人“推心置腹”,获得异人的信任,又送与其美姬。接着,吕不韦以宴请送礼的方式打通各个管道,帮异人登上王位,自己也登上了政治舞台,获得了至高的利益。

吕不韦进饭局就是为了拓展自己的人际关系,以便达到自己的目的。对他而言,饭局就是一个框,帮他框住了上流社会的一干人等,也帮他框来了光明的人生前景。

在中国历史上,吕不韦算得上是商而优则仕的最佳典范,奇货可居自然也成了商贾于杯酒之间成就大业的一则传奇。

桃花潭水深千尺,不及汪伦送我情——酒是维系友情的纽带

李白是唐朝非常著名的诗人,人称“诗仙”。汪伦非常欣赏他的才华,很想请他去自己的家乡玩,向他学习,可他又怕被拒绝,于是给李白写了一封信:“先生好游乎,此地有十里桃花;先生好饮乎,此地有万家酒店。”

李白看到信,很高兴。可到了那里一看,只有一个清澈见底的水潭,潭边有家酒店,根本没有十里桃花、万家酒店。李白有些生气,就问汪伦:“汪伦,你说有十里桃花,我怎么没看见呢?”汪伦指着水潭和酒店不慌不忙地说:“这个潭叫桃花潭,有十里长,所以有十里桃花。这家酒店的老板姓万,所以就叫万家酒店。”李白听后不禁哈哈大笑。接着两人就在这家酒店里把酒言欢。

离别时,两个人依依不舍,李白乘着船正准备离开的时候,忽然听到汪伦唱着歌为他送行。李白听后,也非常感动,于是写了一首有名的诗——《赠汪伦》送给他。-李白

唐代是中国诗歌繁盛的年代,诗人多,嗜酒者也多。李白就是这其中的一个。汪伦欣赏李白的才华,有意结交李白却又担心被拒绝,所以以酒将李白“骗”了去。尽管后来李白知道自己被“骗”了,但他感受到了汪伦对他的深厚情谊。两人喝着酒,畅谈一番。酒后离去之时,汪伦以歌相送,李白感动不已,两人的友情自此得到了升华。

喜欢喝酒的人总能够聚到一起喝一杯。人与人之间,以酒相系,自是酒厚情浓,酒便成了维系友情的纽带。其实,以酒会友与以文会友、以棋会友并无大的差别,“酒逢知己饮,诗向会人吟”,共同的爱好就是构筑友谊的基础。酒友也是朋友的一种,其与牌友、戏友、球友,甚至学友、战友也差不多,只不过他们的友谊媒介是酒而已。对酒的褒贬誉毁也牵扯到了以此为载体的友情,有“酒肉朋友”等不怎么好听的词为证,还有“酒色之徒”、“酒囊饭袋”等。其实这不该怪酒,而要怪人自己。

谁能否认酒友之间存在的真挚感情?“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”,这是一种怎样深情厚谊的境界?老舍说“贫未亏心眉不锁,钱多买酒友相亲”,“有客同人当骨肉,无钱买酒卖文章”,虽然贫苦依然卖文买酒待客,这着实令人肃然起敬。由此可见,酒确实是维系友情的纽带。