第五章 茶之俗

潮汕啜乌龙

潮汕盛产乌龙茶，与福建、台湾地区并称为中国乌龙茶三大产区之一。主要产地是潮安、饶平、揭西、潮阳和位于普宁境内的石牌华侨农场等。潮汕常年气候温和，背山面海，热量丰富，有着极优越的地势以及环境，有利于茶树生育成长。

潮汕乌龙茶制作工艺精细，干茶外形紧结，色泽乌油，汤色清沏明亮，叶底红边绿腹，成茶品质优良，风味独特，具有花香、醇和、回甘、润喉四个特点。因而，潮汕乌龙茶受到各类人群喜爱。在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只有半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，这也是“潮汕啜乌龙”名字的由来。

啜乌龙茶的过程包括温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯、品茶几个步骤，每个步骤都有其不同的特点。例如，泡茶所用的水尽可能选择甘冽的山泉水，并且一定要做到用沸水冲泡。啜茶的时候要先举杯将茶汤送入鼻端闻香，吸入茶的浓香，接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味。这个过程中，人们会觉得口中留有回甘，而一旦茶汤入肚，就会觉得口鼻生香，咽喉生津，这也正是鉴赏乌龙茶香味和滋味的过程。除了在泡茶饮茶上的方法之外，潮汕乌龙在茶具上也颇为讲究，啜乌龙茶时应选择与之配套的茶具。由此看来，啜饮乌龙茶，目的不仅在于解渴，更多的则是使人们注重在物质和精神上的享受。

乌龙茶对人体有很大的益处，可清热止渴，提神醒脑，帮助消化，轻身明目，祛痰化咳。除此之外，乌龙茶还可以提升人的自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。

还有许多年轻的女性喜欢用潮汕乌龙茶美容减肥，延缓衰老。潮汕乌龙茶对血清中脂肪及胆固醇有降低作用；延缓衰老的临床实验又提示，乌龙茶能提高SOD酶活性，并且与普通的红茶绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。因而，它成为爱美女性的减肥美容方法之一。

因此，百姓啜饮乌龙之风日盛，遍布城乡千家万户，成为日常不可缺少的生活必需品。潮汕乌龙也畅销东南亚，远销日本、欧美，成为重要的出口商品。

北京大碗茶

由于北方人豪爽、粗犷，在饮茶方面也带有这种性格的烙印。喝大碗茶的风尚，在北方地区是随处可见的，特别是在大道两旁、车船码头，甚至田间劳作都少不了它的身影。摆上一张简陋的木桌和几把小凳，茶亭主人用大碗卖茶，价钱便宜，便于过往的行人就地饮用。因为从前在北京前门大街多有这样的茶摊，就被人们称作北京大碗茶。

早年间的北京大碗茶都是挑挑做生意。在各个城门脸儿附近、什刹海边儿上或街头巷尾处，经常有挑挑卖大碗茶的人。挑子前面装着大瓦壶，后面装着几个粗瓷碗，随身还会带着几个小板凳。这些人边走边吆喝，遇见买家就停下来，摆上板凳卖茶。

时间久了，这种卖茶的方式发生了变化。他们改成了茶摊，一般在树荫下或是固定的街边，支张小桌，再摆几个小凳。提前泡好茶水，带客人来了，就能喝到温热的茶了。大碗茶多用大壶冲泡，大桶装茶，大碗畅饮，处处都透着粗犷的“野味”。也正是如此，它的布局摆设也颇为随意，不需要多精致的茶具，也不需要多华丽的楼、堂、馆，摆设简单，目的也很简单，主要为过往客人解渴小憩而已。

北京大碗茶主要是为普通百姓解渴的饮品，它具有平民化和大众化的特点。首先，大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢的花茶，且价格低廉；其次，茶摊的摆设很简单，带给人的感觉也是随意的，亲近的。

北京大碗茶有以下两个特点：

1.解渴

无论你是北京人，还是去北京旅游，在逛街逛得口干舌燥的时候，如果能碰见卖大碗茶的小摊子就猛灌一气。这种喝法只是为了解渴，不在乎茶叶和水的品质好不好，更不在乎茶具的精细程度。因而，喝得多、喝得快也就达到最初的目的了。在这种状态下，你一定会感受到北京大碗茶最本质的特色。

2.讲究

随着时代进步，北京已经出现了许多具有特色的茶馆。茶叶也比摊子上讲究，花茶、红茶、绿茶、乌龙茶，茶叶五花八门，种类繁多，相信一定会有你喜欢的一种。闲暇时候，邀几位茶友，在茶馆中边品茶，边欣赏茶艺表演，这样的方式不仅有范儿，而且也是一种高档的文化享受。

其实大多数的人喝北京大碗茶，既不那么讲究，也不光为了解渴，而是似乎成了一种习惯。不管经济条件如何，清早儿起来闷上一壶北京大碗茶，一直等到喝满足了，这才能吃了早点，出门上班去。这样一种完全适合每个人的品茶方式，实在可以称作一种地域的茶文化，也令北京大碗茶的魅力扬名国内外。

羊城早市茶

羊城是广州的别称，早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其中历史最久，影响最深的是羊城广州。

广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。广东人无论在早晨上班前，还是在下班后，总爱去茶楼泡上一壶茶，要上两件点心，围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事、家事、身边事，其乐融融。亲朋之间，在茶楼上谈心叙谊，沟通心灵，也会备觉亲近。所以许多人喜欢在茶楼交换意见，或者洽谈业务、协调工作，就连年轻男女谈情说爱，也大多选择在茶楼。

广州有早茶、午茶和夜茶三市，当地人品茶大都早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓吃早茶。茶楼的早市清晨四点左右开门。当茶客坐定时，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近年还增加了西式糕点。人们可以根据自己的需要，当场点茶，品味传统香茗；又可按自己的口味，要上几款精美清淡小点，如此吃来，更加津津有味，既润喉充饥，又风味横生。

当地较为奢华高贵的茶馆被称为茶楼。一般三层楼高，不仅有单间，还有雅座，中厅；房间甚至分成中式、西式、日式和东南亚式的，总之都是舒适清雅，极具特色。而当地人品早茶，常常是把它当作早餐的。有些人喝完早茶后直接去上班，有些人则是以此为消闲。更有许多人全家上下围在一起吃早茶，共享天伦之乐。所以这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼，而到就近街边经济实惠的小茶馆。不仅实惠，还包含了当地浓浓的风情与特色。

羊城早市茶已经成为了广州的一大特色之一，除了当地人，不少外地游客甚至连国外友人到了这里，都会去领略其特点。一直以来，这种吃茶的方式都被看作是充实生活和联谊社交的一种手段，这种风俗之所以如此流传而长盛不衰，甚至更加延伸扩展，想来也是一定的了。

成都盖碗茶

在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国西南地区的一些大、中城市最盛，而在成都，盖碗茶几乎成为了当地茶馆的“代言人”，无论是家庭待客，还是在茶楼中，人们通常习惯用此法饮茶。

盖碗是由茶盖、茶碗、茶托三部分组合而成的茶具。它既有茶壶的功能，又有茶碗的用处。也就是说，它既能保持茶水的温度，又可以通过开闭盖儿，调节茶叶的溶解程度。如口渴急于喝茶，只消用茶盖刮刮茶水，让茶叶上下翻滚，便能立即饮上一口口香喷喷、热腾腾的浓郁香茶。如要慢慢品尝，可隔着盖儿细细啜饮，免得茶叶入口，而浓如蜜、香沁鼻的茶水则缓缓入口，更令人爽心惬意。盖碗茶的扬名，便由此而来。

在茶楼中，盖碗茶的冲泡过程十分有趣：堂倌边唱喏边流星般转走，右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，左手一扬，“哗”地一声，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，“咔咔咔”，碗碗放在了茶垫上，捡起茶壶，蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水倒得冒尖，却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝招，往往使人又惊又喜，成为一种美的艺术享受。

在茶楼中，盖碗茶还具有“说话”的功能：例如，茶客示意堂倌掺水，无需吆喝，茶盖揭起摆放一边，堂倌就会来续上水；茶客暂时要离开茶馆，但又想保留座位，便在茶盖儿上放一个信物，或把茶盖儿反搁在茶碗上，大家都心知肚明，是决不会来抢座位的；茶客喝够不喝了，茶盖朝天沉入茶碗，堂倌会意拣碗抹桌子；茶客今天喝茶对茶馆极不满意，茶盖、茶碗、茶托拆散一字摆开，不止堂倌，连老板都要立马上前问原因陪不是。行业帮派商谈机密事用茶碗摆出的“茶阵”，只有“道”上人才知晓要表何意、说何事。

除了盖碗茶本身有趣，成都的茶楼也别具特色。茶楼的座椅多是高档藤木，并不像过去的茶铺坐的都是竹椅和木凳，那些座椅看起来虽然平实，有过去的遗风旧俗，却没有档次，没有奢侈，不能高消费。而现代的新茶楼正好满足了人们的这种心理。所以，高档文化茶楼颇受一些人士的追捧。除此之外，高档茶楼和低消费茶馆相处得很融洽，让来到成都的外地游客能亲切地感受到这个城市的两种特质。而在茶馆内，所有人都可以自然而平等地享受着生活，享受着这个城市带给他们的舒适和安逸。

提起安逸闲适，成都盖碗茶倒是有着这样几个故事：相传李白年轻时云游天下，他从四川出发，途中经过成都时，住在青莲街的几个月间，天天在“青莲茶馆”喝盖碗茶，并对其赞赏有加。于是盖碗茶不仅滋润了李白那种“济苍生”、“安社稷”的隐逸求仙的思想，同时还让其优哉游哉的生活态度继续发扬，最终成为了他最突出的性格特点之一。

除了李白之外，杜甫也曾与盖碗茶结下不解之缘。据杜甫初来成都之时，极尽穷愁潦倒，后经过友人的帮助，喝了几碗盖碗茶，忽然神清气爽起来。在接下来的日子中，杜甫也如李白一样，生活得优哉游哉。先不论这两个故事是否属实，单就成都盖碗茶来说，其特点就离不开闲适从容，轻松自如这些字眼。

时至今日，盖碗茶俨然成了成都市的“正宗川味”特产。在那里生活的人清晨早起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友聚会聊天一碗茶，邻里纠纷消释前嫌一碗茶……这已经成为古往今来成都城乡人民的传统习俗。而越来越多来自外地与国外的游客，也融入到盖碗茶的魅力之中，在幽香宁静中体会那种闲适从容、智慧幽默的艺术美感。

潮汕工夫茶

中国功夫在世界享有很大声誉，而中国的茶艺中也有一套工夫茶艺。所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫。

工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。工夫茶以浓度高著称，初喝时可能会觉得味道很苦，而一旦人们习惯后就会嫌其他茶滋味不够了。工夫茶采用的是青茶，例如铁观音、凤凰和水仙茶。它们介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。

潮汕工夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯，去过潮汕的人，往往都会去领略当地工夫茶的美名。据茶学家介绍，工夫茶无论是从选茶、泡茶到茶具配备，都必须狠下一番功夫。潮汕工夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。工夫茶茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子只有半个乒乓球大小。放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，因为压得越实茶越醇。冲泡工夫茶的水也有讲究，最好是要经过沉淀的。沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，出于卫生的考虑，前两次要倒掉。斟茶时，几个茶杯放在一起，要轮流不停地来回斟，不能斟满了这杯再斟那杯，以免出现前浓后淡的情况。

品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地。工夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使是乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

潮汕工夫茶已经成为了当地的一大特色，也在众多茶俗中占有相当重要的位置，潮汕地区知名的潮剧大师张华云先生还曾作过一首《潮汕工夫茶歌》：“闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。罐推孟臣小，杯取若琛瓯。西湖处女泉，桑浦龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末， 首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。罐干茶云熟，饮尽不见屑。一冲号为皮，流香四座溢。二三冲为肉，芬芳留齿颊。四冲已云极，清风生两腋。脑海骋奇思，胃肠清宿食。匪独疗干渴，夏兴冬不息。不可一日无，百邪俱辟易。潮人多远游，四海留踪迹。偶逢故乡人，同作他乡客。共品三两杯，互通乡消息。乡思起芒鲈，乡情如胶漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐膏泽。”

潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。它就像大碗茶一样，有着自己文化的传承。虽然操作手法有些繁文缛节，但它也来自民间，同样表达一种平等、互相尊重的精神，为我国的茶饮风情涂上重重的一笔。

昆明九道茶

昆明九道茶是云南昆明一带的一种饮茶方式，也被人们称为迎客茶。中国茶道自陆羽《茶经》始，便主张边饮茶边讲茶事，看茶画，昆明九道茶继承了这种优良传统。肃客入室，九道茶便开始了。

据相关资料记载，昆明九道茶并不是新生事物，其实是我国西南地区多年来常见的一种饮茶方式。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，因饮茶有九道程序，故名“九道茶”，它的九道程序分别为：评茶、净具、投茶、冲泡、沦茶、匀茶、斟茶、敬茶、品茶。详细步骤如下：

1.评茶

首先将普洱茶放在小盘中，请宾客观其形、察其色、闻其香，并对大家简单介绍普洱茶的特色，增加宾客的品茶乐趣。

2.净具

九道茶最好选用紫砂茶具，茶壶、茶杯、茶盘最好配套。冲洗茶具的时候最好选择开水，这样不但可以清洁茶具，还可以提高茶具的温度，有利于让茶汁浸出。

3.投茶

投茶就是将茶叶投入壶中，这个过程一般看壶的大小而决定，按1克茶泡50～60毫升开水比例将茶叶投入壶中，等待冲泡。

4.冲泡

应取用滚烫的开水，要注意这个过程一定要迅速，冲入的水让茶壶保持3～4分满。

5.沦茶

冲泡之后，需要立即加上盖子，稍稍摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

6.匀茶

打开盖子，再向壶内冲入开水，直到茶汤浓淡相宜为止。

7.斟茶

将壶中的茶汤，分别斟入紧密排列的茶杯中，大概倒8分满。斟茶的顺序从一面到另一面，来回斟茶，使各个茶杯中的茶汤浓淡一致。

8.敬茶

由主人手捧茶盘，按长幼辈份，根据一定的礼节依次敬茶示礼。

9.品茶

宾客在品茶的过程中，一般是先闻茶香清心，随后将茶汤慢慢送入口中，细细品味，感受茶的独特韵味，以享饮茶之乐。

茶过几巡，热情好客的昆明人总会讲一些有关茶的故事与传说，以及云南的湖光山色、秀美风景，让每一个来到昆明的游客都无比惬意。历史悠久的昆明九道茶，将整个茶乡的美韵与主人的情谊尽显无疑。

绍兴四时茶俗

在丰富的物产和灿烂的文化之中，茶叶一直是绍兴的瑰宝之一。绍兴茶以其悠久的历史，深厚的文化底蕴，成为茶界的佼佼者，一直在全国甚至世界范围内占有极为重要的位置。

浙江绍兴一年四时均有精品茶产出。旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个地区的街头巷尾，可以看出绍兴茶俗盛行的历史之悠久，因而绍兴形成了著名的“四时茶俗”，每一阶段都有其特别的称呼。

1.元宝茶

每年大年初一这天，绍兴人总会喝上一壶“元宝茶”。 所谓“元宝茶”，就是在茶壶中添加一颗“金橘”或“青橄榄”，象征着“新年到，元宝进门，发财致富”。很多人家甚至在茶杯上贴上红纸元宝，大致是“招财进宝”的意思。

绍兴卖茶的茶楼、茶店、茶室，无论通衢大道还是里巷小街，比比皆是。当地的人们喝的是“茶缸满碗茶”，不求茶叶好歹，只求浓汁浓味，所谓“头开苦，二开补，三开胀胀肚”，意思是头开汁浓味苦，二开最得灵，三开茶味已淡。而大年初一这天，平常喝的“茶末”则换成了“茶梗大叶”，另外还要配上茶食，如花生瓜子、寸金糖、什锦盒装的十色糕点等。

2.仙茶

清明喝“仙茶”，一直是绍兴人所向往的，被当地人视为福气之事，他们认为只有有福之人才可以享受。

所谓“仙茶”，是指在天时适宜的清明节前，采到的一些头档茶。这些明前茶极为名贵，因而也被称为“明前仙茶”。 这种茶在明前刚吐新芽，往往只一芽一叶，如果在产茶区，用溪流之净水，紫铜茶壶煮水，在紫砂壶中泡开，芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保存良好茶味。所以这种茶的售价很高，数量很少。清明这一天，一些来茶区的贵客，茶农大都会请客品尝“仙茶”。

“仙茶”有着悠久的历史，从明清两朝开始，就作为绍兴的主要贡品之一，号称贡茶。能够品到“明前仙茶”在当地是一种很高的礼遇。如果有机会在清明节前到绍兴，一定不要忘了去品尝一下。

3.端午茶

端午节又被成为端阳、重午、重五。在那天，绍兴不仅会吃传统的端午粽，还会在餐桌上摆出“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和雄黄酒。对于雄黄酒，杭绍一带民谣有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法。雄黄酒是在白酒中洒上雄黄粉而制成的，但此物性“剧热”，所以饮雄黄酒后必然燥热难当，必须喝浓茶以解之。一般人家总会在饮用雄黄酒之后，泡一壶浓茶饮用，以此缓解体内的燥热。因而，端午茶也由此相沿成习，成为绍兴人在端午节不可缺少的时令茶。

4.盂兰盆会茶

七月十五俗称鬼节，绍俗“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法，称“放光野鬼”任他们“自由活动”五天，至七月十八才收进去。所以当地人会举办盂兰盆会的盛事，专为给鬼过节。

当地人从七月十三夜间到七月十八午夜，在天井设七至九碗茶水，供过往鬼魂饮用。而民间这段时间，多演“目莲戏”，所以戏台旁必置大缸“青蒿茶”供看客饮用。因此，盂兰盆会茶也因此得名。

这四个时节的喝茶习惯正是绍兴人所特有的习俗，如果大家在这些日子去绍兴，千万不要错过。

吴屯“喝”茶

武夷山当地有很多茶俗，这里讲的是吴屯妇女喝茶的习俗。这种茶宴男子一概不可进入，只有女性才有资格入席。而且茶宴的地点也不是固定的，由村里的农家妇女轮流做东。茶宴中会宴请许多女宾客，因而每个做东的人都想要借茶宴的机会展示自己的手艺，做出好菜，捧出好茶，既让村里的姐们们品尝手艺，又想让她们感受到自己的盛情。

茶宴的最大特色不是品茶，也不是饮茶，而是“喝”茶。并且，这种喝法也与许多地区不太一样，它不用精致小巧的茶杯，也不用上好的紫砂茶具，而是用饭碗。这样大口畅饮的感觉，相信一定有一番独特的魅力。茶宴中所用的茶叶也不需要多昂贵，一般人都用当地的山茶。

茶宴中自然不能少了小菜。村里的女人们都会想方设法就地取材，用自家产的食材亲手制作小菜，例如豆渣饼、南瓜干、咸笋干、花生、黄豆等。每一样都经过她们精心挑选，仔细烹饪。茶宴上以茶代酒，女人们互相敬茶，边喝边聊，不仅交流彼此之间的感情，还能使整个村子越来越和睦，实在是一种不可多得的茶宴方式。

吴屯妇女喝茶的习俗沿袭至今已有上千年的历史，相信它一定会将这种和睦友善的淳朴之风一直延续下去。

青海的熬茶

如果你去青海旅游，不管是在饭店中，还是当地人的家里，热情好客的青海人总会为客人端上来一杯暖暖热热的茶水，让你的心也会跟随着它一起变得温暖。这种深红色的茶水喝起来有着咸咸的味道，它就是当地人通常所称的“熬茶”。

熬茶，也就是茯茶，是当地冬天用茯茶来熬制的茶。茯茶是紧压茶，形状似砖块，俗称“砖茶”。这种茶有油脂状感觉，暖融融的，还有点咸，因为在熬茶时，人们一般习惯在茶水里加一些盐，这样会让茶的味道淡咸。因此，当地有句俗话是这样说的：“茶没盐，水一般。”煮茯茶与其他的茶不同，其他茶先烧开水，水开后放入干净的茶叶即可。可煮茯茶不仅要放茯茶叶，还要加入红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物，有的人还喜欢在其中加入牛奶，然后用文火慢慢地熬煎，待汁浓味甜，诸味俱现时，才能停火。

一般熬好一锅茯茶要数小时，因为熬茶里加入了诸多物品，这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了，熬茶的本身就带着一股油味。但是，熬茶又可以解油腻、油脂，是很好的止腻之物，所以它是促进食物消化的好饮料。

这种茶从早年间就被青海人喜爱。过去的青海，气候寒冷，许多蔬菜都很难生长。许多人家都吃不上新鲜蔬菜。当地人常常做泡菜和肉食，但这些东西吃多了总会产生油腻的感觉，也很容易影响肠胃的消化功能，所以当地人就习惯用熬茶来解油腻。虽然现在的青海一年四季蔬菜水果不断，但喝熬茶的习惯却一直保存下来，成为当地的习俗之一。

除了解油腻之外，熬茶还有许多功效。例如解决肠胃不适，胃寒，胃胀等症状，还可以解渴暖身，缓解高原地区的干燥。

如今的青海，什么样的茶都有的卖，但是，许多老人们不喜欢喝碧青翠绿的绿茶，也不爱饮色红浓艳的红茶，而对于熬茶，却有着一种特殊的偏爱。随着西部大开发的到来，来青海旅游的人们渐渐地多了起来。大家在吃肉的时候，一定不要忘记多喝一点熬茶。一来可以缓解吃肉所带来的油腻感，二来还能控制水土不服，清洗肠道多余的油脂，同时，你还会在那缕独特的茶香中舒展心情。

熬茶代表着青海人的热情好客，也让青海与全国各地的游客结下了深厚的情谊，更为中国的茶文化添上了浓墨重彩的一笔。

吴江三道茶

云南大理白族的三道茶很有名气，而江苏吴江也有三道茶，主要流行于江苏吴江市西南部震泽、桃源、七都等地农村。其品饮特点可归纳为“先甜后咸再淡”，别有一番风味。

三道茶的过程为先吃泡饭，再喝汤，最后饮茶，与我们一般的饮食程序很像。其三个步骤详细情况如下：

1.头道茶

头道茶又叫锅糍茶，当地的方言叫它“待帝茶”。只听名字，就觉得这道茶所要招待的客人极其尊贵。当地人一般用它来招待贵客，或是招待第一次上门拜访的客人。

锅糍茶听起来是茶，其实却是糯米饭糍干茶，即是用饭糍干加糖冲上开水。做饭糍干的时候，先要用铁铲铲些煮好的糯米饭，将它们放到锅底，用力研磨米饭直到成为一层薄薄的米粉皮子。接着，将这些米粉皮子均匀地贴在锅底四周，等到米粉皮子边缘翘开之后，把它产出来，就成了饭糍干。

饭糍干做起来极其复杂，不仅需要掌铲人的技术，还需要另有专门人在灶下烧火，而且要严格按照掌铲人的要求控制火候。这种活做起来很累人，即使在寒冬腊月，依然会让人累得满头大汗，所以才显示出此茶的礼重。

用开水冲泡饭糍干茶，给人们的感觉就像泡饭一样，但口感却与米饭相差很多，软而不烂，香甜可口，在屋中放置久了还会满屋生香。

2.熏豆茶

第二道茶是熏豆茶。熏豆茶中只包含少量的茶叶，多数是一种叫“茶里果”的佐料。它是一种混合佐料，一般包含熏豆、芝麻、卜子、橙皮和萝卜干五种。

（1）熏豆

熏豆又名熏青豆，本地人也叫它“毛豆”。人们采摘优良品种的黄豆，经过剥、煮、淘、烘等多种工序，接着放入干燥器中贮藏起来。这种熏豆具有馨香扑鼻、咸淡适宜的特点。

（2）芝麻

就是我们常见的芝麻，但一般要选择那些颗粒饱满的白芝麻炒香即可。

（3）卜子

卜子是民间的叫法，它的学名是“紫苏”。紫苏经过炒制之后，味道芳香浓烈，可以顺气，起到消食和胃的作用。

（4）橙皮

橙皮是产自太湖流域的酸橙之皮，往往由民间自制而成，也可以由蜜饯中的“九制陈皮”取代。人们将橙皮煮后，经过切割、腌制、晒干等多道工序加工而成。

（5）萝卜干

将胡萝卜洗净之后切成丝状，用适量的盐生腌之后晒干即可；或是将胡萝卜煮熟后腌制并晒干。后一种方法制成的萝卜干比较适合牙齿不便的老年人食用。

茶里果正是由这五种原料按一定比例调和而成。除了以上五种原料，当地人还习惯根据自己的喜好和条件，在茶里果中加入青橄榄、咸桂花、腌姜片、笋干等佐料共同制成，放在储存罐中保存。但混合各种佐料一定有个前提，就是这些佐料不可是腥膻油腻之物，也不能使茶汤变得浑浊。

等茶里果投放到茶具之中后，就可以在里面放入嫩绿的茶叶，用沸水冲泡，这样熏豆茶就可以品尝了。

3.清茶

最后一道是清茶，也就是普通的绿茶。当地人又称它为淡水茶，仅仅含有茶叶和白开水的意思。三道茶中，只有最后一道才是真正的茶。

吴江三道茶以其多色多味的特点，浓郁的乡土气息而名扬四海。不仅作为茶俗传承下来，还使中国的茶文化更有特色。

周庄阿婆茶

周庄是江苏省昆山市和上海交界处的一个典型的江南水乡小镇，是中国历史文化名镇之一。当地有着悠久的历史以及独特的风俗习惯，阿婆茶就是其中的特色茶俗。所谓阿婆茶，就是婆婆、婶婶等妇女们聚集在一起，一边东聊西聊，一边做做针线活儿，渴了的时候喝口茶，然后接着其乐融融地聊着生活中的琐碎小事，拉着家常。

俗话说“未吃阿婆茶，不算到周庄”。来到周庄，如果不去见识一下阿婆茶的魅力，那么自然少了许多旅行的乐趣。而品饮过阿婆茶之后，人们才会真正地品味出这水乡古镇的独特韵味来。

近年来，阿婆茶在周庄的地位不仅丝毫没有消弱，而且极为盛行起来。当地很多茶馆茶楼都有阿婆茶出售，尤其是在中市街上的三毛茶楼，因已故台湾作家三毛女士曾来过周庄，留下她许多的书信笔墨和动人故事，因而三毛茶楼的茶客源源不断，而茶楼主人又是一位乡土作家，也曾与三毛有过书信往来，因而在三毛茶楼喝阿婆茶，真是有滋有味，别有一番情趣在其中。

阿婆茶十分重视水质与茶点。泡茶用的水一定要用河里提起来的活水，水壶往往是祖上传下来的铜吊。炉子是用烂泥稻草和稀后涂成的，叫风炉。用干菜箕柴炖茶，火烧得烈烈的，很旺，铜吊里嗵嗵地热气直冒。一边吃、一边炖，这样的茶才带着独特的风味；而茶点往往是村里的“传统货”：咸菜苋、酥豆、酱瓜、菊红糕……每年春天，田里的油菜开始抽蕊吐蕾时，每家每户便要去摘菜苋、腌菜苋了，往往一腌就是几大缸。有如此优质的水和精致淳朴的小菜，让各地游客对阿婆茶更加赞不绝口。

随着人们生活水平不断提高，阿婆茶也在逐步变化着。泥风炉被各种新型灶具取代了；茶点中也增加了各种糖果、蜜饯等小吃；连人们的谈论话题也发生了翻天覆地的变化，大家喝茶的时候，不再像过去一样只说些居家的琐事，现在往往会谈论到社会、国家乃至世界的新闻趣事。不过即使形式变化再大，阿婆茶所特有的那种浓郁淳朴的风情也依旧不变，它给人们留下的永远是甜蜜温馨和其乐融融的气氛。

阿婆茶由邻里之间的消遣解闷，演变成现在的时尚文化交流，这样的改变引来了全国各地的无数游客，甚至有些外国友人都会慕名前来。如果你有机会来到这个民风淳朴的小镇，不妨到茶楼中感受一下阿婆茶的魅力，领略一下水乡小镇的独特美感吧。

亚洲茶俗

亚洲的许多国家由于临近中国，并受华人饮茶习惯的影响，很久以前就形成了独特的饮茶习俗。现挑选几个有代表性的国家介绍如下：

1.泰国腌茶

腌茶是一种嚼食菜肴，它的制作方法与我国云南少数民族制作的腌茶一模一样，都是将它和香料拌在一起，放在嘴里细嚼。因为泰国北部地区气候炎热，而腌茶却又香又清凉，因此成为了当地世代相传的一道家常菜。

除此之外，当地的人不习惯喝热茶，只有外地客人来时，他们才会倒一杯热茶款待。他们习惯在热气腾腾的茶中添加冰块，以防暑降温。因此，茶水只有半杯，很容易冷却，人们喝完茶之后也会备感清凉。

2.新加坡肉骨茶

大家去新加坡旅游的时候，一定不要忘了去当地的小店品尝别具特色的肉骨茶。当你落座之后，店主就会端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，有的还会放上党参、枸杞等名贵滋补药材，使肉骨变得更加清香味美。除此之外，还有香喷喷的白米饭一碗，和一盘切成一寸长的油条。顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等，在吃肉骨头的同时，必须饮茶，这样才显得别具风味。其中的茶也有讲究，大多数都是福建特产的铁观音、水仙等乌龙茶，而且茶具也都是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅。

肉骨茶一直是新加坡人的传统饮料，现如今，它已经成为了一种大众化的食品。在新加坡以外的地区，例如中国香港特别行政区等地的一些超市内也有各种口味的肉骨茶配料，以供各类人群选购。

3.土耳其薄荷茶

薄荷茶是土耳其人最喜欢的一种饮料。由于薄荷的特殊气味，对茶的要求很高，否则薄荷会掩盖住茶的香味，喧宾夺主。因此，制作薄荷茶往往会选择中国出产的眉茶和珠茶两种。它们具有叶底嫩绿泛黄的特点，外形紧秀，色泽也浓得起霜，而且加入薄荷之后，茶本身的味道依旧不减。

薄荷具有驱风、发汗、利尿等功效，是夏天必不可少的清凉剂。茶与薄荷相得益彰，构成了炎炎夏日独特的风景。在绿茶中加入三两片新鲜薄荷叶，再配以冰糖，看着黄绿茶汤上漂浮着的叶片，相信不用品尝，你就会感受到凉爽的气息扑面而来。

4.印度马萨拉茶

马萨拉茶又被当地人称为舔茶，这个名字是由饮茶方式得来的。当地人的喝茶方式颇为奇特，不是用嘴喝，也不是用吸管吸，而是斟到盘子里，用舌头舔着喝。马萨拉茶虽然喝法奇特，但制作方法却非常简单，只是在红茶中加入姜和小豆蔻而已。

5.印度尼西亚冰茶

冰茶，又称为凉茶。印度尼西亚人有个习惯，就是无论春夏秋冬，只要吃完中餐之后，就一定要喝一碗冰茶。冰茶的制作方法并不复杂，当地人常常在红茶中加入一些糖和作料，之后放入冰箱，以便于降低温度。

6.也门嚼茶

嚼茶是也门人特别喜欢的一种茶。它是由当地的一种“卡特树”的叶子制成，并非普通茶叶。嚼茶，听名字就会联想起饮用方法，就是细嚼。而细嚼也并不像普通茶一样，泡好之后细嚼里面的茶叶，而是一开始就直接把茶叶放入嘴里，吸其汁水。但这种茶却不能长期食用，久服容易中毒。

7.马来西亚拉茶

拉茶的得名很有趣。当茶泡好之后，调茶人用两个杯子将茶倒过来又倒过去，由于两个杯子离得比较远，茶的用料又与奶茶相差不多，因此看上去像是一条白色的粗线被拉长了一样，因此被称为拉茶。据说，拉茶对人体有很多益处，喝下去又十分舒服，因此马来西亚人对它都特别喜欢。

8.越南玳玳花茶

越南人喜欢将玳玳花晒干之后和茶叶一起冲泡饮用，因而被称为玳玳花茶。这种茶冲泡之后，绿色的茶水上漂浮着洁白的小花，特别漂亮。玳玳花茶不仅喝起来芳香可口，同时还具有祛痰解毒止痛的作用，也成为当地的茶俗之一。

除了以上这些国家的特殊茶俗之外，还有许多亚洲国家都有独特的饮茶习俗。绿茶、红茶、乌龙茶、花茶，无论哪一种茶，在不同国家往往都有别具一格的饮用方法，同时也构成了茶文化的多姿多彩。

非洲茶俗

非洲包括许多国家，它们虽然所处同一洲，可各个国家有着不同的特色习俗，饮茶习俗就是其一。下面以这几个国家为例，简单介绍：

1.摩洛哥三道茶

摩洛哥人上至尊贵的国王，下至寻常的百姓，无一不喜欢饮茶。逢年过节，摩洛哥人均以甜茶招待外国宾客，其好客之意可见一斑。可以说，茶自从通过丝绸之路来到摩洛哥之后，已经慢慢地成为当地的文化之一。

摩洛哥人除了在生活中喜欢饮茶，在日常的酒会中还有一个特殊的茶俗，即三道茶。这与我国白族的三道茶十分不同，他们所说的三道茶是指敬三杯甜茶。当宾客吃过饭之后，主人就会用茶叶加白糖熬煮出味道甘美的三道茶，一般比例是1千克茶叶加10千克白糖和清水。当主人向宾客敬过这三道茶之后，礼数才算周全。三道茶品尝起来令人口齿甘醇，由于是在饭后饮用，不仅可以起到提神解酒的作用，还会令人十分舒服。除了甘美的三道茶之外，连喝茶时用的茶具也被奉为珍贵的艺术品，就连摩洛哥国王都以此作为赠送来访国宾的礼物。看起来，三道茶果然在摩洛哥占有极为重要的地位。

2.埃及糖茶

有的地区喜欢在红茶中加牛奶，这样可以使红茶的味道甜美香醇，可埃及人却不喜欢这样。他们虽然也喜欢喝淳洌的红茶，却往往在里面加白糖，而且是大量的白糖。因而每每喝完茶以后，嘴里都是黏糊糊的感觉，一杯茶的热量甚至超过吃一碗米饭，这也是许多人连续喝上两三杯之后，甜腻得不想吃饭的理由了。

糖茶的制作过程很简单，首先将茶叶放入茶杯中，用沸水冲开。接着，再在杯子里加入许多白糖，大概占杯子的三分之二左右。等到白糖在茶中充分溶解之后，便可以喝了。除了喝这种极其特殊的糖茶，埃及人泡茶的器具也十分讲究，他们一般不用普通的茶具，而是选用玻璃器皿。当如玛瑙般晶莹透明的茶水注入玻璃杯时，那颜色简直比艺术品还漂亮。

埃及人喜欢喝茶，更喜欢喝糖茶，无论是待客，还是与朋友小聚，抑或是社交场合，都不会忘记沏一杯糖茶以表达他们的亲切与友爱。

3.苏丹薄荷冰糖茶

苏丹人喜欢喝茶，而且特别喜欢在茶中放几片新鲜薄荷叶和一些冰糖。由于当地天气非常炎热而薄荷和茶都可以解暑，不仅如此，薄荷中还包含丰富的维生素，冰糖又可以看做是一种甘美的营养品，因此，茶、薄荷、冰糖三者合在一起，便组成了消暑解渴的天然饮料。

苏丹人的饮茶习俗与我国一些地区很像，常常被用来待客。客人来访时，主人就会敬上三杯茶，当客人把这三杯茶喝完之后，才算有礼貌。

除了以上三个，非洲的许多国家都有着其独特的饮茶方式，例如肯尼亚。当地人由于喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的习惯。

总之，不管哪个国家，哪个地区，他们对茶都极其热爱，正因为这样，才让各地的茶文化绚丽多彩起来。

大洋洲茶俗

大洋洲的饮茶历史要追溯到19世纪初，当时各国间经济、文化交流日益加强，茶叶随着一些商船流通到新西兰等地。时间久了，茶叶的销售在大洋洲逐渐兴旺起来，除了新西兰，澳大利亚、斐济、萨摩亚等国也开始接受并喜爱这种饮料，而且当地人还进行了种茶的试验。时至今日，茶已经成为许多国家不可缺少的饮品之一。以新西兰和澳大利亚为例，简单介绍一下大洋洲的独特茶俗：

1.新西兰

新西兰人普遍喜欢喝茶，除早茶外，他们还常饮午茶和晚茶。在当地人心中，晚餐是一天的主餐，因此，晚餐要比早餐和午餐重要得多，而晚餐中必不可少的一项就是茶。

新西兰把喝茶作为生活中最大的享受之一，因此，当地的茶室遍布各处。无论是学校、厂矿还是各乡镇，到处都可以见到喝茶的地方。在茶室中，随时都会为人们提供茶水。而茶水的种类也有许多种，例如奶茶、糖茶等。但这些茶却在人们用餐完毕之后才会给客人，就餐前一般不提供。

居家会客，朋友聚会，客户洽谈，无论哪一种情况，新西兰人会为对方敬上一杯茶以表客气和友好。正因为对茶的极度喜爱，新西兰人每年每人平均茶叶消费量居世界第三位，由此可看出茶在当地人心目中的地位有多重要。

2.澳大利亚

澳大利亚居民的饮茶量居世界第五，平均每人每年会喝上1千克的茶叶。澳大利亚的牧民居住在高寒的山区，那里气候寒冷，蔬菜极少，吃肉较多，慢慢地，他们就变成了一个嗜好饮茶的民族。再者，由于澳大利亚的居民多数是欧洲移民的后裔，因此也深受英国饮茶风习的影响。相比于普通红茶，当地人更钟爱茶味浓厚、刺激性强，且汤汁颜色鲜艳的红碎茶。

当地人所喝的红茶制作方法很简单，常常在煮好的茶汤内加入甜酒、柠檬和牛乳，有的还会在里面加入糖作为佐料，总之五花八门。这样经过混合之后，各种味道的茶汤营养会变得极其丰富，解渴暖身的同时，还能增加人体热量，因此在当地极为盛行。

值得大家注意的是，澳大利亚喝茶有个传统，就是他们请人“用茶”，实际上是请人吃晚餐，这个传统是由英格兰过去的北部乡村流传开来的。由此可以发现，茶在澳大利亚人的心目中和晚餐同等重要。

茶是大洋洲居民最喜爱的饮料之一，到了今天，茶在每个家庭中已经必不可少。

欧洲茶俗

17世纪初期，茶叶第一次流通到了欧洲。从那时起，欧洲的许多国家都将茶奉为美味的饮品。

1.荷兰

人们一提到西方的茶，往往会想到茶叶的消费王国——英国。其实，最初将茶叶传到欧洲的，是荷兰商船。当时，荷兰商人将中国的绿茶带到爪哇，接着又辗转到了欧洲。最开始，那里的人都是从药材商那里买茶叶，药师会在茶叶中加上珍贵的药材或者糖、香料、姜等。过了不久，茶叶已经成为食品杂货店中的商品，无论有钱没钱的人，都可以买得起、买得到。

饮茶之风迅速在荷兰开始流行，一些富裕的家庭，家里都设有专门的茶室。每当主人会客时，女主人总会打开精致漂亮的茶叶盒，从中取出各种各样的茶叶，以供每位客人选择。等他们挑好茶叶之后，又分别将茶叶放进同样精致的瓷质小茶壶中冲泡。这样不仅显得对客人尊重，还满足了每个人的口味。

据说当时荷兰贵妇人对饮茶极为热衷，她们整日沉迷喝茶，终日陶醉在饮茶的社交活动中，实在令人惊叹。18世纪初上演的喜剧《茶迷贵妇人》中，描写的就是当时人们对茶的热衷，这个喜剧也在某种程度上推动了茶文化在整个欧洲的发展。

随着时光变换，现代的荷兰人对茶的喜爱程度依旧不减。不但茶室、茶座应运而生，普通家庭也开始兴起饮早茶、午茶和晚茶的风气。他们不仅在茶品质上的要求较高，同时对待茶礼仪也极为讲究，形成了一套极为严谨的礼节。当地人喜爱在茶中加入糖、牛奶或柠檬，有时也会加入薄荷。总之，在荷兰人的饮茶文化之中，即包含了东方的谦逊美德，又包含了西方的浪漫风情，将东西方的文化精神完美地融合在一起。

2.英国

英国是极其喜爱饮茶的国家，也是喝茶最随意最自由的国家。他们常常把茶当作“锅底”，什么都往茶里面加，例如橘皮、玫瑰、冰糖等等，有时也会加入牛奶。人们还美其名曰为“什锦茶”。这种茶听起来有点难以接受，可对人体却很有益处。因为加入这些物质之后，茶中的茶碱就减少了许多，这样不会伤胃。

英国的几种茶极为知名，现在就简单介绍两种：

（1）下午茶

英国人一天要喝几次茶。早上起床之后，要空着肚子喝一杯，这时的茶叫“床茶”；早饭之后再喝一次茶，叫“早茶”；午饭之后的茶也必不可少，叫作“午后茶”；而最有名的则是下午四点左右的“下午茶”；晚饭之后的茶，自然叫“晚茶”了。

茶可在一天中的任何时饮用，特别是在晚餐后饮用以帮助消化。早在19世纪初，还没有像今天我们所知的“下午茶”概念。下午茶这一真正意义上的英国习俗是由贝德福特公爵的第七位夫人安娜发明的。当时，由于午餐和晚餐之间相隔时间很长，在这段时间里她感觉到疲惫虚弱，为了消除由于饥饿引起的强烈不适，她让仆人拿一壶茶和一些小点心到她房间里，结果她发现这种下午茶安排非常惬意，很快她开始邀请她的朋友和她一起喝下午茶。不久，伦敦所有的上流人士都沉迷于这种活动：聚在一起喝茶，吃着美味的三明治和饼干，天南地北，高谈阔论。时至今日，下午茶依然是英国人的最爱，甚至在其他国家也渐渐流行起来。

（2）奶油茶

19世纪，当奶茶的喝法流传到英国之后，又被当地人改良。他们在冲泡好的茶中加入了朗姆酒，这使茶喝起来风味更加清淡，也使浓郁的红茶更为香醇。除了朗姆酒，最后还要再加一些奶油，晶莹剔透的红茶上，漂浮着洁白的奶油，不仅品饮起来极为醇美，还充满了游牧民族的别样情调。

除了这两种典型茶俗，英国还有许多特别的喝茶方法，但无论哪一种，总会让人感觉到当地人对茶浓浓的喜爱之情。

3.俄罗斯

俄罗斯人的饮茶历史已经有三百多年了。早在三百多年前，一名俄国大使受命前往蒙古拜见可汗，并带去珍贵的貂皮作为礼物。可汗收下礼物，向沙皇回赠了中国的茶叶。当时俄国那位使者对茶叶一无所知，不愿意接受，后经过可汗一再说明茶叶的功能，使者才勉强收下。他带着这些礼物回到了莫斯科，献给沙皇。沙皇便命仆人沏成茶水，邀请近臣们品尝。意外的是，大臣们品尝后，一致认为此茶入口后齿颊留香，赞赏不已。从此，俄罗斯人便开始了饮茶的历史。

由于俄罗斯地处寒冷的北方，当地人本身也喜欢重口味的饮食，因而他们在饮茶的时候总喜欢加入一些味道很重的糖、蜂蜜、果酱等，这使茶的风味更佳浓郁。

俄罗斯人不仅认为喝茶是为了解渴暖身，更是一种人生的享受，同时也是与外界交流的手段之一。因而，当地人在待客、商业洽谈等时候，往往以茶待客，显示其诚意与热情。

美洲茶俗

美洲包括南美洲和北美洲，那里不仅是盛产咖啡的地方，同时还是世界主要的产茶地之一。阿根廷、巴西、秘鲁等国度都盛产茶叶，此外，美国、加拿大、哥伦比亚等国也都有品茶的习惯。

1.美国冰茶

17世纪末，茶叶漂洋过海，到达了美洲新大陆。不久之后，茶叶开始在那里流行。到了1784年，美国派遣一艘名为“中国皇后号”的商船，远渡重洋首航到中国来，运回茶叶等物资，在一定程度上推动了饮茶风尚的兴起与茶叶商业、文化的发展。

茶在美国经历了几个世纪，美国人在不同阶段对茶叶的需求也有着不同的倾向。例如18世纪，当地的茶叶市场以武夷茶为主；19世纪以绿茶为主；到了20世纪以后，整个茶叶市场又以红茶为主；而近几年，在美国极其有名的星巴克咖啡连锁店中，喝白毫乌龙之风又悄然兴起，可以说，白毫乌龙又成为了当地人的新宠。

众所周知的是，美国以生活节奏快著称，而当地的茶饮自然也有这个特点。美国人不像英国人一样喜欢喝热的红茶，而是喜欢冷茶。他们经常在茶中加入冰块，以便于更省时省事。他们除了习惯喝冰茶，还不愿因为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间，因此，他们常常选购速溶茶或是袋泡茶，总之，越方便越好。

实际上，饮用冰茶不仅省时，同时冰茶又是一种低卡路里的饮料，不含酒精，咖啡因含量又比咖啡少，有益于身体健康，消费者还可结合自己的口味，添加糖、柠檬或其他果汁等，茶味混合果香，自然别有一番滋味。冰茶作为运动饮料也备受推崇，既可解渴，又有益于运动员的精力恢复与保持体型健美。人们在紧张、劳累的体力活动之后，喝上一杯冰冷的冰茶，顿觉疲惫尽消，精神为之一振。因此，冰茶成为非常受欢迎的饮料，并成为超越其他果汁、冷饮等饮品自然是有一定道理的。

2.阿根廷马黛茶

喝马黛茶是拉美国家，尤其是以南美洲国家为主的饮茶文化之一。马黛茶由一种四季常绿的灌木叶子制成，其中富含一百多种活性物质，均是人体所需的营养元素，可以说是一种多功能的健康饮品。

而这些国家中，以阿根廷尤为热爱马黛茶。在当地，每人每天都在喝马黛茶，从小孩到老人，从都市到乡村，阿根廷人宁可食无肉不能居无茶。马黛茶的味道甘冽纯正、香气久长。人们可以直接泡饮、煮饮，也可以根据自己的口味，配上蜂蜜、果汁、咖啡、牛奶等等，随心所欲，想怎么喝就怎么喝，每一种喝法都会让人感受到马黛茶的独特魅力。

阿根廷人的饮茶方式别具一格：先将马黛茶叶放入一个极其精致并刻有民族图案的葫芦形瓢中，然后冲入开水，片刻以后便开始饮用。除了这些，他们的饮茶方法也很独特，既不用嘴直接去喝，也不用舌头去舔，而是用一根银制的吸管插入葫芦瓢内，慢慢地吸饮。

喝马黛茶还蕴含着不同的情意：例如加糖的甜味马黛茶，暗示情笃；加肉桂的，暗示“我想您”；加橘皮的，暗示“我是您的”；在一些城市，还有加柠檬作为冷饮料出售的；至于味苦的马黛茶，一般是不请人喝的。总之，当你喝加入其他材料的马黛茶时，最好要了解其中包含的深刻含义才好。

经医学家分析，马黛茶不仅具有消暑降火、宁神醒脑的功效，使人喝了顿感神清气爽，精神来劲，同时也是帮助消化的良品，甚至颇有减肥的特效。正因为有这么多好处，尽管阿根廷人每天离不开牛羊肉，很少吃蔬菜，可他们的血液品质却几乎是全世界最好的。因此，马黛茶在当地备受人们的喜爱。

美洲的许多国家都有饮茶习惯，即便那里是咖啡的盛产地，人们热爱咖啡的同时也不会减少对茶的青睐。清喷鼻而怡性的茶，与浓喷鼻而刺激的咖啡，给人带来的乐处各有所长，因而茶仍然受到美洲居民的喜爱。