前言

《本草纲目》是中华本草学集大成者，集中体现了中国古代医学所取得的最高成就，其素有“医学之渊海”“格物之通典”之美誉，是中华民族用之不竭取之不尽的医药宝库。《本草纲目》自成书以来已深深渗透进国人的生活中，医家将之作为行医用药的准绳，普通百姓将之作为日常养生的指南。今天，我们在中医养生文化热潮的推动下，重新向这部闪耀着古老智慧的经典著作求取永不过时的养生真经。

中药以天然植物为原料，利用其成分、属性，互相搭配成养生保健、防病祛病的良方。补者，补其所不足也。养者，栽培之，将护之。使得生遂条达，而不受疾病之患也。中医所强调的“药食同源”，就是在吸取中药蔬果的营养物质，从而达到延年益寿、保养生命、增强体质、预防疾病的目的，也就是用最天然的植物和方法，照顾自己的身体，符合现代人所倡导流行的“药活”养生之道。

中药和食物的来源是相同的，是归为药物类还是归为食物类，就跟人们的使用习惯有关了。药性强的，人们多习惯用来治病，就归为药物类；通常作为饮食用的，就归为食物类。其中大部分的原料，既有治病的作用，同样也能当作饮食用，便归为药食两用类。可归为药食两用类的很多，比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等。

食物的治疗效果不及中药那样显著和迅速，即使配食不当，也不至于立刻产生不良的反应。但值得我们注意的是，药物的服用毕竟有期限，若有副作用发生，很容易被发觉；若饮食不科学、不健康，则会在潜移默化中损害我们的身体，成为生活中的隐形杀手。从这个意义上讲，饮食不当的副作用并不亚于用药不当。反之，合理地调配饮食，并持之以恒，也可以起到药物所不能达到的好的治疗效果。

为了解疑答惑，为大众日常饮食及健康调养提供一些有价值的建议与参考，我们精心编写了这本《〈本草纲目〉食物药物养生全书》。作为“中国第一药典”，《本草纲目》对后世影响深远，数百年来，医家识药用药，百姓日常食疗养生等无不受益于此。本书主要结合《本草纲目》，精心挑选了近400种居家保健治病必知的食物和药物，每例都详细介绍了其别名、来源、主要产地、功效主治、选购秘诀、食用禁忌、保健应用等14种实用知识。为了便于

读者查阅和选择，我们根据药物特性，将所列举的保健药物和食物分门别类，全书共设补益篇、解表篇、清热篇、安神篇、理血篇、祛风湿篇等17个篇章，每种药食都配有饮食方法和精美的图片。鉴于《本草纲目》对部分食材的养生功效载而不详，本书参考了《食疗本草》《本草拾遗》等其他专著。由于《本草纲目》成书较早，一些常见的食材未能收入其中，为了适应现代人的阅读，我们还参考了现代科学研究成果予以介绍。

本书图文并茂、提纲挈领、条理清晰，将经典中抽象的养生理论，落实到日常生活中最常见、最天然的食物和药材上，使广大读者能够看得懂、学得会、做得易、用得灵，可谓当代的“食疗本草”。当然，读者在实际应用中，要根据个人的身体情况而定，遇到疑难的问题一定要参考专业医生的建议。