梨

英文名：Pear

别名：快果、玉乳、果宗、蜜父

科属：蔷薇科，梨属

润肺止咳效果好

梨有“百果之宗”的称号。因其鲜嫩多汁，又被称为“天然矿泉水”。梨肉脆而多汁，酸甜可口，风味芳香，富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要的作用。

梨还可以加工制作成梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨还有很高的药用价值，可助消化，润肺清心，消痰止咳，退热，解毒疮，还有利尿、润肠的作用。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸，并能预防痛风、风湿病、关节炎。

秋季每天吃1个梨可缓解秋燥；播音员、歌手经常食用煮好的梨，可以有效地保护嗓子。吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低。

主要营养成分：

蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，钙、铁、钾等矿物质，多种维生素。

梨剖析

果皮：

分黄色或褐色两大类，有些品种阳面呈红色。

果肉：

果肉白色，质脆多汁，其中含有石细胞。

果核：

果核外内果皮呈软骨状，有3～5个心室。

家族成员

雪花梨

河北的土特名产之一，果肉洁白如玉，似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜。

皇冠梨

果实椭圆形，果皮黄色，果面光洁，果点小，无锈斑；果心小，果肉洁白，质细腻，石细胞及残渣少，松脆多汁，风味酸甜适口。

新高梨

果实圆形或圆锥形，果形端正；果皮黄褐色，皮薄，果点大，密度中等；果肉白色，肉质细嫩酥脆，多汁，味甜，微酸。

鸭梨

产于河北省，呈黄绿色，果实中大，皮薄核小，汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。

养生功效大搜索

梨含有能促进蛋白质消化的酶，饭后吃梨可促进胃酸分泌，助消化，增进食欲。人们也经常在食用肉类菜肴后把梨当做甜点。

梨可以有效缓解中毒和宿醉，其性凉，能清热镇静，常食可降低血压，改善头晕目眩的症状。梨还含有天冬氨酸，这种物质能提升身体对疲劳的抵抗力，是增强体力的有效成分。

梨含有糖苷、鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用，很适合肺结核患者食用。梨炖冰糖可滋阴润肺、消热，常服可治咳喘。肺热久咳者也可用生梨加蜂蜜熬制成梨膏糖服用。

此外，梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。经常吃梨能防治动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而起到防癌抗癌的作用。

美食

雪梨豌豆炒百合

材料：

鲜百合30g，雪花梨1个，豌豆荚、南瓜、柠檬、油、盐、味精适量。

制作方法：

❶ 雪花梨削皮切块，豌豆洗净，鲜百合剥开洗净，南瓜切薄片，依次过水后捞出。柠檬挤汁备用；

❷ 锅中油烧热，放入所有材料炒1～2分钟，勾芡后起锅即可。

川贝酿雪梨

材料：

川贝母6g，干银耳10g，雪花梨1个。

制作方法：

❶ 将干银耳泡软，去蒂，切块；

❷ 雪梨从蒂柄上端平切，挖除中间的籽、核；

❸ 将川贝母、银耳置入梨心，并加满清水，隔水炖或上笼蒸半小时即可。

保存方法

常温保存

梨失水较快，贮藏时相对湿度最好保持在90%以上。装箱贮藏时要加聚乙烯薄膜衬里，不挽口或者在衬上开孔，以防止二氧化碳浓度过高而引起病害。

冷库保存

梨冷藏时要注意采用缓慢、循序渐进的降温措施，不可一降到底，否则会引起黑心病。

选购方法

❶ 要看皮色，皮细薄，没有虫蛀、破皮、疤痕和变色，质量比较好；

❷ 应选择形状饱满，大小适中，没有畸形和损伤的梨；

❸ 看肉质，肉质细嫩、脆，果核较小，口感比较好。

吃梨时请注意

❶ 梨尤其适合咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核、高血压、心脏病、肝炎、肝硬化、饮酒后或宿醉未醒者食用。

❷ 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

特别介绍

梨原产于我国，最早的记载见于《诗经·晨见篇》“山有苞棣”，可见我国梨树栽培至少有两千五百年以上的历史。《史记》《广志》《秦记》《西京杂记》《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中，已经记载了梨的许多品种，如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨、哀家梨等品种名，沿用至今。

李时珍说“：梨树高二至三丈，叶尖光腻有细齿，二月开白花像雪，花为六瓣。梨有青、黄、红、紫四种颜色。雪梨、鹅梨、香水梨皆为上品，可以治病。”

特别介绍

库尔勒香梨

库尔勒香梨原产于新疆南疆地区，是一个古老的地方品种。因其浓郁而独特的香味而得名，每到成熟采收季节，满园飘香，香气四溢，引得蜂飞蝶舞、游人忘归。

冻秋梨

我国东北的冬季有一种黑色的梨很受欢迎，俗称“冻秋梨”。一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，要将冻梨放在凉水中浸泡，待化透后捞出。化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口。

美容

梨子蜂蜜面膜

材料：

梨1个，酸奶2茶匙，蜂蜜1茶匙。

制法：

❶ 将梨切块，放入搅拌机中打成泥状，将果泥放入碗中，加入酸奶和蜂蜜，搅拌均匀，冷藏30分钟后即可。

❷ 将面膜敷于面部，约10分钟后用冷水洗去，然后用干净的毛巾轻轻拍干，再进行日常护理。

DIY蔬果汁