第二章 核果类水果

核果是一种肉质果，内含1枚种子，常见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中。3层果皮性质不一：外果皮极薄，由子房表皮和表皮下几层细胞组成；中果皮是发达的肉质食用部分；内果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核，包在种子外面。

核果类果实成熟后，果肉变软，柔嫩多汁，采摘期又正值炎热季节，因而不适宜长期贮藏。

常见的核果类水果有桃、李、杏、樱桃、枣等。

核果类水果历史悠久，桃、杏、李、枣是我国古代俗称的『五果』中的四种，都有两千五百年以上的栽种历史。

水蜜桃

英文名：Juicy Peach

别名：蜜桃

科属：蔷薇科，梅属

营养丰富的“桃中珍品”

水蜜桃果肉柔软，浆汁丰富，甘甜香郁。果肉中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C等多种营养成分，堪称“桃中珍品”。水蜜桃皮薄肉多，宜于生食，入口滑润且不留渣子。刚成熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮撕下去。其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃相媲美了。这样的果品，对于老年人和牙齿不好的人来说，实在是难得的夏令珍品。

每100g水蜜桃含有：

水蜜桃剖析

果皮：

表面裹着一层茸毛，青里泛白，白里透红。

果肉：

浆汁丰富，甘甜香郁，含丰富的糖及维生素。

种子：

外壳呈长扁形，两端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，比较硬。

桃仁：

可入药，有活血祛淤、止咳平喘的功效。

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养生功效大搜索

水蜜桃的果肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及大量的水分，有养阴生津、补气润肺的功效。对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺结核等引起的干咳、咯血、慢性发热、盗汗等症状，可起到一定的治疗保健作用。

水蜜桃富含胶质物，胶质物可吸收大肠中的多余水分，能达到预防便秘的效果。水蜜桃还含有较多的有机酸和纤维素，可以增加食欲，帮助消化。

水蜜桃含铁量较高，能促进血红蛋白的再生，是缺铁性贫血病人的理想保健食物。

家族成员

黄肉桃

俗称黄桃，属于桃类的一种，皮与果均呈金黄色，甜多酸少，味道独特，含有人体所需的多种微量元素，有降血糖、祛斑、延缓衰老、提高免疫力等作用。

白肉桃

又称白桃，在桃的品种中占主导地位，果皮一般黄里透红或白里透黄。郑州白桃皮白、味浓、肉细、甜略有酸味，汁液较多，香气浓烈。

美容

蜜桃草莓面膜

材料：

水蜜桃1个，草莓3颗，甘菊花2小匙，蜂蜜1小匙。

做法：

❶ 将草莓洗净，去蒂切半；水蜜桃洗净，去皮去核，切成小块，一同榨汁；

❷ 甘菊花以沸水冲泡5分钟，滤取花水，与果汁、蜂蜜一同倒在面膜碗中；

❸ 充分搅拌，将其调和成稀薄适中、易于敷用的糊状面膜。洁面后，均匀涂于脸部，15分钟后，用清水洗净即可。

水蜜桃清洗妙方

方法一：

先用水淋湿，抓一撮细盐涂在水蜜桃表面后缓慢搓洗后放入水中浸泡片刻，洗净即可。

方法二：

将水蜜桃浸湿后，用清洁球缓慢擦拭，除去茸毛的效果很明显。

桃仁药用知识

桃仁是中医中一味活血的常用药，味苦性平，有活血祛淤、润肠通便、止咳平喘的功效，主要用于痛经、跌打损伤、肠燥便秘等症。

祛病妙方

● 治哮喘：

取桃仁、杏仁、白胡椒各6g，生糯米10粒，共碾为细末，用鸡蛋清调匀，然后外敷于双脚脚心和双手手心。

吃水蜜桃时请注意

❶ 水蜜桃尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用。

❷ 内热偏盛、易生疮疖者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者忌食。