“船菜”为一日两顿制，因雇主往往在自家早餐后才从容上船也。《姑苏野史》记其菜式为：“午时为中顿，设四冷盆，四热盆，六小碗，八点心（四粉食、四面食），以小碗鱼翅压局。傍晚为夜顿，四冷盆，六汤炒，四大菜（...