第1章 编辑序

料理讲究秘诀，烹调没有疑问！

没有正式学过做菜，我的做法正确吗？

鱼怎么煎才不会破皮？如何煎出漂亮的荷包蛋？为什么我的菜老是炒太咸？盐放太多时，我又该怎么补救……

小编相信厨房新手都会有这样的困扰，

因为做菜对你我来说，

本来就是一件艰难的任务！

每次兴致勃勃地做菜，却老是搞得人仰马翻、大家避之唯恐不及…

不过没关系，大家可别就此灰心喔！

因为这些容易出错的地方，

其实是大家都会犯的错误，

绝对不是单为你一人而设的陷阱咧！

因此只要充分了解本书所教您的作法与诀窍，

您会发现做菜一点都不难，

因为只要掌握住那一点小撇步，

您也可以晋身料理达人，并在厨房度过与家人最欢乐的时光……