戚风蛋糕

100克戚风蛋糕的热量和2小块盐水鸭的热量相当。

原料

低筋面粉120克，鸡蛋4个，牛奶80 毫升，白砂糖 30克，色拉油、泡打粉、白醋适量。

做法

1 蛋清和蛋黄分离；白砂糖、色拉油、牛奶加入蛋黄的盆中打发；蛋清加几滴白醋，打至出现粗泡，将糖分3次加入，打至硬性发泡。

2 将蛋黄液和低筋面粉、泡打粉拌匀，用刮刀挖1/3的蛋清入蛋黄糊，混合均匀。

3 把蛋液倒入剩下的蛋清糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。

4 将面糊放进模具中，放进预热好的烤箱中，箱温190℃，烤约25分钟即可。