![易学易做面包120种(第2版)](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/799/841799/b_841799.jpg)
基本工具
烤箱
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0008_0001.jpg?sign=1734409458-0CWlFQOkSRaHPs8NuQkNsUdqps34aC7W-0-93583adc0a1317563e8863646d3c4486)
烤箱 家用烤箱的品牌和规格有很多,选择时要注意以下几点。
1.最高温度可以达到250℃。
2.可以定时60分钟或更长时间。
3.内容积在20升以上为宜,并且内部至少有两层放置烤盘的位置。
4.要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。
烤箱在使用时需要提前预热,也就是设定好温度,提前打开空烧5分钟左右,使内部达到需要的烘焙温度。
烤盘和烤网
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0008_0002.jpg?sign=1734409458-Sbr0s54eHMvHIokvAhPZTnYusCRXSmDg-0-0744781128a35fb7215d6c4f03c000fb)
烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网,烤盘用来盛放需要烘焙的食物,烤网则用来放置带有模具的食品。
隔热手套
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0008_0003.jpg?sign=1734409458-lepUTWET8oqEVCY1u4xZJC3Hr5y6M74t-0-650b76032f38e1dff1491f5736a1c674)
隔热手套 刚使用完的烤箱除了里面是高温外,外壳以及玻璃门也很烫,这时隔热手套是非常有用处的。
电动打蛋机
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0008_0004.jpg?sign=1734409458-TpttPDOhFVlAK5P2s8ZT4MK09pnDdQZc-0-2f42b3b4b9b49a90a558be63a97a49b8)
电动打蛋机 用来打发鲜奶油和蛋清用,还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用此机器。
案板
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0008_0005.jpg?sign=1734409458-YUkV8valgNp6jkJAIbJvNTIM2aLHUTIJ-0-17720d2b26028279f9fd0ebb80694f21)
案板 制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板,和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。
手动打蛋机
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0001.jpg?sign=1734409458-eCEcHIevSPJTb5DEMTNeb0qOKM4CjdN3-0-49748c5e4bbd58842516dfb45faf7ffa)
手动打蛋机 用来打发少量的黄油,或者用在某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合。
粉筛
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0002.jpg?sign=1734409458-StD4OCZy5uFZme0U3lMQcta1uzlU1mRf-0-aefdac3b53512934732bd3fa18b184fa)
粉筛 用来将面粉或与面粉混合的粉状体过筛,细小的筛子筛出来的原料会比较细,做出来的成品组织也很完美。大、小筛子最好都准备一个,大筛子可以用于过筛粉类,小筛子可以均匀地在面团的表面筛上粉末。
料理剪
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0003.jpg?sign=1734409458-NHHMCzCPl2zgus6N0ooBAKpOmZ7bFGDU-0-4d38f74c791ffa87ce8a318c88e7945a)
料理剪 主要是在剪面团的时候使用。
橡皮刮刀
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0004.jpg?sign=1734409458-n6ivG9qhDvsKBscNKC2MDkd0JpbzjoJ2-0-5c5fb540889552be4374fead77fd08c7)
橡皮刮刀 用于将材料混合和刮面团。
吐司模
吐司模 如果你要制作吐司,它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的吐司模。不同形状的吐司模,可以制作出不同形状的吐司。
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0005.jpg?sign=1734409458-e6ITw10qktCIBUK7GwUGi34IN4aenR1j-0-f3028b0c39cbd26ee9ae503b91b83af3)
刷子、料理机
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0006.jpg?sign=1734409458-GdouIAgTMOjkFShEKKndNm3rtiVsA0v0-0-b22496a92aca4070bd85243fbcc4eff2)
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0007.jpg?sign=1734409458-JJq1MNR6eoYAyDmJ4UTvVX3oyuhMFnaV-0-b9362935c06eedbc8a8b395227a108eb)
刷子 主要用于在面团的表面扫上一层蛋液。
料理机 主要用于搅打各种各样的水果和蔬果。
烤盘纸
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0008.jpg?sign=1734409458-liHgt26G3GTdgGHag3eolWsKM6UyIWVU-0-9483313ddaa05c69fbf7012865ed70c8)
烤盘纸 又称油纸,在烘焙过程中起到防粘的作用。
裱花嘴 裱花袋
![](https://epubservercos.yuewen.com/61B9C2/6218434704663901/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0009_0009.jpg?sign=1734409458-qMIT3UoK0pB3U46HNL51B16TOutCeNFi-0-7aed7bca20c2b33b7ee49e883022c182)
裱花嘴和裱花袋 可以用来裱花。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。