第8章 用食物呵护女人的美丽(5)
除了多酚类物质之外，另外一个影响矿物质吸收的因素是茶里面的草酸。如果把牛奶加入茶里，做成真正的奶茶，那么牛奶里的钙会有一部分被草酸结合而无法吸收。这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。
这个禁忌听起来似乎挺科学，但经不住推敲。这是因为，与蔬菜相比，茶并不是草酸的主要来源。一包袋泡茶中所含的草酸是4～6毫克/克，每分子草酸可以结合2个钙离子，草酸分子量和2个钙离子的原子量比约为1：1。沏一杯茶，也就需要1～2克茶叶（多数人情况），其中草酸最多不过12毫克，损失钙的量也只有12毫克。然而，半杯牛奶（100克）就含有100～120毫克的钙，即便损失12毫克，也只是十分之一而已，无须担心，更不可能像某些禁忌书上写的那样，会造成“骨质疏松”的后果。
多项研究证明，无论是红茶还是绿茶，饮茶的习惯都有利于提高骨矿物质密度。其中的咖啡因成分虽然会促进钙从尿中流失，但茶里面的咖啡因含量并不高，红茶也只有30～45毫克/杯，其中还有更多的物质有利于减少钙的流失，包括其中的氟元素、植物雌激素类物质，以及丰富的钾元素。一项地中海地区的现况研究证明，有饮用红茶习惯的50岁以上男女，臀部骨折的风险比不饮茶者低30%。
动物研究发现，在切除卵巢的雌性大鼠（模仿卵巢功能下降而绝经的人类女性）中，灌胃热红茶液能提高其体内雌二醇的水平，同时帮助预防其骨质密度的下降。茶中的类黄酮和木酚素等物质均有植物雌激素活性，它们能促进成骨细胞的生成，减少骨质重吸收。
所以，只要膳食中铁的供应充足，特别是食用富含血红素铁的食物，喝茶是不会导致贫血的。喝茶习惯和贫血发生之间没有什么关系，也没有看到经期就完全不能喝茶的证据。而喝茶有益于骨骼，却是实实在在的科学事实。
茶对胃肠功能有什么影响呢？
目前研究发现，红茶提取物有抗溃疡效果，对阿司匹林等药物和酒精引起的溃疡有促进愈合的作用。茶的提取物还能调控胃酸的分泌，促进胃动力。在小鼠实验当中，红茶能够提高胃肠道的动力，这可能与茶中成分对前列腺素等激素和一氧化氮的调控有关。用豚鼠所做实验发现，红茶提取物能促进肠道蠕动，其中对肠动力起作用的活性成分很可能是茶红素。
研究还发现，包括红茶、绿茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝红茶能降低消化道中的有害细菌，比如，金黄色葡萄球菌，而喝中国茶较多的人当中，幽门螺杆菌的感染率明显降低。
有研究证明红茶提取物在动物实验当中具有抗腹泻的效应，有调节肠黏膜细胞通透性的作用，并提示茶提取物对肠道菌群平衡可能有所帮助。在药物引发结肠炎的动物模型当中，从红茶中提取的茶红素具有预防腹泻和减少结肠结构损伤的作用。研究者认为红茶对肠道炎症的保护作用可能是由于调控一氧化氮形成、调节细胞因子以及抗氧化作用等机制。
可见，红茶对肠胃有益的说法，看来并非空穴来风。肠胃功能改善之后，对各种营养物质的消化吸收能力都会增强，即便茶本身所含多酚类物质能结合少量的蛋白质和铁，整体效果来说，仍然有助于改善人体的营养状况。
从这个角度看，那些传播“茶和牛奶不能一起喝”“茶鸡蛋不能吃”“吃饭不能喝茶”“女性不能喝茶”之类的说法，都是站不住脚的。
总之，茶的好处甚多。用餐时喝一杯茶不会影响消化吸收，而且，如果用茶替代各种汤菜，能减少一日中食盐的摄入量（一小碗咸味的汤，约含1克盐），对于控制血压是有利的，非常值得提倡。
不过必须提到的是，不同的人可能适合不同的茶。红茶对消化道的动力作用和保护比较显著，可能适合那些胃肠功能比较弱或消化道有损伤的人。绿茶的抗菌、抗炎作用比较强，帮助控制血脂和减少脂肪吸收的效果比较明显，可能更适合那些食欲旺盛、消化功能强的人。普洱茶和红茶对于胃酸过多的人可能是不适合的，其中咖啡因含量比较高，而咖啡因不利于控制胃酸返流到食管。如果不知道自己适合喝什么，可以先试一试。身体感觉最舒服的，就是最适合自己的，完全无须勉强。
此外，因为茶叶中含有咖啡因，如果买不到脱咖啡因的茶，又对咖啡因比较敏感，那么最好还是在下午4点以后停止喝茶，避免影响晚上睡眠。有些人对咖啡因特别敏感，空腹喝茶会发生头晕、心悸等不适，那么就要避免喝浓茶，而且在餐后再喝比较稳妥。
看了国内外茶的资料，才发现相关研究十分丰富。茶除了控血脂、控血糖、控体重、抗氧化、抗疲劳、增强免疫、减少大脑损伤、保护肾脏、促进解毒、抑制癌症细胞等，更有抗紫外线和抗皮肤衰老的作用。
下面，就介绍一些适合女性朋友饮用的茶。
养肝舒缓茶
【茶方】
玫瑰花3～5克，当归30克。
【泡法】
将两味茶材一同放入开水中，熬煎15分钟左右，去渣取汁饮用，或者直接用沸水冲泡。
【饮法】
代茶饮用，每日1剂。
【功效】
具有消除疲惫、补血活血、补肾固元、疏肝解郁、养肝明目的功效。
香花园茶
【茶方】
丁香花2克，洋甘菊5克，薰衣草3克，金莲花2朵，蜂蜜少许。
【泡法】
将丁香花、洋甘菊、薰衣草、金莲花一起放入玻璃壶内，沸水冲泡，加盖闷15分钟后即可饮用。
【饮法】
每日代茶饮用。饮用前可加入少许蜂蜜调味，这样口感会更佳。
【功效】
缓解因肝火旺盛所引起的牙痛、咽喉痛、支气管炎、胃酸过多等症。
郁金甘草绿茶
【茶方】
醋制郁金10克，甘草5克，绿茶3克。
【泡法】
1.将郁金、甘草洗净，放入砂锅中，注入800毫升清水，用中火煮沸。
2.再改用小火煎煮10～15分钟，然后调入绿茶，继续煎煮5分钟即可饮用。
【饮法】
每日1剂，可随时服用。
【功效】
具有疏肝解郁、理气行滞的功效。
梅子绿茶
【茶方】
绿茶10克，青梅1颗，冰糖1大匙。
【泡法】
1.将冰糖加入沸水中熬化，再加入绿茶浸泡约5分钟。
2.滤出茶汁，加入青梅拌匀即可饮用。
【饮法】
每日1剂，饮用2～3次。
【功效】
青梅有消除疲劳、增强食欲和杀菌抗菌的功效，如果与绿茶混合饮用，效果会更好。
甘草莲子心茶
【茶方】
莲子心、甘草各3克。
【泡法】
将莲子心、甘草放入杯中，用沸水冲泡5～10分钟。
【饮法】
代茶温饮，每日1～2剂。
【功效】
具有清心泻火、解毒安神的功效。
桑叶梨冬茶
【茶方】
桑叶10克，鸭梨1个，天门冬6克，生甘草5克，优质绿茶适量。
【泡法】
鸭梨切块，将以上五味用沸水冲泡，加盖闷泡5分钟。
【饮法】
代茶温饮，每日1～2剂。
【功效】
清热生津，润肺止咳。
桂花橘皮茶
【茶方】
干桂花3克，橘皮10克。
【泡法】
将干桂花、橘皮一同放入杯中，冲入沸水，温浸10分钟左右即可。
【饮法】
代茶饮用，每日1剂。
【功效】
可燥湿化痰，理气散瘀。适用于痰湿咳嗽。
牛奶红茶
【茶方】红茶1克，白糖15克，牛奶75克，柠檬片3片。
【泡法】
1.红茶泡为茶水，备用。
2.将牛奶倒入奶锅中加热煮沸，离火。
3.白糖、柠檬片、牛奶和红茶水混合，趁热饮。
【饮法】
此茶可代茶饮用，每日饮用1～2次。
【功效】
具有补血润肺、提神暖身的功效，是血虚体质女性的最佳保健饮料。
糯米红茶
【茶方】
糯米50克，红茶5克。
【泡法】
将糯米洗净，放入锅中，加入适量清水煮。至糯米熟时，在煮好的糯米中加入红茶，搅拌均匀即可饮用。
【饮法】
每日1剂，代茶饮用。
【功效】
具有益气养血的功效，可改善身体虚弱症状。
红枣黄芪茶
【茶方】
黄芪5克，红枣10克，枸杞子3克，菊花3～5朵。
【泡法】
将上述材料比例加大20倍剂量，研成粉末。每日取100～150克，用纱布包好，放入保温瓶中，用沸水冲泡30分钟即可。
【饮法】
每日1剂，代茶饮用。
【功效】
具有补气养血、生津止渴的功效，适于体质较弱又怕冷的人饮用。
椰香奶茶
【茶方】
红茶包1个，椰汁150毫升，冰糖适量。
【泡法】
1.茶壶中放入200毫升沸水，将红茶包放入其中加盖泡5分钟左右。
2.将椰汁和冰糖加入红茶中，再泡5分钟左右即可。
【饮法】
代茶饮用，每日2～3次。
【功效】
具有暖身、健胃的功效。
健脾红枣茶
【茶方】
红枣250克，小茴香120克，生姜50克，丁香、沉香各15克，甘草9克，盐6克。
【泡法】
将上述茶材共同研成粗末，混合均匀，用沸水冲泡。
【饮法】
代茶饮用。
【功效】
具有固肾健脾、驻颜美容的功效。
对咖啡说NO
自从西方文化进入我国之后，香香浓浓的咖啡逐渐得到了人们的认可与欢迎，不管男女老少都越来越多地拜倒在这种醇香的味道下。尤其是那些生活与工作都比较忙碌而紧张的年轻人，更是经常性地饮用咖啡，甚至已经养成了天天喝咖啡的习惯。浓香味十足的咖啡已经成了他们闲暇之时或者工作劳累之时必不可少的伙伴。
适量地饮用咖啡，具有非常好的提神效果，这是很多人喜欢喝咖啡的一个很重要的原因。当然了，也有不少人，尤其是女人，觉得喝咖啡很有小资情调，所以才爱上了喝咖啡。不管由于什么原因，很多女人开始每天一杯接着一杯地连续喝咖啡已是事实。长此以往，她们的健康与美丽可就要遭殃了！
咖啡喝多了，当心不孕
医学专家们通过大量的研究发现，人们不适合过多地饮用咖啡，女人更是如此。如果女人长时间大量地饮用咖啡，那么将会对其身体健康造成非常严重的不良影响。女人过多地饮用咖啡不但很容易诱发很多种疾病，更重要的是还会给女人的卵巢带来非常大的伤害。
美国一项调查研究的结果显示，没有生育的女性每天饮用过多的咖啡，极有可能导致日后受孕的概率降低。据统计，与从来都不喝咖啡的年轻女性相比，平均每天喝咖啡超过3杯的女性，其受孕的概率就会大大降低，大约会降低27%；平均每天喝2杯咖啡的女性，其受孕的概率也会降低，大约会降低10%。
这是为什么呢？原来，咖啡中含有相当丰富的咖啡因，如果女性过多地摄入，不仅会对心脏造成巨大的负担，而且会对雌激素的分泌产生不良的影响，使雌激素的分泌量减少。而女性体内雌激素的水平下降，就极有可能对其卵巢的排卵功能造成非常不利的影响，促使其受孕的概率大大降低。