黄瓜
拍黄瓜
原料：黄瓜500克。
调料：精盐、味粉、白糖、陈醋、蒜子、蚝油、詹王鸡粉、生抽王、干椒粉、红油、香油、葱香油。
做法：
1 将黄瓜洗净、去籽，用刀拍烂，切成7厘米长的段；蒜子切米。
2 将黄瓜放入碗内，加入上述调料，拌匀后装入盘内即可。
要点：葱香油制法：将红葱头、蒜子、香葱、洋葱丝与植物油一起放入油锅中，开小火烧至沸腾，飘出香味时沥油即成葱香油。
新派黄瓜
原料：黄瓜400克，酸奶75毫升。
调料：白醋、绵白糖、精盐。
做法：
1 将黄瓜洗净，先切5厘米长的段，再横切成0.2厘米厚的薄片。
2 用绵白糖和精盐把黄瓜片腌制15分钟。
3 将酸奶、白醋、绵白糖调成酸甜汁，放入黄瓜片泡2～3分钟，捞出装盘即可。
相宜相克 黄瓜
养生堂 黄瓜
◆可抗皮肤老化、减少皱纹，防止唇炎、口角炎，降血糖，清热解毒、消肿利水。
◆脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人应少食。肝病、心血管病、高血压患者勿食腌黄瓜。
◆与花生同食会伤身；不宜与维生素C含量高的蔬菜（如番茄、辣椒等）一同烹调。
紫苏煎黄瓜
原料：黄瓜300克，紫苏50克。
调料：油、盐、味精、鸡精、酱油、蚝油、香油、蒜蓉、姜米、干椒末。
做法：
1 将黄瓜斜切成马蹄片，紫苏切碎。
2 锅内放油烧至九成热，将黄瓜一片片摆进锅内，煎至两面发黄，下干椒末、蒜蓉、姜米、紫苏、盐、味精、鸡精、蚝油、酱油，轻轻翻炒至入味，黄瓜熟透，淋香油出锅。
要点：黄瓜一定要煎香。翻炒要轻，免炒碎；此菜不要加汤，就让黄瓜中的水分中和各种调料，收干汤汁，才别具一格。放水则黄瓜易过于软烂。
黄瓜炒薯粉
原料：黄瓜300克，水发红薯粉100克，鲜猪肉50克，鲜红椒50克。
调料：猪油、盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油。
做法：
1 将黄瓜刨皮、去籽后切成丝，鲜猪肉洗净后剁成泥，鲜红椒去蒂、去籽，洗净后切成丝，红薯粉浸入清水中泡发后剪短。
2 净锅置旺火上，放猪油，烧热后下入肉泥炒散，随后下入红薯粉，放盐、味精、胡椒粉，拌炒入味后下入黄瓜丝炒匀，勾水淀粉，淋香油，撒红椒丝，拌炒均匀后出锅装盘。