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老式锅包肉 小时候最喜欢吃的菜
原料 猪臀尖肉350克，香菜25克
调料 大葱、姜块各15克，蒜瓣10克，精盐1小匙，米醋3大匙，白糖2大匙，海鲜酱油、香油各少许，淀粉125克，植物油适量
做法
1．猪臀尖肉切成0.5厘米厚的大片，用刀背轻轻捶打使肉片松软；大葱择洗干净，切成细丝；蒜瓣去皮，洗净，切成片；姜块去皮，洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成小段。
2．将淀粉放在大碗内，少量、多次加入清水，再加入少许植物油调匀成糊，放入猪肉片抓匀、上糊。
3．净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入猪肉片炸至脆嫩，捞出；待锅内油温升至七成热时，再倒入猪肉片复炸一下至酥脆，捞出沥油。
4．锅中留底油，复置火上烧热，下入葱丝、姜丝和蒜片炒香，再烹入米醋，加入白糖、精盐、海鲜酱油和香油烧沸，然后放入炸好的猪肉片，快速翻炒均匀，出锅装盘，撒上香菜段，即可上桌。
TIPS 小叮咛
锅包肉是东北地区传统风味名菜，其中传统的老式锅包肉是不用番茄酱的，如果想用番茄酱，可以将调料中的海鲜酱油换成番茄酱即可。