第3章 春生(1)
春为四时之首，万象更新之始。《黄帝内经》里所说：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”就是说，当春回大地之际，冰雪消融，自然界阳气升发，万物复苏，柳丝吐绿，万事万物都呈现欣欣向荣的景象。春季三个月中有立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气，有寒气消退，气候变暖，万物复苏萌发的特点。
春季阴寒未尽，阳气渐生，乍暖还寒，且天气变化无常，温差较大，致使人体难以适应，造成人的抗病能力下降，疾病易发。我国古老的生活谚语“春捂秋冻”是符合春季养生原则的。因此，在春季穿着宜保暖，注意防避风寒，尤其是体弱多病之人。
人体内的阳气经过一冬的闭藏，在春暖花开，春阳生发之际，也应随春生之势而动，向外升发以与天地之气相应。唐代养生学家孙思邈说过：“养身之道，常欲小劳。”在寒冷的冬季里人们在室内活动较多，因而各脏腑器官功能都有不同程度的下降。到了春季，气候转暖，就应该加强户外锻炼，舒展肢体、活动筋骨。
春季气候转暖，万物复苏，百花盛开，很多致病的细菌、病毒等也进入生长繁殖旺盛的阶段，加之春季天干物燥，易起大风，易引发哮喘、过敏等健康问题，因此要“避之有时”。
在饮食方面，要谨遵《黄帝内经》（以下简称《内经》）里提出的“春夏养阳”的原则，宜适当多吃些能温补阳气的食物。春季人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。因此，春季饮食养生必须掌握节令之气升发、舒畅的特点，注意保护体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。
随着四季气候的不同，在选择食物的冷、热、苦、酸、辛、甘等性味时也应有异。春季肝为主脏，酸与肝相应，可增强肝脏的机能。肝属木，脾属土，五行之中木能克土，容易造成肝气太旺而克制脾胃功能，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。唐代养生家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说，当春天来临之时，人们要少吃点儿酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食。这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。
立春
节令特点
每年公历2月5日左右为立春，此时地球处于太阳黄经315°。立春是一年中的第一个节气，“立”有开始之意，表示从这一天起春天开始。立春时节万物开始复苏，揭开了春天的序幕。立春的物候特征包括：白昼转长，日照、降水逐渐增多，气温也趋于上升。农谚有云：“立春雨水到，早起晚睡觉。”
立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。”说的是东风送暖，大地开始解冻。立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒，再过五日，河里的冰开始融化，鱼开始到水面上游动。此时水面上还有没完全融化的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。
养生要领
自秦代以来，我国就一直以立春作为春季的开始。此间万物生发、推陈出新，自然界阳气开始升发。此时的保健养生应注意养护春季的“生发之气”。若不注意“生发之气”的调养，不仅会影响肌体的健康，而且可能遗患以后。
立春时节乍暖还凉，多风干燥。在这个时候，要合理地调整饮食，有目的地选择食物，根据时令变化和自身需求，进行合理的调配和养护，以提高身体对气候变化的适应能力。
《素问·藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之。……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”立春时节，在饮食调养方面要考虑春季阳气初生，应该吃些辛甘发散之品，而不宜吃酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，因此应当有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品。草药可选用枸杞、郁金、丹参、元胡等。食品则应该选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。灵活地进行配方选膳可以起到很好的养生保健效果。
立春时节养生的另一方面，就是要防病保健。天气刚刚由寒转暖，各种致病的细菌、病毒开始生长繁殖，在我国古代称为“温热毒邪”。为避免春季疾病的发生，在预防措施中，首先要消灭传染源；二要常开窗，使室内空气流通，保持空气清新；三要加强锻炼，提高肌体的防御能力。此外，还要注意口鼻保健。
节令衣着
初春时节阴寒未尽，阳气渐生，气候趋于暖和。因此，在早春时节，许多人迫不及待地脱去厚衣服，早早地换上春装，穿上单鞋，也有人还会在保持双脚的温暖和干燥上掉以轻心。很多人此间在不知不觉中就会感到下肢酸胀不适，走路酸痛、沉重、乏力、关节僵直等。殊不知正是由于过早地换上春装，早春的寒气与湿气悄悄地乘虚而入，由下而上，由表入里，侵入骨骼、关节，尤其是裸露的脚趾与踝、膝等关节。
《千金要方》主张春天穿衣服适宜“下厚上薄”。《老老恒言》也说：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气。”意思是说春天增减衣服时应该保护好腿脚，宁愿热一些，上身衣物可以适当减少以适应暖气上升。
“春捂秋冻”是古人根据春秋两季气候变化特点而提出的穿着方面的养生原则。这里需要说明的是，春捂，指的是不要突然减衣的意思。正如现代人所认为的，要随着天气变化增减衣服。北方气候多变，冷空气较强，往往会骤然降温。春寒虽不像寒冬腊月那么冷，但由于人们穿着的变化，加之人体皮肤腠理已变得疏松，对风寒之邪的抵抗力有所减弱，易感邪而致病。由此养生家认为早春宜保暖，衣服不宜顿减，以助人体抵御外邪侵袭。因此在穿着上，立春时节要遵循“春捂”的原则，注意防寒保暖，适量增减衣服，婴幼儿、老人、孕产妇尤其如此。
起居须知
随着春天的到来，人的肌体内随万物萌发，蕴动着一种勃勃的生机。立春时节，冬藏结束，春生到来。在起居方面，人体气血也和自然界一样，需舒展畅达。这就要求人们夜卧早起，舒展形体，克服倦懒思眠的状态，多参加室外活动，使自己的身体与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛。
立春时节，睡前用热水洗脚，并用双手按摩双足尤其是涌泉穴，能使全身暖和、舒适，睡得更安稳。睡眠时头部应朝向东方。早晨起来，先使头脑清醒，再睁开眼睛。然后闭眼将双手搓热，熨眼几十遍。接着将眼睛左右各旋转九遍后，将双眼紧闭一会儿，然后猛然睁开双眼。这样可以祛除眼中风火。
由于居室紧闭一冬，会有不少灰尘积聚，在立春时节应该对居室进行除尘通风，以减少和抑制细菌、病毒繁殖，从而达到预防疾病的目的。
另外，早春时候睡眠上应该遵循“晚睡早起，与日俱兴”的规则。人的起居作息应与日起日落相吻合。如今随着进入现代文明社会，人们的活动已打破时间的限制，但是无节制的夜生活，给人们的健康带来许多负面影响，亚健康已给人们带来许多麻烦。因此，从进入春季、自然界万物复苏的时候开始，人们应该做到晚睡早起。在早春明媚的晨光中舒展四肢，呼吸新鲜空气，舒展阳气，以顺应春阳萌生的自然规律。
节令养生食谱
立春是春天的开始，自此万物开始有了生机。立春时节阳气渐生，而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期，是由寒向暖过渡的时候。所以，春季气候变化较剧烈，温差幅度很大。由于从冬入春，人的抗病能力和气候适应能力较弱，流行性传染病又较多，稍不注意就有可能被感染，特别是年老体弱者和少年儿童。因此，除了日常注意防范外，更应该从饮食上进行调理，多摄入适合此季节食用的食物，以饮食助养生。这个时节养生的饮食方案如下。
枸杞粥
制作原料：枸杞子30克，粳米100克。
制作方法：先将粳米熬成粥，起锅前将洗净的枸杞子放入锅内，再煮几分钟即可。
适宜人群：适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。
禁忌：枸杞粥质润，脾虚泄泻者忌用。
枸杞子味甘、性平，归肝、肾经。《本草纲目》说其“滋肾，润肺，明目”，主要成分有胡萝卜素、维生素Ａ、维生素B1、维生素B2、维生素Ｃ、甜菜碱、玉米黍黄素以及微量钙、磷、铁等。枸杞子为平补之品，既补阳，又滋阴，能益肾养精，平肝明目，凡肝肾不足之人，常食效果好。
葛根粥
制作原料：葛根15～15克，粳米100～200克。
制作方法：将葛根洗净去皮，切成块状，与粳米同煮成粥。
适宜人群：适用于外感风热表证，及随之出现的头痛、发热、无汗、项强等，还适用于麻疹初起，透发不畅，及胃热引起之口渴、消瘦者。
禁忌：表虚多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用。
葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃经。《神农本草经》说其“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阳气，解诸毒”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮及淀粉等。葛根单味药制成中成药“葛根片”对治疗高血压、冠心病、心绞痛、突发性耳聋有一定效果。葛根生用能解肌退热、透疹，又可生津、清胃热，煨用可升阳止泻。现代药理研究表明，葛根素中含有的黄酮成分可增加脑血管、冠状血管的血流量，并且对肠管有解痉作用。
牛奶粳米粥
制作原料：新鲜牛奶200毫升，粳米100克。
制作方法：先将粳米煮成粥，起锅前将牛奶倒入，再煮开1～2分钟即可。
适宜人群：适用于体质虚弱、气血虚损、病后羸弱及呃逆、口干、大便干者。
禁忌：有些人消化道内缺乏消化酶，食牛奶后易腹胀、腹泻，故此类人忌食之。
《寿亲养老新书》提到“牛奶最宜老人，平补血脉、益心、长肌肉，令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰”。本品无病也可常食，为老幼皆宜的滋补佳品。中老年人常食可健康长寿，儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长。牛奶为完全蛋白质食品，也是一种全价营养食品，富含八种人体必需氨基酸，其中所含赖氨酸为少儿生长发育必需的物质。而其胆固醇含量比肉、蛋类都低，每百克牛奶仅含13毫克。
泥鳅炖豆腐
制作原料：泥鳅500克，豆腐250克，盐、姜、蒜、葱、黄酒、味精等调味品适量。
制作方法：将泥鳅剖洗干净，入锅内加水、姜等同煮，同时置另一锅，倒入少许食油，待油烧热后，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味后，放入切成小块的豆腐，稍煎一下，即放入泥鳅汤内，改用文火炖一小时，至泥鳅烂熟，最后调入少量淀粉，再煮开，加入味精、葱等调味品即可。
适宜人群：适用于脾胃气虚之纳呆、神疲乏力，湿热所致之湿热黄疸、小便不利者，以及产后阴亏少乳者，还可解酒毒和硫黄毒。
泥鳅味甘，性平，归脾、肺、肾经，可暖中焦。《本草纲目》说其“暖中益气”；入肾经可补益肾气、利小便；另外，泥鳅还可解酒。其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、烟酸、灰分等。豆腐为良好的清润益气之品，其味甘，性凉，归脾、胃经。豆腐可清热解毒，可解酒毒，还可解硫黄毒。豆腐还有滋阴润燥、益气和胃的功效，还可养血增乳，故适用于妇女产后乳汁少的补养和滋润。泥鳅炖豆腐取二者清热利湿、补中益气、解毒之效，是营养价值很高的炖品。
滋补原则
立春时节的养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。春季是人体气血升发的季节，犹如种子发芽。饮食应以滋补阴气，疏通气机兼以升发阳气的食物为主。宜食用味甘、性温的食品，以助阳气升发之力；忌食酸、涩食品，以降低阳气升发的阻力。口味宜清淡可口，忌食油腻、生冷的食物，少食辛辣刺激性食物，如浓茶、浓咖啡、白酒、辣椒等，这是春季饮食滋补的总原则。
节令养生小贴士：初春食疗应对“燥毒”
从冬季一直到来年春初，许多人都在寒冷中备受干燥气候的折磨。这其中，更有不少人是因干燥而受到疾病的困扰，这就是对干燥环境较敏感的干燥综合征患者。
中医将干燥综合征称之为“燥毒”。干燥综合征患者最突出的症状就是“欲哭无泪”，而且临床显示，干燥综合征“重女轻男”已是不争的事实。目前，虽然女性患干燥综合征的原因还不是十分确定，但从女性发病集中在40～50岁的年龄段不难看出，此病与更年期内分泌失调这一诱因有关。因此，作为更年期前的妇女，更应提高对该病的重视。
通常情况下，干燥综合征表现为以“眼干（结膜受损）、口渴（黏膜受损）”为主。原发性干燥综合征可能与病毒感染以及遗传因素有关，而继发性干燥综合征则常与类风湿关节炎、系统性红斑狼疮、硬皮病以及多发性肌炎等风湿病有关。此病实际上是内在器官和免疫力失调所致的全身变化疾病：由于外分泌腺被淋巴细胞所破坏，腺体的分泌功能逐步丧失。泪液分泌减少使患者感到眼内干燥，并有烧灼感，严重者出现眼结膜感染和溃疡，并可导致白内障和青光眼。唾液分泌的减少使患者经常口干，舌质干裂，咀嚼吞咽困难。女性患者还伴有阴道干燥、外阴萎缩等症状。