第55章 蛋白质领域研究的创新信息(17)

五、开发利用酶的新进展

1.开发利用酶取得的新成果

（1）研究乳制品中生物酶的改性。

2005年6月，有关媒体报道，随着波兰乳制品工业的发展，今后将会把研究重点放在牛奶成...