上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
食谱5 呀呀米饼
适合6个月以上的宝宝
利用蛋白中的胚乳蛋白高速打发会有膨松效果的特性来取代化学膨胀剂。需确保宝宝对蛋白无过敏反应，才可给予此米饼哟！
材料
鸡蛋（只用蛋白）1颗
（蛋黄可用来制作小馒头）
饭泥20g
（米∶水 = 1∶2煮成软饭）
做法
1 将白软饭打成泥再过筛，取细致的饭泥。
2 将蛋白以电动打蛋器高速打至打蛋器拿起会有小弯勾。
3 将做法1拌入做法2，以打蛋器快速搅拌，让饭泥和蛋白霜完全融合。
4 将做法3装进塑料袋内，在角落剪一个约2厘米的洞，将饭泥蛋白霜挤出。放入烤箱，以150℃先烤5分钟，再以100℃烤45～50分钟即可。
若饭泥未筛、存有颗粒，则会造成米饼无法完全烤干，也无法达到入口即化的口感。
蛋白建议取用较新鲜的鸡蛋或冰鸡蛋；用手动打蛋器也可以，只是比较累。
若希望成品光滑，则可在上面铺一张烘焙纸，轻轻按压，让烘焙纸上下夹住饭泥蛋白霜。