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食谱17 蔬菜优格米饼
适合7个月以上的宝宝
宝宝须先试过蛋白，且无过敏反应才可以尝试哟！这款食物有四种口味。第一次尝试时，可使用蛋白和其他材料皆减半的比例来制作，剩余的蛋黄则可用于下一道的葱香米薯花。
材料
蛋白 2个
糖 10g
婴儿米粉 15g（或黏米粉）
玉米粉 8g
玉米粉 8g
无糖优格 8g
奶粉 8g
蔬果汁、果泥 2～3g（火龙果汁、青江菜汁、木瓜泥、香蕉泥）
做法
1 先将优格、奶粉混合后分成4份，分别加入蔬果汁、果泥，混合搅拌均匀。
2 蛋白打至粗泡泡后，加入砂糖。
3 继续打发蛋白至打蛋器拉起，蛋白霜有尖尖的小弯勾；再加入玉米粉继续搅打，最后加入婴儿米粉，打至蛋白霜呈现非常浓厚的状态。
4 将蛋白霜分成4等份，分别倒入做法❶中，以切拌的方式搅拌均匀（刮刀从中间划一刀，再顺时针方向从底部绕半圈拌上来）。
5 搅拌成功的蛋白米糊呈现蓬松而滑顺的样子（太稀就可能是蛋白没有打发）。
6 装入裱花袋或塑料袋内（角落剪个小洞），挤到烤盘的烘焙纸上，先用150℃烤5分钟，再用100℃烤50分钟。
前面提到1岁宝宝不适合吃优格及喝酸奶，但经过加热后的鲜奶及乳制品，其乳铁蛋白及酪蛋白其实已经变性，也逐渐丧失其功能；而优格中的乳酸菌吃掉了大部分的乳糖，用来制作面包或饼干，也不易产生乳糖不耐受的问题。另外，优格也可以取代部分油脂，让蛋糕或面包柔软蓬松，也是比较健康的烘焙方式。
我使用4个月以上宝宝食用的纯米精，而玉米粉是使用德国进口的有机玉米淀粉（或是尽量选购包装上标示非转基因玉米制造的玉米粉），也可以用日式太白粉代替玉米粉。