1.1　中国人的鼻子

如果要用简单的词语来描绘中国人的鼻子，那就太难了。

中国有56个民族，各有各的特色，如维吾尔族，鼻根中等偏高，鼻尖高；蒙古族则鼻根低平，鼻尖略低，鼻孔为卵圆形。

那么汉族呢？

这是一十分纠结的问题。

没有人去研究。

是不能研究？还是不可研究？不屑研究？不管怎样，现代汉族人鼻子的形状太多。

为什么呢？

因为汉族与其他民族的融合太多太深了。

按理说，炎黄子孙这一部族的聚集地应在黄河流域附近，但由于历史的原因，主体早已不在原地了。

鲁迅说：“华土之民，先居黄河流域。”他只说先居，未说世居，为何？

鲁迅所说的大部分华土之民的残存者在南移，原因是躲避战火和纷争。

较集中的南移主要在三国时代的军阀争斗时期，长安至洛阳到青州一线十室九空；到晋时，也好不到哪里去，当时的永嘉丧乱，中原士族十不存一，中州士民避乱江左者十有六七。在北宋末期，淮河至黄河间几无人烟。

几乎在所有历史的变革时期，黄河流域的中原就要有磨难。所谓逐鹿中原，中原是得到了，但鹿或死或跑了。如唐朝的安史之乱、唐末的黄巢动乱、西晋末的五胡乱中原、成吉思汗的南征、明末清初等，最明显的结果是人口的锐减。

所幸有秦代的兵马俑。兵马俑人物各异，但鼻子的形状规模几近相同，较直观反映那时炎黄子孙鼻子具体形象，而那时，黄河流域的居民受外部的影响还很小，汉族尚处于向外扩张的阶段。兵马俑的伟大意义是：这是世界上最早的最朴实逼真的人体模型。

寒冷地区的人一般鼻梁较高，鼻根稍长；南部非洲和赤道地区的人们，鼻子较大，鼻梁较低。那时地处温带和亚热带的中国人，鼻子的大小和挺拔程度适中。

您的鼻子像他们吗？而嗅觉与他们相比，又如何呢？

从中国各地特色菜肴风味的千变万化来看，说明了中国人口味的变化，也间接反映了中国各民族的融合程度，但由此而来的问题是：对香气和香味的评判往往没有一个统一的标准。因此讨论中国人的嗅觉和鼻子，很难。

为此本书常引用的一些数据或描述的一些现象，是一种统计的形式，往往指的是一大类群人的总的感受，类群之大如男人和女人、中国人和外国人等。千万不要以此来对应个例，那就以偏概全了。