第1章　了解电冰箱的基础知识

1.1　电冰箱的分类及识别

1.1.1　电冰箱的种类

电冰箱从最早医疗用途的专业设施，到如今成为百姓厨房中必不可少的一员，满足了众多行业的要求，当然也具备了各种特点。目前我国还没有关于电冰箱种类的统一标准，习惯上按电冰箱的用途、形体特征、制冷方式、冷却方式等来区分。

（1）按用途分类

电冰箱是冷藏箱、冷冻箱或它们的组合的统称。冷藏箱的温度保持在0～10℃，低于普通房间的温度，所以能用来冷藏蔬菜、水果、奶类等，达到保鲜的目的。为了使用方便，在冷藏箱内单独设一个冷冻室，可以制造少量冰块或冷冻物品，如图1-1所示。

冷冻箱内温度在-18℃以下，肉类食品放在里面很快会被冻结，能保持其营养和新鲜，较长时间储存。新型家用电冰箱中的冷冻室常制成多格抽屉，方便物品的分类放入与取出，也能避免开门时大量热量进入箱内，降低制冷效率。

（2）按形体特征分类

电冰箱外形主要有立式和卧式放置两类，小型电冰箱也有悬挂放置的。但日常习惯上，更多地是按电冰箱装的“门”的数量，将它们分为单门、双门或多门几种。

①单门电冰箱主要用来冷藏食品，在箱内有一个占总容积1/5的冷冻室，其温度能达到-12℃，可短期储藏冷冻食品，如图1-2所示。

②双门电冰箱的冷藏室与冷冻室分别设门，使用很方便。它的冷冻室容积较大，温度也较低，能较好地储存冷冻食品，很受用户欢迎，如图1-3所示。

③多门电冰箱是指箱门分为上、中、下3扇门或4扇门（或更多扇门）的电冰箱。实际上，它们的基本结构与双门电冰箱相同，只是设置了不同温度的单独冷藏室，各自开门，使用更加方便。例如将双门电冰箱下部的果菜盒另辟为一室，就称为“果菜室”，安排在最下面的门内，就称为三门电冰箱。在三门电冰箱的基础上增加了一个专供储藏新鲜鱼、肉的“冰温室”，使它的室内温度保持在-3～0℃，就成为四门电冰箱，如图1-4所示。

多门电冰箱下面几个室，多做成抽屉式，这便是通常所说的“豪华型”结构。当然，它们的防结露、除霜等功能更完善，有些新型电冰箱还会有一些如温度显示、开门声响、箱门锁等辅助设备。

（3）按制冷方式分类

冰箱是制冷设备。按照热力学定律，无论用什么方法将物体的温度降低到环境温度以下（也就是制冷），都需要能量。目前，能付诸实用的冰箱制冷方式有蒸气压缩式、吸收式和半导体式几种。

几乎所有的家用电冰箱都采用蒸气压缩制冷方式。它利用制冷剂（例如氟利昂）在系统中蒸发时大量吸收箱内热量，达到制冷的目的。电动压缩机式冰箱的制冷效果好，制造工艺成熟，使用寿命可达15年以上。本书介绍的内容，就以这种冰箱为主。

吸收式冰箱采用“连续吸收-扩散式制冷系统”，不使用电力，而是用天然气、煤气甚至太阳能为热源，就能连续地制冷。这种冰箱无噪声，不用电，适合在沙漠、油气田等特殊场合使用。半导体式冰箱是利用半导体的电温差效应制冷的。这种冰箱制造方便，工作无噪声，但需要直流电源，且制冷效率低，适合在汽车、实验室等处使用。

（4）按冷却方式分类

家用电冰箱按冷却方式，可分为直接冷却（直冷式）和间接冷却（间冷式）两种。

直冷式电冰箱的冷冻室由蒸发器直接围成，食品放在里面，蒸发器直接吸取食品的热量进行冷却降温，所以叫作“直冷式”。目前，国内外生产的单门电冰箱都是直冷式，如图1-5所示。

间冷式电冰箱的蒸发器装于箱内夹层中，有在冷藏室和冷冻室之间隔层中的横卧式和在冷冻室后壁隔层中的竖立式两种安置方式。为了使蒸发器能迅速吸收热量（制冷），电冰箱里装了小风扇，把被蒸发器吸收了热量的冷风吹入冷冻室和冷藏室，形成强迫对流循环，使食品被冷却和冷冻。因食品不与蒸发器接触，是被间接冷却的，所以称为“间冷式”，如图1-6所示。

（5）其他分类方法

冰箱还有其他一些分类方法，例如按制冷系统结构分为单回路和双回路；按冷凝器安装方式分为外挂式和内藏式；按除霜方式分为自动除霜和手动除霜；按温度控制方法分为机械温控和电脑温控；按结构装潢分为普通型和豪华型；按使用的制冷剂种类分为“普通”和“无氟”型等，我们将在后面介绍。

1.1.2　电冰箱的铭牌识别

目前我国的电冰箱标识遵从国家标准GB 8059—87的规定，其型号表示方法及含义如下，冰箱型号标识如图1-7所示。

通常电冰箱在适当的位置上都设有永久性的铭牌，如图1-8所示。铭牌上应标出的内容见表1-1。

1.1.3　电冰箱的主要参数

（1）容量

①单门冰箱。冰箱只有一个门，里面有一个冷冻的小空间。整个容量一般为50～100L，价格也相对比较容易。故比较适合单身或是容量需求不大的人群。

②双门冰箱。这类型的冰箱是市场上占有量最大的冰箱，传统的上下两开门设计，容量一般为150～250L，价格差距比较大，适合2～3口之家。

③对开门冰箱。对开门冰箱容量相对来说比较大，一般都在300L以上，有的甚至能达到500多升。这类冰箱比较豪华高端，适合3～5口之家。

④三开门冰箱。三开门冰箱是近段时间比较流行的冰箱产品，主要就是中间有一个保鲜功能的空间，可以在0～4℃之间自由调节，冰箱容量相对来说较大，一般为200～350L，不过价格也比双门冰箱贵，适合3～5口之家。

⑤多门冰箱。此类冰箱主要针对高端用户，功能比较丰富，主要有四开门、六开门冰箱。容量相对普通冰箱来说大了不少，不过价格也多在万元以上。

选择电冰箱的容积一般以每人40～60L来考虑。但是电冰箱的容积大小确定还与各地的气候、饮食习惯及食物采购的方便程度密切相关。商业网点和副食品集市布置越是发达，越是喜食新鲜食品的地区，其对电冰箱的容积需求反而越小。

（2）有无霜

①风冷冰箱（无霜）。有自动除霜装置，使用方便，冷藏室降温速度快，箱内温度均匀，食品冷藏质量好，但冷冻室冷却速度比直冷冰箱慢，结构复杂，耗电量大，价位较高。比较适合空气湿度较大的沿海、长江沿岸及以南地区使用。

②直冷冰箱（有霜）。结构简单，价位较低、冷冻冷却速度快，保鲜保湿性能好，耗电少，噪声低、但冷藏室降温慢，箱内温度不均匀，冷冻室蒸发器易结霜，化霜麻烦。适合冬季比较干燥的北方和内陆地区使用。

③风直冷混合式冰箱。综合前两种冰箱的优点，冷藏室为直冷式，食物水分不易流失；冷冻室为风冷式，不需要定期除霜。

（3）其他参数

①保鲜除味功能。对于冰箱来说保鲜功能是至关重要的，衡量一款冰箱的保鲜功能有很多参数，最主要的是看它的冷冻能力，强力快速是关键。如果冰箱速冻能力不够，就会导致冷冻不够及时，使食物变质或营养流失。所以冷冻力是购买冰箱时一定要问清的一项功能。很多人经常会有这样的误解，认为储存食物的时间越长冰箱的保鲜功能就越好。据专家介绍，真正的保鲜不仅可以保时间，更要保住营养。

其次，冰箱使用久了难免会产生异味，影响食物的保鲜效果，而去除异味是非常实用的功能。在选购冰箱时，最好了解清楚该冰箱的除异味功能，不同厂家对异味的处理不尽相同。

②节能标识。冰箱的能效等级是根据一台冰箱24h的耗电量来确定的，因此，消费者能通过节能标识一眼就能看出冰箱耗电量的多少。不过，正因为有这种直接的观感，使得消费者忽视了冰箱的冷冻能力，如图1-9所示。

比如一台24h耗电量为0.3kW·h的冰箱，冷冻能力为5kg。而一台24h耗电量为0.6kW·h的冰箱，冷冻能力为20kg。如果只看节能标识，消费者肯定认为第一种冰箱比较省电，可是根据实际情况分析，明显是后一种冰箱相对省电。冰箱节能与否是一个与冰箱冷冻能力相对的概念，消费者在选购时千万不要忘记这点。

③输入功率。可能极少有人会关注输入功率，输入功率太小会导致冰箱压缩机长时间不停机，也就是所谓的“小马拉大车”，这点和空调器的选择有共同之处。这个指标可以在冰箱机身背后铭牌看到，输入功率越大越好，特别是针对大容积冰箱。