让时间为美味停止——沙拉的储存

由于沙拉酱里含有盐分，过早放了又不吃的话，会把蔬果中的水分腌出来，所以把蔬果都弄好后，放进器皿里，等到要吃的时候，再放入沙拉酱。

酱的储存要注意的几点

食材的保质期

沙拉酱在存放不当的情况下很容易会变质，但是由于沙拉酱的独特气味和微酸的口感，很多人都无法察觉到它已经变质了。

解决办法：密封并将沙拉酱放在冰箱里冷藏，不要吃过了保质期的沙拉酱。如果自己在家做沙拉酱，一定要确保所有原料新鲜且没被污染，制作器皿也要干净。

食材的氧化

低温保存，真空保存，高温加热、密闭、用盐泡等，这些方法都限制了细菌的繁殖，低温使细菌活动能力下降，高温加热和真空使细菌无法生存，同样也隔离了外界的细菌与事物发生接触。

氧化对生命活动非常重要，离开氧化众多生物将无法生存。但是，氧化绝对不能过度，过度就会对机体产生严重伤害。我们生活中的过氧化现象处处可见，例如铁锅生锈，苹果去皮后很快变黄，色素色斑形成等。

烹饪对食材的影响

用微波炉烹调时，所使用的耐热塑料袋与保鲜膜应能耐热130℃以上，才不会使包装物内的成分流出或变质，含油脂较多的食品，比如培根，在微波加热时，食品本身的温度会达到160℃，已超过特制塑料袋或保鲜膜的耐热上限，包装物的有害物质可能会流入食品。

已经变质的食物不要再食用了，产生的有毒物质经过加热不会消失，反而可能产生其他的有害物质。

常见的盛放沙拉的器皿

玻璃器皿

当用水果制作沙拉超过3种或4种以上时，用玻璃器皿来装盘，使多彩颜色的水果变成水果拼盘，不仅造型更加美观，还能增加食欲。还可以用各种颜色各异、形状不同玻璃容器来装点沙拉。用玻璃质的高脚浅容器盛，盘底铺生菜叶，沙拉放中央，会非常好看。此外，用有能密封盖子的玻璃器具也可以存储沙拉2～3天。

陶瓷餐具

多彩的陶瓷餐具可用平盘来装沙拉，边上摆上西蓝花占据盘子的1/3的面积，剩下的地方盛放沙拉，盘子旁边还可以用果肉、蓝莓、薄荷叶来装饰，美观大方。有花纹的陶瓷盘子还可以盛放质朴的蔬菜沙拉，会别具古朴风味。

塑料饭盒

有盖子的密封性好的塑料饭盒也是可以保存沙拉的，要隔绝好空气，在低温环境下最好是放入冰箱冷藏，塑料饭盒方便携带，是人们常用来装沙拉的器具，最好还是用来做短时间的存放，不宜久存。

不锈钢器皿

如果沙拉中含有酸性的柠檬汁，酸味水果，酸碱度高的食材，还是不便于用不锈钢之类的金属器皿来盛放储存，金属会加速蔬果的氧化，并且过高的酸碱食材还会腐蚀金属器皿，因此很少用不锈钢的金属器具来贮存沙拉。

铝制饭盒

铝制饭盒也是人们日常生活中常用的食物器皿，它是以铝或其合金为基本材料制成的食器。铝制饭盒无毒，轻巧耐用，但如果铝在人体内积累过多，会对人的记忆力有不良影响。由于自身的物质特性，铝制饭盒不能接触酸性和碱性物质，用其盛放沙拉的时间不宜过久。