第二节　各种治疗饮食

一、清流

1.适用范围

腹部，胃肠道施行大手术后，营养价值极低，只能短时间采用。

2.食物选择

只供应流体食物，且无实质食物，浓度约为普通流质的一半，如米汤、去油鸡汤、稀藕粉、稀米粉等。

3.制作要求

可在流质的基础上稀释。

4.餐次要求

每日六餐。主餐全量为400mL/餐，加餐全量为200mL/餐。

二、纯糖流质（全糖流质）

即食物只含有碳水化合物成分，蛋白质含量极低，无脂肪。

1.适用范围

急性胰腺炎、急性胆囊炎、胆石症、急性肾炎等患者；此种膳食营养素含量不全，只能短期采用。

2.食物选择

（1）适用食物

米汤、米糊、藕粉、杏仁霜、菜汁等。

（2）禁用食物

黑芝麻糊、豆浆、豆腐脑、蒸蛋羹、鸡汤、牛肉汤、肉泥粥等含有脂肪和蛋白质的食物。

3.制作要求

同流质。

4.餐次要求

每日六餐。主餐全量为400mL/餐，加餐全量为200mL/餐。

三、冷流质

即各种放凉的流质。

1.适用范围

喉部手术后一、二日，如扁桃体摘除患者；消化道出血患者也需用适当的冷流质食品。

2.食物选择

（1）适用食物

冷牛奶、冷豆浆、冷蛋羹、杏仁豆腐、冰激凌、冰砖、冰棍、不酸的果汁、煮果子水、果汁胶冻等。

（2）禁用食物

热食品、酸味食品及含刺激性香料的食品，防止引起伤口出血及对喉部刺激；还应禁用含动物肉类的流质制品。

其原则同流质饮食。

四、少渣半流

即低膳食纤维饮食。选择低膳食纤维的食物，减少对消化道的刺激，减少粪便量。

1.适用范围

慢性结肠炎；结肠、直肠、肛门手术前；肠镜检查前；伤寒病恢复期。

2.膳食原则

少量多餐，热能充足，但应注意控制脂肪摄入。

3.食物选择

（1）适用食物

主食：雪花粉制作的馒头、面条、面片、面包、松软的发糕等；各种粥类，如白米粥、肉末粥、山药粥、南瓜粥。

菜类：选用每100g蔬菜含膳食纤维素少于1g的瓜类、根茎类（如土豆、胡萝卜、冬瓜、西葫芦、茄子等）。

蛋类：蒸蛋羹、蛋花汤、卧鸡蛋、煮嫩鸡蛋、松花蛋、咸蛋、蛋糕等。

奶类：牛奶、奶酪、酸奶等。

肉类：嫩肉丝、肉末、肉丁（猪肉、鸡肉、鸭肉等）、鱼丸、虾丸等。

豆类：豆浆、豆腐脑、豆腐丝、鸡蛋烩豆腐、各种腐乳等。

（2）禁用食物

豆粥、粗粮、含粗纤维的蔬菜，如绿叶菜、韭菜、芹菜、藕等；禁用整粒干果、干豆等。

4.制作要求

所有蔬菜均要去皮、去籽，切丁或丝（1cm大小）制软；肉类只给肉丝、肉末等，制作需上浆，即用淀粉浆后用油滑炒，可使肉丝等软嫩（不给肉片）。烹调避免用油煎、炸、爆炒等方法；避免用辣椒、芥末等酸、辛辣刺激食品及调味品。

5.餐次要求

每日五餐。

五、口腔半流

1.适用范围

口腔疾患、颌面部整形手术后；喉部疾患手术前、后；食道疾患手术前、后；牙不好的老人。

2.膳食原则

保证热能充足。食物均切碎制软，入口不需咀嚼即可吞咽。

3.食物选择

（1）适用食物

主食：馒头、面条、面片、面包、松软的发糕等；各种粥类，如白米粥、肉末粥、肉末碎菜粥、碎鸡肉粥、豆沙甜粥、枣泥粥等。

菜类：一般蔬菜要切碎制软，有些含粗硬纤维较少的蔬菜。如胡萝卜、菠菜、冬瓜、菜花等制软均可。

蛋类：蒸蛋羹、卧鸡蛋、煮嫩鸡蛋、松花蛋、咸蛋、蛋糕等。

奶类：牛奶、奶酪等。

肉类：肉末（猪肉、鸡肉、鸭肉等）、鱼丸、虾丸等。

豆类：豆腐脑、豆腐汤、鸡蛋烩豆腐、各种腐乳等。

（2）禁用食物

米饭、饺子、馅饼、烙饼等粗、硬、不好消化的主食；大块肉类、大块蔬菜、含粗纤维较多的食物（如韭菜、芹菜、藕等）和油炸食品等；口腔科患者禁用西红柿、醋、酸奶等过酸的食物及蛋花汤、紫菜、虾皮等。

4.制作要求

主食应使用易消化、便于咀嚼的食物，如鸡蛋碎小面片、鸡蛋细挂面、碎菜粥、小面包、蛋糕等；所有蔬菜均要剁成碎末（米粒大小）；肉类只给肉末，如肉末豆腐、汆小丸子、肉末茄子等；烹调避免用油煎、炸、爆炒等方法；避免用辣椒、芥末等酸、辛辣刺激食品及调味品。

5.餐次要求

每日六餐。

六、口腔硬化半流

即禁骨刺饮食。

1.适用范围

食管、胃底静脉曲张及使用硬化剂治疗的患者。

2.膳食原则

食用质软的食物，或经过烹调后变软的食物，避免有骨刺或粗纤维食物成分划破血管造成消化道出血的危险。

3.食物选择

（1）适用食物

主食：馒头、面条、面片、面包、松软的发糕等；各种粥类，如白米粥、肉末粥、肉末碎菜粥等。

蔬菜：选用瓜类、根叶茎类中质地较软的蔬菜。如冬瓜、菜花、胡萝卜、生菜等。

蛋类：蒸蛋羹、蛋花汤、卧鸡蛋、煮嫩鸡蛋、松花蛋、咸蛋、蛋糕等。

奶类：牛奶、奶酪、酸奶等。

肉类：嫩肉丝、肉末（猪肉、鸡肉、鸭肉等）、鱼丸、虾丸等。

豆类：豆腐脑、豆腐丝、鸡蛋烩豆腐、各种腐乳等。

（2）禁用食物

主食禁食饺子、馅饼、烙饼等粗、硬、不好消化的食物。不用坚硬、粗糙、油炸、含粗纤维多的蔬菜，如质硬的绿叶菜、芹菜、藕、黄豆芽、脆黄瓜等。禁用带有骨、刺断面的鱼、虾、鸡块、鸭块、排骨等食物，以免引起消化道大出血。

4.制作要求

选用质地软、粗纤维含量少的蔬菜，切丁或切丝（1cm大小）制软。肉类只给肉丝、肉末，制作需上浆，即用淀粉浆后用油滑炒，可使肉丝等软嫩（不给肉片）。烹调避免用油煎、炸、爆炒等方法；避免用辣椒、芥末等酸、辛辣刺激食品及调味品。

5.餐次要求

每日五餐。

七、低盐膳食

调整膳食中的钠摄入量，纠正水、钠潴留，达到维持机体水、电解质平衡的目的。

1.适用范围

急性肾炎恢复期；慢性肾炎；肝硬化有腹水；高血压、心脏病及水肿患者。

2.膳食原则

根据24h尿钠排出量、血钠、血压等临床指标来调整钠盐的摄入。一般全天不超过3g盐。低盐：全日供钠<2000mg；无盐：全日供钠500～1000mg；低钠：全日供钠500mg以下。1g盐=393mg钠；1g盐=5mL酱油。

3.食物选择

禁用：各种酱菜、酱豆腐、泡菜、雪里蕻咸菜、川冬菜、榨菜等；咸蛋、松花蛋、腌制的肉类，如酱肉、肉肠等；含盐较多的海米、虾皮。

4.制作要求

烹调时全天用盐不超过3g；无盐饮食烹调时不加盐；低钠饮食除烹调时不加盐和酱油外，还要限制加碱的发面食品，如馒头、发面饼、加发酵粉制作的饼干、点心等，以及每100g含钠高于50mg的蔬菜，如油菜、茴香、芹菜、菠菜、蒿子秆等。白水煮鸡蛋。烹调时为注重色、香、味，可加糖醋或钾盐酱油。

5.餐次要求

每日三餐。

八、低脂膳食

减少食物脂肪的摄入，改善脂肪代谢紊乱和吸收不良而引起的各种疾患（按疾病的不同和病情发展情况分为脂肪50g/d、40g/d、20g/d、10g/d）。

1.低脂膳食（全天总脂肪50g，膳食医嘱多为低盐低脂普食）

（1）适用范围

糖尿病患者、高血压患者、肝硬化患者。

（2）膳食原则

食物配制以清淡少油，脂肪占总能量的25％以下，全日摄入脂肪总量<50g。

（3）食物选择

适用食物：各种主食、蔬菜和豆制品；少量瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉（去皮）、鱼、虾、贝类、鸡蛋白等食物。

禁用食物：肥肉、肉汤、填鸭等；高胆固醇者蛋黄限定为每周不超过3个，禁食动物内脏、鱼子、肝、肾等；禁用油炸食品及过油食物，如干炸里脊、鸡勾肉、狮子头等。

（4）制作要求

烹调油要选择植物油，全天不超过25g；炒肉丝、肉片均不用过油，改用过水焯后用少量烹调油翻炒；烹调时多采用蒸、煮、炖、烩、拌等方法。

（5）餐次要求

每日三餐。

2.低脂膳食（全天总脂肪40g，膳食医嘱多为低脂半流）

（1）适用范围

该饮食适用于消化科慢性胰腺炎；慢性胆囊炎、胆石症和慢性肝炎、高脂血症、冠心病、脂肪肝和肥胖，肝胆术后恢复期。

（2）膳食原则

脂肪占总能量的20％以下，总量控制在40g/d以下，禁用全脂奶，若当日食用1个鸡蛋，则使用精瘦肉当日不超过50g，里脊肉可食用100g。

（3）食物选择

适用食物：各种主食和蔬菜；少量瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉（去皮）、鱼、虾、贝类、鸡蛋等食物；可选择炖煮、清蒸类食品，如清炖牛肉白萝卜，汆丸子西红柿，虾仁黄瓜及去油肉汤等。

禁用食物：肥肉、肉汤，蛋黄（胆囊炎、胆石症患者）、填鸭等；禁食动物内脏、鱼子、肝、肾等；急性胰腺炎患者禁食粗粮及干豆类；禁用油炸食品及过油食物，如干炸里脊、鸡勾肉、狮子头等。

（4）制作要求

烹调油要选择植物油，全天不超过20g；炒肉丝、肉片均水焯后用少量烹调油翻炒；烹调时多采用蒸、煮、炖、烩、拌等方法。

（5）餐次要求

每日三餐。

3.低脂膳食（全天总脂肪20g，膳食医嘱多为低脂口腔半流）

（1）适用范围

该饮食适用于急性胰腺炎、急性黄疸、急性胆囊炎等术后或缓解期，中度以上肥胖，重度脂肪肝，肝硬化急性期，肝胆术后急性期等。

（2）膳食原则

清淡，少油，易消化，限制脂肪摄入，全天脂肪含量不超过20g，禁用荤油，牛奶、蛋黄，可适量补充豆制品和鸡蛋白。全日精瘦肉用量不超过1两，里脊肉用量不超过2两。

（3）食物选择

适用食物：在口腔半流制作原则基础上选择各种主食和蔬菜；少量瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉（去皮）、鱼、虾、贝类、鸡蛋白等食物；可适量补充豆制品，如豆腐、豆干；所有素菜均应切碎制软，禁用粗纤维蔬菜。

禁用食物：肥肉、肉汤、蛋黄、填鸭等；禁食动物内脏、鱼子、肝、肾等；急性胰腺炎患者禁食粗粮及干豆类；豆腐脑等避免使用油浇汁；禁用油炸食品及过油食物，如干炸里脊、鸡勾肉、狮子头等。

（4）制作要求

烹调油要选择植物油，全天不超过10g；炒肉丝、肉片均不用过油，改水焯后用少量烹调油翻炒；烹调时多采用蒸、煮、炖、烩、拌等方法。

（5）餐次要求

每日六餐。

4.低脂膳食（全天总脂肪10g，膳食医嘱多为纯素口腔半流）

（1）适用范围

急性胰腺炎、急性黄疸、急性胆囊炎，肝胆术后等。

（2）膳食原则

严格限制脂肪摄入，小于10g/d。食物细软易消化，禁用牛奶、鸡蛋、肉类和豆制品。

（3）食物选择

在口腔半流制作原则基础上只选择植物性食品，不给动物性食品及豆制品，所有素菜均应切碎制软，禁用粗纤维蔬菜。

（4）制作要求

烹调方法应采用蒸、煮、烩、炖、拌、汆等。

（5）餐次要求

每日六餐。

九、低蛋白膳食

控制膳食中的蛋白质含量，减少含氮代谢产物，减轻肝、肾负担。

1.适用范围

急性肾炎患者；肾功能衰竭患者。

2.膳食原则

常规低蛋白膳食全天蛋白质量在40g左右；特殊情况另开医嘱。晚上提供一次加餐可供能量200kcal。在控制蛋白质摄入量的前提下，提供充足的能量和其他营养素。鼓励患者多进食糖类食品，必要时可采用纯淀粉以增加能量摄入。肾功能不良者，在蛋白质限量范围内，选用含8种必需氨基酸丰富的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，使优质蛋白质>50％以上；肝功能衰竭患者应选用含高支链、低芳香族氨基酸的食物，通常以豆类蛋白为主，避免动物类食物（一般膳食医嘱为低脂普食，全天脂肪量不超过40g）。

3.食物选择

（1）适用食物

肾脏患者选择动物蛋白丰富的食物，如瘦肉、鱼、鸡肉等；每天可用麦淀粉花样代替部分主食；选择100g少于2g蛋白质的蔬菜。

（2）禁用食物

肾脏患者禁用干豆类和粗粮。

4.制作要求

一般午餐和晚餐中以半荤菜[含半两（合25g）肉]为主，炒鸡蛋白限两个、炒鸡蛋限1个，另加1～2个素菜；控制肉类、鱼虾、鸡蛋、豆腐等食物的用量，如午、晚餐半荤菜用肉量为半两（合25g）、肾脏患者可适当增加烹调油用量以提高能量摄入，但若血脂异常，则需限制油用量。

5.餐次要求

每日三餐。

十、低嘌呤膳食

1.低嘌呤普食（急性发作期）

（1）适用范围

痛风病急性发作期。

（2）膳食原则

严格限制饮食中嘌呤含量，禁食肉汤、海鲜、干豆类和菌藻类，全天肉量不超过50g。

（3）食物选择

适用食物：清淡、少油腻；奶类、蛋类及其他含嘌呤低的蔬菜；可选用少量瘦肉、鸡肉等。

禁用食物：含嘌呤高的食物如各种野味、动物内脏、鹅肉、海鲜（海参除外）等；还包括肉汁及各种肉汤等；嘌呤含量中等的鱼、豌豆、扁豆、干豆类、蘑菇、香菇、龙须菜、芹菜、菠菜、菜花、韭菜、芦笋等。

（4）制作要求

一般午餐和晚餐中给半荤菜（含25g肉）和1～2个素菜；厨师制作菜肴时应避免用各种肉汤；烹调用油应控制在每人每日25g；痛风急性期的低嘌呤饮食炒菜只用蛋白。

（5）餐次要求

每日三餐。

2.低嘌呤普食（缓解期）

（1）适用范围

痛风病缓解期；高尿酸血症者。

（2）膳食原则

可食用嘌呤含量中等的食物，禁食肉汤、海鲜和干豆类。全天肉量不超过2两（合100g）。

（3）食物选择

适用食物：清淡、少油腻；奶类、蛋类及其他含嘌呤低的蔬菜；可选用瘦肉、鸡肉等；豆腐可适量选用。嘌呤含量中等的蔬菜亦可选用，如菜花等。

禁用食物：含嘌呤高的食物如海鲜、肉汁及各种肉汤。

（4）制作要求

厨师制作菜肴时应避免用各种肉汤；烹调用油应控制在每人每日25g。

（5）餐次要求

每日三餐。

十一、素食

1.适用范围及要求

普通素食：多为照顾饮食习惯。食谱中不安排猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等，只给予植物性食物，豆制品及蛋，奶。若有其他特殊要求应标注清楚，如可吃鱼虾、不吃豆制品等。

普通纯素食：多为照顾饮食习惯或食欲欠佳、进食困难者。只采用植物性食品，以蔬菜、豆类制品为主。有特殊要求者应标注清楚。

2.餐次要求

每日三餐。

十二、高蛋白膳食

平均每日蛋白摄入为1.2～2g/kg理想体重，占总能量的15％～20％。

1.适用范围

蛋白质热能营养不良；慢性肝炎，肝硬化腹水（不伴有血氨升高）；各种消耗性疾病，如结核病、烧伤患者等（可请营养医师评估后，推荐适宜的蛋白摄入量）。

2.膳食原则

（1）在供给充足热能的基础上，可通过加餐方式增加膳食中蛋白质含量，但以不超过摄入能量的20％为原则，其中蛋、奶、鱼、肉、大豆制品等优质蛋白质应占总蛋白的1/3～2/3。

（2）食欲欠佳者可采用高蛋白配方制剂，如酪蛋白、乳清蛋白、大豆分离蛋白制品。

（3）同时应增加维生素A、胡萝卜素、钙的摄入量。

3.食物选择

各种饮食均可选用，推荐食入牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、虾、豆制品等高蛋白食物。

4.制作要求

在原饮食基础上，早餐加煮鸡蛋一个，晚餐加牛奶一杯。

5.餐次要求

每日四餐。

十三、糖尿病膳食

1.适用范围

糖尿病患者和肥胖减体重患者。

2.膳食原则

提供适宜能量，避免食用含糖分高的食物，烹调禁用糖和勾芡，特殊标注主食定量的给糖尿病盒饭。

3.食物选择

（1）适用食物

主食可选用莜麦、荞麦燕麦片、玉米面等花样，粗细搭配，定时定量用餐；副食可选用大豆、豆制品、鱼、虾、奶、瘦肉，和每100g含碳水化合物低于14g的蔬菜，如苦瓜、黄瓜、西红柿、白萝卜、绿叶菜等。

（2）禁用食物

禁用含单糖的甜食；限量食用含碳水化合物较高的蔬菜，如土豆、芋头、藕等。

4.制作要求

烹调菜肴不加糖，不勾芡；不用糖醋、煎、炸等烹调方法；主、副食不得随意加量；米饭定量（一碗50g）；包子定量25g一个，饺子一两（合50g）5个。烹调油选择植物油，每人每日25g。

5.餐次要求

每日三餐。

十四、胃切膳食

1.适用范围

胃、肠大部切除后；身体衰弱，消化功能不良但有咀嚼功能者。

2.食物选择

（1）适用食物

主食面条只给龙须面及手擀细切面，其他如碎面片，白米粥，鸡泥或菜泥粥等；肉类：猪肉选用里脊、嫩鱼肉，以汆丸子、清蒸鱼的形式。加餐可食用蒸蛋羹，嫩豆腐，烤蛋糕片或烤馒头片等。

（2）禁用食物

饺子、饼、牛奶和蔬菜等。可用蔬菜汁烹调。

3.制作要求

汆丸子的肉需绞两遍，汆成嫩的金钱小丸子；肉茸的肉需绞三遍。

4.餐次要求

每日六餐。

十五、贫血膳食

1.适用范围

贫血患者，血色素在10g以下者。

2.膳食原则

午餐或晚餐时另加一个菜，如含铁丰富的猪肝、血豆腐等原料制作的菜肴。

3.食物选择

适用食物：含铁、叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素C、蛋白质等丰富的食品，如猪肝、血豆腐、鸡蛋、瘦肉、蛋黄、枣、芝麻、木耳等。

4.制作要求

每日午餐增加一个含铁量高的菜，如炒猪肝或木须肉等。

5.餐次要求

每日三餐。

十六、幼儿膳食

1.适用范围

所有1～3岁幼儿。

2.食物选择

（1）适用食物

主食：蒸软米饭、馒头或面条、面片、面包、松软的发糕等；各种粥类，如白米粥、肉末粥、肉末碎菜粥、碎鸡肉粥、豆沙甜粥、枣泥粥等。

菜类：一般蔬菜要切碎制软，有些含粗硬纤维较少的蔬菜如胡萝卜、菠菜、冬瓜、圆白菜等制软亦可。

蛋类：蒸蛋羹、蛋花汤、卧鸡蛋、煮嫩鸡蛋、松花蛋、咸蛋、蛋糕等。

奶类：牛奶、奶酪、酸奶等。

肉类：肉末（猪肉、鸡肉、鸭肉等）、鱼丸、虾丸等。

豆类：豆浆、豆腐脑、豆腐汤、鸡蛋烩豆腐、各种腐乳等。

（2）禁用食物

烙饼等粗、硬、不好消化的主食；需避免用带骨刺的鱼、排骨及整粒坚果（如花生）。

3.制作要求

所有绿叶蔬菜均要改刀切成1cm长、质硬蔬菜应制软；小馄饨均不放虾皮；烹调避免用油煎、炸、爆炒等方法；避免用辣椒、芥末等酸辛辣刺激食品及调味品。

4.餐次要求

每日三餐。

幼儿提倡三餐两点制，加餐可由家长按幼儿饮食习惯和喜好自行添加。

十七、门冬餐

1.适用范围

儿童白血病，使用左旋门冬酰氨酶进行化疗者，在使用左旋门冬酰氨酶药物的前一天开始采用门冬餐，直到用药结束后一天。

2.膳食原则

采用高碳水化合物、低脂肪膳食，防止引起急性胰腺炎。全天总脂肪量不超过40g，烹调用油不超过10g，不提供牛奶，可提供咸鸭蛋、蛋羹等，选择瘦肉、鱼肉、鸡肉等，全天用量不超过3两（合150g），烹调方法多选择热拌和蒸煮汆，避免炒菜。

3.食物选择

食物选择上，同全天总脂肪40g的低脂普食。

4.制作要求

烹调油选择植物油，且需严格限制烹调用油；全天不超过10g。烹调食物多以汆、炖、蒸、煮、烩、拌等少油的方法；幼儿门冬餐要同时遵循幼儿饮食制作要求。

5.餐次要求

每日三餐。

十八、低铜膳食

1.适用范围

肝豆状核变性患者。

2.膳食原则

食物需限量，全天食物铜低于2mg。

3.食物选择

（1）适用食物

精白米面、奶类、蛋清等，除含铜高的蔬菜外均可食。限量食用食物：蛋黄、瘦肉、禽、鱼、水果。

（2）禁用食物

粗粮、动物肝、动物血、虾、蟹、贝壳类、乌贼鱼、鱿鱼、牡蛎、豌豆、蚕豆、干豆类、玉米、硬果类、蕈类、干蘑菇、可可、巧克力、芝麻、椰子、明胶、樱桃等。含铜高的蔬菜如荠菜、菠菜、油菜、芥菜、茴香、龙须菜等。

4.制作要求

不用铜制器皿来烹调食物和烧煮饮用水。

5.餐次要求

每日三餐。

十九、低碘饮食

1.适用范围

甲状腺功能亢进者及用放射性同位素检查甲状腺吸碘率者。

2.食物选择

限制一切含碘丰富的食物，如海带、紫菜、海虾、海鱼、虾皮、海蜇等海产品。

3.制作要求

烹调食物时用无碘盐制作，如用含碘盐，需应先炝锅，使碘挥发。

4.餐次要求

每日三餐。

二十、匀浆膳（自制）

匀浆膳是一种有多种天然食物经捣碎器捣碎并搅拌制成的流质状态的膳食。

1.分类

匀浆膳可根据患者病情进行调整，分为普通匀浆膳，无糖匀浆膳，低蛋白匀浆膳和低嘌呤匀浆膳等。

2.特点

匀浆膳应由多种天然食物混合，营养充分、平衡、适当。蛋白质、脂肪、碳水化合物之间比例合理，维生素和矿物质能满足人体所需。为了达到营养要求，一般每毫升匀浆膳将功能1kcal左右。所以匀浆膳配方咨询营养科医生。

3.匀浆膳制作方法

根据患者身高、体重、年龄以及以往的饮食习惯，咨询营养医生或技师开具匀浆膳配方，一般制作1天的量，分次口服或管饲。

4.制作流程如下

大米、小米等多加水蒸成稀米饭；肉（如里脊肉、鸡胸脯肉、无刺鱼肉）搅成肉泥，汆成丸子或蒸熟；莲子、干木耳泡开、胡萝卜蒸熟；牛奶煮开，鸡蛋煮熟；绿叶菜洗净后切碎，开水煮5min（水不要加多），不弃汤。

将制熟后的食物混合，经食物粉碎或豆浆机等捣碎混匀；加入盐和香油，最后加温开水或菜汤至需要量，混匀，根据每天食用次数，分别装入事先消毒过的容器中，放入冰箱冷藏。每次食用前充分加热、煮透。

5.自制匀浆膳举例

将大米100g、小米100g蒸成米饭；各种肉泥（猪里脊肉、鸡胸脯肉、鱼肉）共100g，汆成丸子或蒸熟；木耳2g、胡萝卜100g蒸熟；牛奶400～500mL煮开，鸡蛋1个煮熟；绿叶菜100～200g洗净后切碎，开水煮5min（水不要加多），不弃汤。将制熟后的食物混合，并加入盐3g、香油25mL，加温开水或菜汤至1500～1600mL，混匀。经食物粉碎机捣碎后根据每天喂养次数分装入事先消毒过的玻璃瓶或其他消毒过的容器中→消毒→冷藏。每次食用前充分加热、煮透。