二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）

二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，简称EPA），属ω-3不饱和脂肪酸，在大多数鱼类的油脂中均有存在，与其他多不饱和长链脂肪酸伴存，现由沙丁鱼和青鱼油来获得二十碳五烯酸。

化学结构

二十碳五烯酸的结构

理化性质

二十碳五烯酸为透明的颜色极淡的油状物，熔点为-53℃，沸点468.9℃，不溶于水，易溶于有机溶剂，在低温下仍然保持较高的流动性，对光、热和氧气都不稳定，易氧化和降解。二十碳五烯酸甲醇酯的化学稳定性就好许多。二十碳五烯酸的CAS号为1553-41-9。

安全管理情况

国家食品药品监督管理总局2014年发布的《关于已使用化妆品原料名称目录的公告》、CTFA和中国香化协会2010年版的《国际化妆品原料标准中文名称目录》都将二十碳五烯酸作为化妆品原料，未见它外用不安全的报道。

药理作用

二十碳五烯酸有较广泛的抗菌性，对常见菌的MIC分别为金黄色葡萄球菌128μg/mL、痤疮丙酸杆菌128μg/mL、白色念珠菌625μg/mL、枯草杆菌500μg/mL和绿脓杆菌500μg/mL。对口腔致病菌变异链球菌、牙龈卟啉单胞菌、具核梭杆菌、中间普氏菌的MIC为625μg/mL、9.76μg/mL、9.76μg/mL和39.06μg/mL。

二十碳五烯酸与化妆品相关的药理研究见下表。

化妆品中应用

二十碳五烯酸可提高乳状液的稳定性和黏度；用作可为皮肤高度吸收的营养物质，并可渗透到真皮层显著扩张毛细血管和增加血通量，并有活肤和助渗作用；二十碳五烯酸有抗炎性，可与其他活性物质配合，用于调理型肤用品，能提高皮肤抵御病菌的能力。