浸泡

吉利丁

吉利丁粉可直接按照配方中指定的液体量来浸泡，而吉利丁片则需要额外的冰水进行浸泡。尤其是炎热的夏季，务必使用冰箱内取出的冰水，浸泡过程也要在冰箱内完成。过高的气温会导致吉利丁片溶解、损耗，造成成品的失败。

果干

蔓越莓、提子等果干在使用前，最好用朗姆酒在密闭容器内浸泡一小时以上，如果条件允许，浸泡一整夜会得到更好效果，能使果干更加湿润饱满，以及吸收朗姆酒的香气。至于酒精则不必顾虑，在烘烤过程中都会挥发掉，只留下果干的香味。