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90′小简单 绽放在舌尖的小雏菊
玛格丽特小饼干
Baking Story
一位意大利的甜点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐，专门为她创作了这款饼干。他将蛋黄煮熟后捻成细粉状再使用，又加入大量的淀粉。甜点师细腻的心思，让原本平平无奇的饼干，口感变得前所未有的酥松香浓。而他所使用的整形方法更是奇特，仿佛每一下按压，都把对心上人的爱意深深烙在了饼干上面。这样的手法之中，其实还藏着他精巧的心思，一次次的按压，让这些小饼干面团绽放成如花瓣般的形状，而这也正是“玛格丽特”这个名字的另一个含义— 一种形似小雏菊的美丽花朵。不知当玛格丽特小姐本人看到这些花朵般的甜蜜心意时，是否被打动……
准备Ready
用料
低筋面粉 90克
玉米淀粉 90克
黄油 80克
糖粉 50克
鸡蛋 2个
必备工具
橡皮刮刀
电动打蛋器
网筛
详细步骤 Go
01 黄油放置在无水容器中，用微波炉中高火加热15秒融化后备用。
02 将糖粉和融化后的黄油一同倒入一个稍大的容器。
03 将黄油和糖粉用电动打蛋器打发至膨胀黏稠，这个过程需要时间较长，需要耐心一些。
04 将两个鸡蛋放锅里煮熟。
05 剥开煮熟的鸡蛋取出蛋黄。
06 用勺子将蛋黄碾碎。
07 把碾碎的熟蛋黄加入到黄油糖粉糊中。
08 用刮刀搅拌至均匀。
09 筛入低筋面粉。
10 筛入玉米淀粉。
11 用手将面粉揉成面团至轻微湿润状。
12 将揉好的面团用保鲜膜盖住，放置冰箱冷藏1小时。
13 将冷藏好的面团分成10克一份，搓成小圆球状。
14 将小圆球均匀地排列在烤盘中，注意每个圆球之间留有一些间隙。
15 用手指将小圆球轻轻按扁至自然裂纹。
16 将烤箱预热至170℃，烤制15分钟即可。
烘焙密语 tips
如果最后形成的面团比较干燥，容易开裂的话，可以适量添加一些牛奶，形成一个比较干燥，又不至于很容易碎掉的面团。