白车轴草

Trifolium repens L.

·形态特征 多年生草本。植株低矮，主根短，侧根和须根发达，茎匍匐蔓生，节上生根，无毛；掌状三出复叶，叶柄长10～30cm，托叶卵状披针形，膜质，基部抱茎成鞘状；小叶倒卵形至近圆形，先端凹头至钝圆，基部渐窄至小叶柄，中脉在下面隆起，侧脉约13对，叶面无毛，叶背疏生柔毛，边缘有细锯齿，叶柄短，微被柔毛；球形花序顶生，总花梗长，花20～50朵，苞片披针形，花梗开花立即下垂；萼钟形，具脉纹10条，萼齿5；花冠白色、乳黄色或淡红色，具香气；荚果长圆形，种子通常3粒。花果期5～10月。

·食用部位和方法 白车轴草营养丰富，富含蛋白质，一般在春末夏初采摘，洗净，入沸水煮5～10分钟捞出，沥干水分，切断，凉拌食用，也可炒食或煮汤。

·野外识别要点 本种茎匍匐，三出复叶，小叶先端凹头至钝圆，叶轴、叶柄、叶背有柔毛；花白色、乳黄色或淡红色；荚果含种子2～4粒。