百里香

Thymus mongolicus Ronn.

百里香是一种芳香草本，现在被作为美食的香料而广泛种植。在中世纪欧洲，人们认为百里香象征勇气，所以常把它赠给出征的骑士。

·形态特征 半灌木。株高15～30cm，有香味，茎多数，匍匐或上升，不育枝从茎的末端或基部生出，被短柔毛；叶卵圆形，较小，先端钝或稍锐尖，基部楔形或渐狭，侧面2～3对，腺点明显，通常全缘，叶柄向上渐短；花枝高2～10cm，密被向下弯曲或稍平展的疏柔毛，花序头状，苞叶与叶同形，花具短梗，花萼管状钟形或狭钟形，内面在喉部有白色毛环；花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，冠筒伸长，向上稍增大；小坚果近圆形或卵圆形，压扁状，光滑。花期6～8月。

·食用部位和方法 嫩叶可食，春季采摘，洗净，入沸水焯熟后，凉拌、炒食或做馅。另外，百里香还可作调料食用，在欧洲，人们经常在炖肉、煎蛋或做汤时放入，增加香味；中国则将百里香叶晒干，用来冲茶饮，被称为上品。

·野外识别要点 本种全株有香味，茎被柔毛，叶面有腺点，头状花序，花紫色或粉红色，果光滑。