第一版前言

水是生命不可缺少的物质，是活有机体的基本成分。饮水质量的好坏，直接关系着人体的健康。人类从喝天然水、泉水，到喝经消毒处理后的自来水，无疑是一次饮水的革命。20世纪70年代以来，随着社会经济的高速发展，环境问题日益突出，水资源污染，水资源危机严重影响着人类的健康。饮什么水也成了人们需要认真考虑的重要问题。近年来，一部分人出于对自来水污染的担忧，花钱买好水，一时间，饮用矿泉水、纯净水成了流行的时尚，从而掀起了又一场饮水革命，水真正成了一种消费品。

饮用纯净水和矿泉水，在食品饮料行业中属非酒精类饮料中软饮料的一个分支，作为饮用水产业，国外产销历史比较悠久，20世纪80年代以来，产销两旺，品种繁多。我国虽然起步较晚，但也发展迅猛，短短几年全国各类饮用水生产企业已经超过2000多家，每年生产各种矿泉水和纯净水在500万吨以上，而且还有发展的势头。

本书从人体健康角度分析了纯净水及矿泉水的水质特征；介绍了国内外有关纯净水、矿泉水的水质标准；针对不同原水水质阐述了纯净水和矿泉水的生产工艺单元设施的作用；以计算例题的形式具体介绍了纯净水与矿泉水处理单元设施的设计计算；对水处理车间设施的平面布置进行了简要介绍；汇列了纯净水与矿泉水常用的部分处理设施产品目录。所编写的设计计算例题，从前处理、中段处理到终端处理，共34题，其内容大部分取材于实际工程资料。本书可供纯净水、矿泉水生产企业、相关设备生产厂家，以及给水排水专业的工程技术人员和院校师生参考使用。

该书由崔玉川主编。书中第一、二、四章由崔玉川编写，第三、五、六、七章由李福勤编写。

由于我们的水平有限，书中错误和不妥之处，恳请读者批评指教。

编者

2002.10