菠菜滋阴补血、祛肝火

性味：性寒，味甘淡

归经：归肠、胃经

建议每日用量：100克

·对肝脏的好处

菠菜可以滋阴养血，祛肝火。菠菜含有丰富的胡萝卜素，这种物质可以明目，同时它也可以阻止癌细胞在肝中的生成，有很好的养肝作用。菠菜含有一定量的铁元素和维生素C，可以促生肝血，有养肝补血、预防缺铁性贫血的功效，同时还可提高肝脏的解毒能力。菠菜中含有大量的膳食纤维，可以促进甘油三酯和胆固醇排出体外，减轻肝脏的负担。

×脾虚便溏者不宜多食。

·对人体的其他益处

润肠通便

调节脂肪代谢

补血

预防眼病

降低中风的危险

·人群宜忌

√一般人都可食用，特别适合高血压、糖尿病、痔疮便血、贫血、夜盲症、皮肤粗糙、肾炎、肾结石患者食用。长期操作电脑及长期接触电磁辐射的人应常食菠菜。

·搭配宜忌

·怎么吃最养肝

菠菜水焯更健康

菠菜中的草酸含量很高，吃菠菜之前要先用沸水烫软，捞出再做菜，这样可以有效去除菠菜中的草酸，以免影响钙质吸收及对肾脏的损害。

菠菜不宜与高钙食物搭配

菠菜中的草酸含量比较高，即使水焯，也不可以去掉所有的草酸，如果与豆腐、虾皮等含钙高的食物搭配，会造成钙营养素的损失。

·营养美味食疗方

菠菜瘦肉粥滋阴补肝血

材料　红根菠菜50克，猪肉60克，白粥1小碗。

调料　香油少许。

做法

❶将菠菜洗净，焯水，切成小段；将猪肉洗净，切小片。

❷待锅内白粥煮开后放入肉片，稍煮至变色加菠菜段，煮熟后放入香油，煮开即可。

功效

红根菠菜可以补血清肝火，猪肉可以滋阴补虚，这两种食材搭配，可以起到滋阴补肝血，增加人体抵抗力的作用。

花生菠菜平肝健脾、预防溃疡

材料　熟花生米50克，菠菜300克。

调料　蒜末2克，盐3克，香油5克。做法

❶菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，凉凉，沥干水分，切段。

❷取盘，放入菠菜段、熟花生米，用蒜末、盐和香油调味即可。

功效

花生富含不饱和脂肪酸和维生素E，能润肠通便、促进消化与分解，并能预防肝细胞衰老；菠菜富含胡萝卜素和膳食纤维，能保护胃黏膜，二者搭配可平肝健脾、预防溃疡。