53.青梅酒

青梅酒（一）

原料配方：脱臭酒精1000毫升，柠檬酸2克，青梅香料1克，白砂糖200克，青梅汁500克，甘油30克，蒸馏水750毫升。

制作工具或设备：煮锅，密封玻璃杯。

制作过程：

（1）先取干净锅，将脱臭酒精，甘油和青梅香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，过滤取汁，待用。

（2）将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，冷却过滤。

（3）取干净煮锅，将糖放入，用蒸馏水溶解，然后进行过滤，取糖液。

（4）取干净容器，将糖液放入，再将酒精混合液倒入，搅拌均匀，然后放入青梅汁、溶解柠檬酸液，不断搅拌均匀。

（5）然后放入储存桶内储存2～3个月，进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

风味特点：色泽淡绿，清亮透明，具有青梅的果香。

青梅酒（二）

原料配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。

制作工具或设备：密封玻璃杯。

制作过程：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。

风味特点：色泽青黄，生津止咳。

青梅酒（三）

原料配方：尚未熟透的青梅150克，50%的白酒适量。

制作工具或设备：密封玻璃杯。

制作过程：

（1）将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，高出3～5厘米为度。

（2）加盖密封，浸泡1个月后，即可饮用。

风味特点：色泽浅绿，具有清热解暑、生津和胃、止痢止泻、止痛止呕的功效。