第12章 看吃样

古语云“民以食为天”，孔圣人也讲“食不厌精，脍人厌细”。可见，“吃”对于人来说是何等重要。可是，在建国后近30年里，“吃”的问题始终没有解决好，城乡人民群众吃的不仅质量低，而且数量少，有谣为证：

够不够，三百六，

吃不吃，金皇后。

当时，社员靠集体分粮食，好的生产队全劳力每年可分到毛粮360斤，差的生产队和半劳力以及妇女儿童，只能分到200多斤。品种嘛，以高产的“金皇后”玉米和名为“反修”的高粱为主。

早饭吃的“金皇后”，午饭蒸煮靠“反修”。

又粗又涩不好咽，又干又硬难大便。

当时，由于行政命令，生产队只能种“金皇后”玉米、“反修”高粱等高产作物，社员种啥分啥，分啥吃啥，所以早晨吃玉米面窝头、喝玉米面糊糊，晌午吃高粱面面条，结果吃得消化不好，大便不畅。

三年困难时期，社员的生活更是雪上加霜，粮食严重短缺，瓜菜代粮算是好生活，剥树皮、挖野菜的大有人在。当时流传的歌谣是：

灰吊吊，玉米米，吃得人们尽拉稀。

薯干面，榆皮面，吃得人们难大便。

“文革”时期，则是另一番景况，人们偶尔上饭店吃上一顿，多了一道程序：

六十年代上饭店，

先背语录后吃面。

改革开放以后，我国的经济形势迅速好转，特别是农村，发生了翻天覆地的变化，农民们不仅吃得饱，而且吃得越来越好：

四个盘子一壶酒，豆角丝丝肉打卤。

一炒一片，打卤削面。

过去招待客人的饭菜，现在成了家常便饭。晋中人爱吃面食，午饭以面食为主，常常是炒上个菜，喝上一壶酒，然后吃上一碗浇卤的面饭，十分惬意。

四盘八碗北方烧，外加几桶健力宝。

主食少，副食多，下了桌子吃水果。

现在招待客人，不仅饭菜多样，而且酒水高档，动辄在饭店招待客人，既省事，又排场，充分说明“吃”的水平又有了提高。

白菜心心，莲菜根根。鸡鱼丁丁，好面筋筋。

这首民谣，反映了人们在“精”上面大做文章，再不像过去那样吃糠咽菜、饥不择食了。

文章至此，本该结束，但还有一句话想说，那就是“生活富裕了，要注意节约”。我们的生活水平虽然明显提高了，但我们的国家还并不富裕，需要我们增强节约观念，反对奢侈浪费，何谓言之，又有谣为证：

九十年代说吃饭，吃一半来扔一半。

（1998年12月28日）