用小磁钵，将肉切方块，加甜酒、秋油，装大钵内封口，放锅内，下用文火干蒸之，以两枝香为度，不用水。秋油与酒之多寡，相肉而行，以盖满肉面为度。
【译文】
将肉切成方块，放入小瓷钵中，加入甜酒、酱油，再装入大钵中封口，放在锅内，用文火干蒸，大概蒸两炷香（约一个小时）的时间，不用加水。酱油和酒的量，根据肉的量而定，以没过肉为标准。
