火腿煨肉

火腿切方块，冷水滚三次，去汤沥干；将肉切方块，冷水滚二次，去汤沥干；放清水煨，加酒四两，葱、椒、笋、香蕈。

【译文】

把火腿切成方块，在冷水中煮滚三次，捞出锅沥干。把肉切成方块，冷水中煮滚两次后，捞出锅沥干。将火腿块与肉块放在清水中煨煮，加上200毫升酒，葱、花椒、笋、香菇。