杭州家乡肉，好丑不同，有上、中、下三等。大概淡而能鲜，精肉可横咬者为上品。放久即是好火腿。
【译文】
杭州的家乡肉，好坏各有不同，分为上、中、下三等。通常吃起来清淡而鲜美，瘦肉可横咬者为上品。放久后的家乡肉，就成了好火腿。
