小猪一个，六七斤重者，钳毛去秽，叉上炭火炙之。要四面齐到，以深黄色为度。皮上慢慢以奶酥油涂之，屡涂屡炙。食时酥为上，脆次之，硬斯下矣。旗人有单用酒、秋油蒸者，亦佳。惟吾家龙文弟颇得其法。
【译文】
将一头六七斤重的小猪，拔去猪毛，清除掉内脏，叉着在炭火上烤，要四面全烤到，烤至深黄色就好了。猪皮上用奶酥油涂抹，一边涂抹一边烤。吃的时候酥为上品，脆则次之，硬为下品。满族人有用酒、酱油来蒸的，也只有我家龙文弟非常善用此法。
