羊蹄

煨羊蹄，照煨猪蹄法，分红、白二色。大抵用清酱者红，用盐者白。山药配之宜。

【译文】

炖煮羊蹄，可以参照煨煮猪蹄的方法，分红烧、清煮两种方法。一般红烧用酱油、清煮用盐。适合加些山药一起煨煮。