【哈佛经典案例】肯德基找对思路在竞争中取胜

肯德基绝对称得上是世界快餐连锁企业中的巨头之一，依靠着规范化、国际化的经营模式和管理模式，肯德基在世界各国的发展都十分迅速，成为公认的快餐大亨。肯德基这种成功的经营模式已经被许多后起之秀模仿借鉴，但是几乎没有一个企业能够超越肯德基。早在肯德基进入中国市场时，就有这样的例子发生。

肯德基进入中国餐饮市场，以其鲜明的特色、简洁的环境、标准化制作的食品、热情周到的服务，吸引了以青少年为主的大批国人，这种全新的餐饮形式及其带来的巨大利润大大刺激了中国传统的餐饮业。

这不仅吸引了一些国内的餐饮业的成功人士，还有很多人决心打造本土快餐特色，势要与洋快餐一争高下。其中上海的新亚集团创立的“荣华鸡”就是其中较为出彩的品牌之一。

荣华鸡的老板并不是凭着一股热情就打天下的毛头小子，相反荣华鸡的老板是个心细如发有着丰富餐饮经营经验的专家，在开店之前他不仅仔细研究了肯德基的运作模式，还专程去肯德基考察了一番，经过几番研究试验，他亲自配置了几种调料，做了油炸鸡。

为了配合国人的饮食习惯，每份快餐配有鸡腿、罗宋汤、咸菜炒毛豆、酸辣菜。一经投入市场就迎来了极大的好评，荣华鸡以其地道的本土口味和比洋快餐更低廉的价格受到消费者的热烈追捧，一时间门庭若市，营业额最高的时候，一天能达到11.9万元，月均营业额达150万元。生意越做越大，荣华鸡趁热打铁，在全国各大城市开了众多的分店，因为其本土化更符合国人口味，荣华鸡的销售业绩远远超过了洋快餐，公司甚至开始准备走出国门，冲击国外市场了。

但是遗憾的是“荣华鸡”并没有走出国门。在与肯德基的较量中荣华鸡逐渐落入下风，经营状况也日益衰退，终于在2000年，“荣华鸡”宣告退出市场，为期6年的北京市场竞争也宣告终结，肯德基在无声无息中大获全胜。此时放眼国内的肯德基分店，已经突破400家，2001年在中国的营业额接近40亿元人民币，全球营业额达220亿美元。

案例分析

肯德基之所以能在此次竞争中大获全胜，就在于他们在进入中国市场之初，就通过深思熟虑，勾画出未来实施的各项计划及蓝图，并为此制定了严格的管理制度，保证制度能够具体执行。肯德基曾在全球推广“冠军计划”，此项计划有非常详尽、操作性极强的细节，能够严格保证肯德基在世界各地的餐厅都能统一执行，从而保证了肯德基的服务质量。

肯德基的这项计划包含了进货、制作、服务等所有环节，以及相关的质量标准和执行标准，这一切的标准都是服务和产品质量的保证，包括荣华鸡在内的中式快餐是无法抗衡的，肯德基达到了一个让同类企业难以企及的高度。