芋头蛋卷早餐

准备食材

小芋头　3个

鸡蛋　2枚

盐　2g

油

步骤

·1·芋头放锅里隔水蒸20分钟，蒸熟后去皮压成芋泥，越细腻越好。

·2·往蛋液中加2g盐，抽打均匀后用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。

·3·小火热锅，倒少许油，再用厨房纸小心擦去大部分油，倒入蛋液。

·4·用小火慢慢加热到蛋液表面凝固。

·5·待蛋液凝固后，翻面，关火，利用锅面的余温再煎1分钟即可盛起。

·6·蛋皮煎熟后放在案板上，把芋泥均匀地涂满整个蛋皮。

·7·拿起蛋皮的一边向另外一边卷起。

·8·切成自己喜欢的大小即可食用。