玛德琳贝壳蛋糕

一款经典的法式休闲甜点，又叫贝壳蛋糕。金黄酥脆的外壳，嫩嫩的肚皮，搭配上淡淡的柠檬香和浓浓的奶油醇香，轻盈的质地与厚重的口感搭配得天衣无缝。一杯清茶，一口浓浓的玛德琳，给平淡的日子加点料。

配 方

低筋面粉：60g

鸡蛋：1个（去壳后约50g）

黄油：60g

香草精：少许

细砂糖：60g

柠檬皮：少许

泡打粉：1.5g

必备工具：烤箱、厨房秤、量勺、手动打蛋器、橡皮刮刀、刮皮刀、裱花袋、打蛋盆、保鲜膜、玛德琳蛋糕模。

参考分量：此配方量适合于2个标准的6连玛德琳蛋糕模。

Sammy 做法

1.准备好以上所需原料，并依次称量好备用。用刮皮刀刮下1/3个柠檬的柠檬皮，并碾碎。

2.将柠檬皮与60g细砂糖混合均匀，放入打蛋盆中。

3.将鸡蛋打入打蛋盆，并用手动打蛋器将鸡蛋和细砂糖混合均匀。

4.将1.5g泡打粉与60g低筋面粉混合，过筛后加入到蛋液中。

5.加入半个瓶盖的香草精。

6.用手动打蛋器将蛋液和面粉充分地搅拌混合均匀呈浓稠光滑状。

7.将黄油完全加热熔化成液态，倒入蛋糊中。

8.充分搅拌混合均匀呈光滑细腻的糊状材料，至此玛德琳蛋糕糊制作完成。

9.将其盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏1h。

10.取出后将蛋糕糊转移至裱花袋内，下方剪口挤入模具中。注意挤七八分满即可。

11.放入事先预热好的烤箱，温度170℃，时间10min，待底部上色焦黄、顶部嫩黄隆起时即可出炉。

Sammy 叮嘱

1.柠檬皮尽量碾碎一些，与细砂糖拌匀后最好放置一会儿，待柠檬香完全渗透后再使用最佳。

2.黄油最好趁仍有余温时加入蛋糊中，这样更易混合均匀。

3.玛德琳蛋糕不要烤制时间太久，观察底部边缘出现焦黄即可出炉。

4.蛋糕出炉后可在表面撒一些糖霜作为装饰，还可增加口感。