七、菜心

1.简介

别名菜薹。十字花科芸薹属，原产于中国。一、二年生草本植物。叶片宽，卵圆形或椭圆形，叶缘波状，叶片黄绿色至深绿色，花薹叶较小，披针形，花茎下部叶有叶柄，上部叶片无叶柄。花黄色。

2.对环境条件要求

3.栽培过程及管理

（1）播种 将种子均匀地撒播在营养土面上，然后盖一薄层培养土，再用细孔喷壶浇透水。保温保湿，1～2天即可出苗。

（2）间苗及定苗 出苗后及时间苗（间苗，指按一定的株距留下作物的幼苗，把多余的苗除掉。），苗长到3～4片真叶时进行定苗或移栽，苗距15厘米左右。

（3）水肥管理 生长期间土壤需保持湿润，夏季晴天可早晚各淋1次水，冬天可每天淋1次或隔天1次。生长前期可施少量氮肥，中期可施氮、磷、钾复合肥，整个生长期施2～3次追肥即可。

（4）采收 菜薹高与叶的先端齐平，初开花蕾，名谓“齐口花”，此时为适宜采收期。

（5）营养及食用 营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。其嫩叶和嫩薹为食用部分。可炒食、做汤，也可用作其他菜的配菜。

图2-7-1 菜心种子

图2-7-2 2013-2-17菜心播种

图2-7-3 2013-2-20菜心播种后3天，出苗

图2-7-4 2013-2-23菜心播种后6天，间苗

图2-7-5 2013-2-28菜心播种后11天

图2-7-6 2013-3-3菜心播种后14天，定苗

图2-7-7 2013-3-16菜心播种后27天

图2-7-8 2013-3-21菜心播种后32天

图2-7-9 2013-3-21菜心播种后32天，采收

图2-7-10 菜心齐口花的采收标准