第二章 选址定位

1．00家店的8个选址策略

在全球，7-Eleven有超过56000家店铺，堪称世界第一便利店。

目前，7-Eleven在北京有207家店铺，开店数量以每年30～40家的速度在增长。在北京，7-Eleven向来是写字楼白领们解决午餐的首选之地。它的选址经验又有哪些是餐饮人可以借鉴的呢？

 

我们曾在《别吹嘘自己是外卖之王了，这个外行一天卖出30万份！》一文中提出：

“写字楼和社区正是便利店发力的焦点。如果你做的是快餐或者外卖，更不可能置身事外。如果你的餐厅附近被便利店砸下一颗钉子，那么你就该未雨绸缪了。”

在北京，7-Eleven的食品销售额甚至占到其总零售商品销售额的60%，而日配商品的销售额又占到了食品销售额的50%以上。

7-Eleven所谓的日配商品就是那些放在冷柜里的便当、寿司、汉堡包、三明治、凉面以及货架上的面包等。

这些日配商品是7-Eleven与其他便利店差异化竞争的流量入口。

同时，日配商品是7-Eleven的高毛利产品。在一家100平方米左右、拥有超过2000个SKU的便利店，如果没有日配商品带动，它是维持不下去的。

为了保证高毛利产品的销售，在7-Eleven选址的时候，有一个绝对的标准：一个铺面一定要有足够的地方放置一定数量的冷柜（日配商品要用）、设置FF区（fast food，快餐的意思，比如、包子、炸鸡排都在此列）。如果无法保证，即便店铺整体面积够、租金合适，7-Eleven也会放弃。

同时，7-Eleven更愿意选择年轻人较多的社区、学校以及白领扎堆的写字楼，在这些地方品牌接受度会高一些。

其实，7-Eleven的选址规则还不止这些，柒一拾壹（北京）行政本部本部长吴萌向内参君分享了他们全球56000家店铺选址的8个秘诀。

01 方便客流到店的位置

如有红绿灯的地方，越过红绿灯的位置最佳，因为它便于顾客进入；有车站的地方，车站下游的位置最好，来往顾客购物方便。

02 要看客人从哪个方向来

客流量是一个考虑，但我们还得看客人是怎么来的。

比如，在东直门这家7-Eleven的位置，最靠近的是居民区，居民区旁边有地铁。我们就会考虑，这些从地铁出来的人，是回家还是上班？

我们就选在他们回家的方向，人们往往愿意在回家的路上买些东西。

但反过来我们就不会这么开，因为没有人会在上地铁之前买很多东西。

这种思维跟饭馆选址可能不太一样。

03 瞄准一个十字路口密集开店

对7-Eleven而言，相隔300米就可以再开一家店。

我们围着东直门桥这四个角，前后左右东西南北至少还能再开6～7家店，只不过现在受限于产权、使用性质、租金价格等没开起来。

密集开店有几大好处：形成品牌认知度，打造品牌势能，降低配送成本和人员管理成本。

04 可以开在美食街，别挨着快餐店

虽然7-Eleven也卖饭，但开在簋街旁边并不会影响它的生意。因为美食街和便利店属于两个不同价格段。而且去美食街的人，路过7-Eleven也能顺便拎瓶饮料或者酒。

但如果我们店旁边是吉野家、田师傅红烧肉等快餐店，二者就会形成一定的竞争关系。

05 商圈的客群比人流量更重要

7-Eleven曾经在北京红桥市场旁边开店。红桥市场客流量很大，很多外国游客来这里买纪念品，本身的营业人员也很多，但那里的7-Eleven店实际上经营情况并不好。

因为那里游客较多，旅游的人不可能千里迢迢来吃7-Eleven。对他们而言，哪怕来一碗炸酱面呢，也比你7-Eleven更具有北京特色。

而且，红桥市场下面本来就有个美食城。

06 居民区、写字楼的属性比入驻率更重要

7-Eleven在望京保利国际广场开新店时，无论是写字楼还是周围的居民区的入驻率都不高，但7-Eleven看好这里的前景。

望京这里白领多、民企多、外企多，这些都是加分项。

而且，地产商也给出了一定力度的优惠政策，邀请7-Eleven入驻。

07 显眼

选择显眼的地方，选址周围最好没有树木等遮挡物。地上比地下好，坡上比坡下好，因为下坡时行人速度较快，坡下不易引起注意。

08 住宅还是写字楼，进货也不一样

如果是纯住宅区（如紫芳园店），附近没有商圈，那就少进便当、炒菜，多进面包、饭团。通常，住宅区周围的到店客人都是要晚上回家吃饭的，但他们愿意进店买第二天的早饭。他们在回家的时候路过7-Eleven，至少会买个面包、饭团什么的当早饭。

所以7-Eleven自有品牌的面包很多都是家庭装的。