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冬笋干排骨汤
烹饪时间 160分钟
难易程度 简单
特色
冬笋干，作为一种高纤维、高营养、低糖、低脂肪的食材，跟鲜美的排骨搭配，一方面赋予了排骨淡淡的清香，另一方面排骨的肉香也渗透到冬笋干里，两种食材相互融合，相互补充，不仅美味而且营养。
烹饪秘笈
购买笋干时，应挑选身干、色黄、粗短、肉厚、无老根、无虫蛀、无霉变的笋干。
主料
猪排骨 250克
冬笋干 80克
辅料
鲜姜 5克
盐 适量
营养贴士
冬笋是一种富有营养并具有药用价值的美味食品，高蛋白、低碳水化合物，质嫩味鲜，清脆爽口，可以促进肠胃蠕动，并且可以作为辅助食疗抗癌。
1 选择新鲜的排骨，洗净后切成块，用清水浸泡半小时左右，以去掉血污。
2 把鲜姜洗净，用菜刀或刮刀仔细去掉影响口感的表皮，然后切成约2毫米厚的片。
3 笋干洗净后，在清水中泡发好。
4 将泡发好的笋干从水中捞出，一开为二，把中间的水分控干并洗净，然后将笋干切成大块。
5 在锅里注入500毫升水，放入排骨烧开，汆水，捞起用清水冲去血水，沥干水分备用。
6 把所有食材放进汤锅，肉在下，中间放姜片，笋干在上，加入适量清水，开大火，大火煮沸后，转小火煲2小时，加适量盐即可食用。
天赐的美味