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茶树菇排骨汤
烹饪时间 160分钟
难易程度 简单
特色
茶树菇有一种奇异的香味，不仅好吃，而且营养。茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系，味道浓厚，回味悠长，让人久久不能忘怀。
烹饪秘笈
在挑选茶树菇干时，要注意选择呈茶色、有淡淡的香气，菇柄细长、菇盖小而厚实的，并且用手轻轻一折就能断的，这样的茶树菇干品质上乘，煲出的汤味道格外鲜香。
主料
猪排骨 250克
茶树菇干 50克
辅料
去核红枣 10颗
蜜枣 1颗
姜 5克
盐 少许
营养贴士
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸，还含有丰富的B族维生素和铁、钾、锌、硒等矿物质，是高血压、心血管病和肥胖症患者的理想食品。
1 选比较瘦的排骨，洗净后，切成块，然后用清水浸泡半小时左右，以去掉血污。
2 把鲜姜洗净，用刮刀仔细去掉表皮，然后切成约2毫米厚的片。
3 茶树菇干用清水冲洗干净，控干水分后放一旁备用。
4 在锅里注入500毫升水，放入排骨烧开汆水，捞起用清水冲去血水，沥干水分备用。
5 把排骨、姜片、茶树菇从下到上放进汤锅，加入适量清水，大火煮开。
6 水沸后，放入红枣和蜜枣，转小火。
7 小火煲2小时后，加适量盐即可。
养身好味一锅端