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萝卜牛腩汤
烹饪时间 180分钟
难易程度 简单
特色
牛腩就是牛肚子上那一块肥瘦相间、软软嫩嫩的肉，特别适合用来煲汤，搭配白白脆脆、配什么都好吃的白萝卜，小火慢煨2小时，只需加一点盐调味，牛腩中有白萝卜的清香，白萝卜中有牛腩的醇厚，两种味道相互交融，一碗根本不够。
烹饪秘笈
焯过水的牛肉不要在凉水中冲洗，就直接放到汤锅里就好，因为肉遇冷水会发紧，不容易炖烂。
主料
牛腩 400克
白萝卜 200克
辅料
葱 15克
姜 5克
八角 2个
盐 适量
1 将买回来的牛腩洗净，在清水中浸泡30分钟，以去除血污。
2 30分钟后，将牛肉捞出，再次冲洗干净，然后切成大小均匀的3厘米左右的块。
3 把葱姜去皮，并冲洗干净，分别切成葱段和姜片。
4 白萝卜在水中冲洗干净后，用刮刀刮去表皮，然后切成边长2厘米左右的滚刀块。
5 取一汤锅，锅中放入适量冷水，把牛肉块放入锅中，开大火把水烧开，把期间产生的血沫都撇干净，直到没有血沫再产生为止，然后关火。
6 焯水的同时，砂锅内加入适量水烧开（爱喝汤的就多加些水），将焯好的牛肉直接放入砂锅，开大火。
7 同时，把切好的葱姜和八角一起放入锅中，等水沸后转小火煲2小时。
8 2小时后，把白萝卜块放入砂锅中，中火煲10分钟，关火加盐调味就好。
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