卷首语 亲爱的，来喝碗汤吧

我喜欢汤，尤其是去广东看姐姐的时候，喝过了那里的各种汤。

那里的汤，煲得浓浓的，格外滑舌，汤色就算是灰灰的，喝进嘴里也是无比惊艳，一口下去，喉咙都在笑，何况是嘴巴。每次都要叫两碗不一样的汤，在一堆粤语旁白中喝下去。是的，去广东就算什么都不吃，汤也要喝饱。

独居在上海九年，叫外卖的时候，经常会叫一罐特别烫的瓦罐汤，最喜欢排骨黄豆汤，配一小钵米饭，稀里哗啦吃下去，在阴冷潮湿的季节，也可以寻觅到一份暖意，更是给所有懒得做饭的人的恩赐。

忽然又想起来，长居上海后第一天上班，就被同事带去吃黄鱼面，我这个北方人觉得面很一般，但是那汤头太棒了，鱼肉拆散混在牛奶一样的汤里，我几口就喝光了。

日本的拉面，无论是700日元，还是2000日元，我爱的也是那汤。每次都希望面要少，汤要多，撒上点小葱粒，佐着半熟的蛋黄一起下肚，简直快哉美哉。

北方的汤，多半快手，独爱榨菜肉丝汤与番茄蛋汤，还有妈妈做的冬瓜丸子粉丝汤，爱极爱极。

我自己最喜欢带着爱犬去菜市场买几根排骨，用冰箱里找到的蔬菜，一起煲，只放姜和盐，和一点十五年陈的陈皮。

所以，这应该是我出的第三本汤的书了。

此生情未尽，汤尚浓。我心中最动人的情话，应该是：亲爱的，来喝碗汤吧。

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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