物理检验是根据粮油物理特征用物理方法鉴定其使用价值，评定其品质优劣的检验。粮油的物理检验包括纯度、整齐度、杂质、容重、相对密度、硬度、千粒重、出糙率、出仁率及其加工成品的精度等。这些项目反映出粮食、油料的工艺品质、商品外观价值，其测定方法简便易行、快速，无需特殊设备仪器，因此，它是粮油检验工作中经常应用的方法。
