与人工合成的维生素片相比,蔬菜是富含多种营养类型的,除了天然的维生素含量外,还有多种多样的营养成分,如矿物质、微量元素、碳水化合物、膳食纤维、生理活性物质等等。天然比例存在的维生素互相作用更有利于人体吸收。另外蔬菜是促进人体酸碱平衡的重要食品,维生素片对此则没有太大用处。因此用维生素来代替蔬菜是不可取的。