（二）对环境条件的要求

茭白是一种喜温作物，要求土壤肥沃，光照充分，田间不能无水。

温度：茭白在休眠期内能耐-5℃的低温，萌芽温度5～7℃，生长、分蘖适温20～30℃，孕茭适温18～25℃。低于10℃或高于30℃，均不能正常孕茭，昼夜温差大，有利于孕茭。

光照：单季茭和双季茭对光照敏感程度不一。单季茭对日照敏感，只能在短日照下孕茭，而双季茭对日照不敏感，只要温度适宜就可孕茭。因此，茭白对日照是否敏感取决其是双季茭还是单季茭，对温度的反应不同决定该品种成熟的迟早。

水分：茭白是典型水生植物。为使茭白达到丰产，对水位的管理有一定要求。如在茭白生长前期，温度较低时，可灌浅水，利于土温的提高，促进生长和分蘖的发生。在盛夏高温时可灌深水降低土温，促进早孕茭，抑制无效分蘖的发生。在整个生育期中，水位不能超过“茭白眼”。

肥料：茭白是一种需肥量很大的作物，其根系十分发达，适宜在土壤肥沃的田块种植。茭白基肥以有机肥为主，在分蘖初期和孕茭初期应追施两次肥。

茭白与黑粉菌：茭白植株若未被黑粉菌侵染寄生，则不能形成可食用的肉质茎，称为“雄茭”。另外有些植株被毒力强的菌种寄生，膨大的肉质茎肉形成大量的冬孢子，充满整个肉质茎，使其成为一个“灰包”，称为“灰茭”。灰茭和雄茭常常不断地从正常茭中产生，因此茭白必须年年选种。在田间灰茭、雄茭与正常茭区别是：雄茭不管在苗期还是在成株期，植株都较高大，生长势强，不能孕茭。灰茭的生长势较正常茭强，成熟晚，肉质茎叶鞘不开裂，其内尽是黑粉孢子。正常茭的生长势较弱，植株相对矮小，孕茭时心叶明显缩短。