前言

蛙类肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，是国人喜食的佳肴，也是国宴上名贵的食品。在药用方面，蛙类具有补中益气、清热解毒、补虚止咳之功效，是高级药膳。蛙类的皮系上等皮革，加工出口市场前景广阔。同时蛙类还是农业生产的好帮手——捕虫能手。

蛙类具有生长繁殖快、适应性强、饲养技术简单、投资省、效益高等特点。我国蛙类的养殖始于20世纪50年代末60年代初，当时主要养殖品种为古巴牛蛙，由于市场及养殖技术等制约，一直徘徊在较低的养殖水平和较小的养殖规模。改革开放以来，我国水产养殖业发生了翻天覆地的变化，蛙类的养殖也得到迅猛的发展。仅1986—1996年10年间，全国蛙类养殖面积已突破1.3万公顷，产量达10余万吨，不少单位已粗具商品蛙的生产规模。蛙类养殖的品种也由牛蛙发展为美国青蛙、棘胸蛙、林蛙等多品种。因而蛙类的养殖于近年被国家科委列为星火计划中的短、平、快推广应用项目。

尽管蛙类的养殖得到迅猛发展，但不少养殖者由于养殖技术水平差，市场风险意识不强而造成亏本甚至损失惨重。为了帮助养殖者提高蛙类养殖技术水平，我们在大量收集国内外关于蛙类养殖技术资料的同时，结合自己实际养殖试验研究实践，编写了《蛙类人工养殖新技术》一书，书中较为详细地介绍了我国目前主要养殖的几种蛙类（牛蛙、美国青蛙、棘胸蛙）的生物学及人工养殖新技术。本书以实际操作技术为主，同时介绍了必要的理论知识，可供养殖者、水产科研和教学工作者参考。

由于蛙类的人工养殖技术不断提高和改进，加上编著者所掌握资料及水平限制，书中难免有错漏和不足之处，恳请读者提出宝贵意见。

编者