腐竹是用豆浆加工而成的，在豆制品中营养价值最高。它具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症等，那么该如何选购好的腐竹呢？
秘诀
优质腐竹具有其固有香味而无任何异味，一般呈淡黄色，有光泽，颜色越浅，营养价值越高。优质腐竹为枝条或片叶状，持脆易折，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。在购买时要提防有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，在生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出有毒物质。
