三、双孢蘑菇

26．怎样选择与贮备栽培蘑菇的原辅材料？

用于蘑菇栽培的主要原料，都是农业生产中的下脚料。南方与北方所使用的材料略有不同，但都是采用本地来源方便、数量最多、价格低廉的材料。南方多利用稻草、牛粪、猪粪、禽粪等，北方则以小麦秆、大麦秆、马粪、牛粪、猪粪等为主要栽培原料。

蘑菇栽培的原料用量很大。目前蘑菇老产区，都是靠平时收集贮藏，待到栽培季节时，才集中堆制发酵处理。草料的收集多在农作物收割结束后，马上扎把晒干贮藏。粪料等更是常年随时收集，及时晒干、捣碎、拣净杂物，贮藏备用。

蘑菇培养料中的草料，多含有丰富的碳水化合物，如半纤维素、纤维素、木质素等，同时又是无机养分的主要来源。从草料发酵分解的容易程度来看，晚稻草＞(“＞”表示“易于”)早稻草＞大麦秆＞裸麦秆＞小麦秆。同一种秸秆，不同部位，其发酵分解的容易程度亦有区别，如叶＞茎秆＞根。除上面介绍的几种秸秆外，油菜、玉米、紫云英、苜蓿等的茎叶，以及甘蔗渣、玉米芯等也都能用来配制培养料。在利用不同种类的作物茎叶、秸秆配制培养料时，应将较硬的、较难发酵的草料，先堆制发酵一段时间，再加入易发酵的材料，这样才可使发酵均匀。

在粪肥中，以马粪为最好，因马咀嚼不充分，马粪成纤维状，养分多，质地疏松，能贮藏较多的水分与空气(即保水力强，通气性好)，和作物茎秆一起堆制发酵，发热力强、腐熟好。用新鲜马粪建堆容易发热，高温持续时间长，最好加些马尿。马粪遇到雨淋，养分易损失，物理性状也变差。此外，成年马粪比幼龄马粪为优。

牛是反刍动物，咀嚼较细，消化率高，所以牛粪养分少，质地稠密，水分多。使用前必须先晒干。牛粪中以黄牛粪最好，奶牛粪次之，水牛粪最差。

猪粪与牛粪相似，水分多，使用前需晒干。猪粪的速效性养分比牛粪多，所以出菇快，菇密，但后劲不如牛粪。二者混合使用，效果较理想。

鸡鸭粪含有丰富的氮和磷，是较好的粪肥，堆制时发热快、温度高、碱性略强、黏性较大，最好与其他粪肥配合使用，效果更好。此外，兔粪、羊粪也是相当好的粪肥。

蘑菇培养料堆制时，合理加些辅料，对蘑菇的增产作用相当明显。常用的辅料有饼肥、氮肥，磷肥、钙肥等。

饼肥最常用的是豆饼、花生饼、棉籽饼、茶籽饼、菜籽饼等。饼肥营养全面、丰富，适量(3%～5%)加进培养料中，有利于提高堆肥质量，促进蘑菇菌丝生长，可有效地提高蘑菇的产量与质量。

氮素化肥中常用的有：尿素、硫酸铵、碳酸铵、氯化铵、硝酸铵等，这些都是可溶性的速效氮肥，有利于促进初期菌丝在培养料中迅速生长。但在培养料中添加化学氮肥的量不宜太大，且应在堆肥建堆时加入，否则会产生大量的氨气，抑制菌丝生长，甚至不能定植生长。

磷肥最好是用过磷酸钙。它不但有利于促进培养料中菌丝体的生长，而且还能改善培养料的物理性状。但是，过磷酸钙的添加量不能过多，否则会使培养料酸化。

钙肥能改善培养料的物理性状，使培养料疏松不黏，增加透气性，促进菌丝生长，同时也给菌丝生长提供矿质营养。常用的钙肥有：碳酸钙、石灰、石膏等。